רני פרוססקר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- עלייה: 8 שעות
- תשואה: 8 סופגניות (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 335 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 סופגניות (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 335 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 10 גרם | 50% |
| כולסטרול 117 מג | 39% |
| נתרן 1154 מג | 50% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 143 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בריוש עצמו הוא פינוק אקסטרווגנטי, אך סופגניות הבריוש הללו מרימות את הבצק האגדי לרמה חדשה לגמרי. סופגניות קלילות בבת אחת, ועשירות וארומטיות לחלוטין, הסופגניות הללו הן הקונדיטור האולטימטיבי. אניני קונדיטוריה מחפשים סופגניות סופגניות בריוש, אשר בדרך כלל מוכרים קונדיטוריה תוך שעות מרגע היצור. במקום להצטרף לציד, נסה להכין אותם בעצמך.
הבצק הזה קל ועביד, הרבה יותר מתכוני בריוש אחרים. המתכון המגוון הזה יכול לקחת וריאציות רבות ומגוונות: סופגניות קלאסיות, סופגניות מלאות וחורי סופגניות. נסה לטבול אותם בגנאש תוצרת בית, או למלא אותם בריבת פאי תפוחים.
רכיבים
- 2 3/4 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/4 כוס חלב יבש ללא שומן
- 3 כפות סוכר
- כפיות מלח
- 1 כף שמרים מיידיים
- 3 ביצים, בתוספת חלמון ביצה (מכות יחד; שמור את ביצה לבנה)
- 1/4 כוס מים (פושרים)
- 10 כפות חמאה
שלבים לעשות את זה
איך להכין סופגניות בריוש
בעזרת מערבל מעמד עם וו בצק, מערבבים את כל החומרים יחד במהירות נמוכה למשך 10 דקות, עד שהבצק חלק ואלסטי. תהליך זה יכול לארוך עד 15 דקות. לחלופין, אתה יכול להשתמש במכונת לחם לחלק הלישה במתכון זה אם אין לך מיקסר לעמוד. אפשר למכונה להשלים את מחזור הבצק באופן מלא לפני שהיא עוברת לשלב הבא
אוספים את הבצק לכדור מניחים אותו בקערה גדולה ומשומנת או בכלי בצק, הופכים פעם אחת לציפוי הבצק.
מכסים את הקערה, ואז מניחים לבצק להתפשט במשך 45 דקות איפשהו ללא טיוטה וחם אך לא חם. זה יתחיל בתהליך התסיסה כדי לתת לבריוש את טעם החתימה שלו.
לאחר התפחה, מקררים את הבצק למשך 8 שעות לפחות, או למשך לילה. אל תתנו לבצק להתפחה יותר מ 12 שעות.
מותחים את הבצק בעדינות על משטח מקומח קלות. מרדדים אותו עד שהוא בעובי של כ 2/2 ס"מ ואז חותכים את הבצק לצורות הרצויות בעזרת חותך סופגניות - באופן מסורתי, סופגניות הבריוש יהיו בצורת אצבע לחתוך לעיגולים.
מעבירים את הסופגניות לסדין אפוי קלף ונותנים להם להתפחה למשך שעה.
מחממים את השמן בטיגון עמוק ל- 350 פ '.
מטגנים את הסופגניות בקבוצות, שניים בכל פעם, עד שהן שחומות זהובות משני הצדדים. מסננים את סופגניות הבריוש על מגבות נייר נקיות, חוזרים על הפעולה עד שבישלתם את כולם.
לבסוף, אבקו אותם עם סוכר קונדיטורים רגע לפני ההגשה, או טבלו אותם בגנאש חמים והניחו להגדיר לטיפול נוסף דקדנטי.
טיפ
- הסופגניות לא שומרות טוב מדי, ולכן הכי כדאי לאכול ביום שהן מיוצרות.
תגיות מתכון:
- סופגניות
- קינוח
- צרפתית
