StockFood / איסוף ביצים / תמונות Getty
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 4 מנות
בניב פרנקפורט מתכון זה לשמנת חמוצה ועשבי תיבול נקרא grie soβ . תוכלו למצוא את עשבי התיבול שמשמשים ברוטב זה נארזים יחד ומוכנים למטבח באזור פרנקפורטר בגרמניה. אף אחד אחר לא מוכר אותם ככה, אז אתה צריך להרכיב את התערובת שלך אם אתה לא גר באזור פרנקפורט.
עשבי תיבול אלה בגרמנית הם בורסטש, קרבל, קרס, פטרסיליה, פימפינלה, sauerampfer und schnittlauch ( בוראז ', חרדל, חרס, פטרוזיליה, צרוב סלט, חמוצה ועירית). חלק מהצמחי מרפא אלה קשה למצוא מחוץ לגרמניה. אתה עלול להיות מוכשר לאסוף את עשבי התיבול בטבע, או שמספר חברות זרעים מוכרות את זרעי הזרים, כמו בוראז 'ופימפרנל (שרף סלט).
רוטב זה מוגש קר על ביצים קשות או תפוחי אדמה מבושלים חמים.
רכיבים
- 2 חלמונים גדולים (מבושלים קשה)
- 1 כף שמן (אגוז או שמן ניטרלי אחר)
- 1 עד 2 כפיות מיץ לימון
- 2/3 כוס קווארק
- 2/3 כוס יוגורט יווני (שמנת מלאה)
- 2/3 כוס שמנת חמוצה או קרם פרש
- 10 עד 12 גרם עשבי תיבול טריים (כמויות שוות בערך של פטרוזיליה, חרסית, עירית, בוראז ', צרוב סלט, חמוצה, חרדל)
- מקפלים פלפל טרי טחון
- מקפים מלח
- כפית מיץ לימון (או לפי הטעם)
- 4 תפוחי אדמה (מבושלים)
- 8 ביצים גדולות (מבושלות קשה)
שלבים לעשות את זה
בקערה בינונית מועכים את החלמונים עם השמן ומערבבים ליצירת עיסה חלקה. הוסף כפית או שתיים ממיץ הלימון.
מערבבים פנימה את הקוורק, היוגורט והשמנת החמוצה. מוסיפים את עשבי התיבול ואז מתבלים לפי הטעם עם פלפל, מלח ומיץ לימון.
מעבירים למעבד מזון או לבלנדר ומעבדים עד לצמצום עשבי התיבול לחתיכות קטנות מאוד והשמנת בצבע ירוק בהיר. אתה יכול לבחור למסנן את התערובת לקערה כדי להסיר חתיכות גדולות של עשב או חלמון ביצה.
מגישים קר על תפוחי אדמה חמים ומבושלים וביצים קשות.
גרסאות מתכון
- הוסף שמיר או לימון. נסה להשתמש ברוטב זה כמטבל לחם או רוטב סלט.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- גרמנית
- ארוחת ערב משפחתית
- תבלין
