מדריך למתכונים ואוכלים צרפתיים אזוריים

הצרפתים תמיד היו ידועים בבישולם הטעים. בעזרת מתכונים אלה תוכלו לנסות לשכפל כמה מהמנות הכי טעימות שלהם.

• מתכוני אלזס ולוריין

  

  אלזס-לוריין. פרנק קראמר / גטי אימג'ס

  מההרים הגבוהים של אלזס ולוריין ועד הכפר הסבוך בפרובאנס, צרפת מגוונת מאוד במסורות קולינריות. למידע נוסף על המאכלים, המרכיבים והמתכונים של כל אזור.

  גרמניה וצרפת התחלפו לסירוגין באזור אלזס-לוריין, בצפון מזרח צרפת, במשך כמה מאות שנים. עם הזמן התבררה השפעתה של גרמניה על מנות צרפתיות מסורתיות. אלזסאים ולוריינרים הפכו למאסטרים של כבישה, עישון בשרים ואריזת נקניקיות. הם נותנים חשיבות גבוהה לאיכות ללא רבב של מוצרי המזון הכפרי שלהם.

  • מתכון משמשים אפויים מתכון כרוב אדום קלוי מתכון שום טורקיה מתכון נקניק מתכון קיש לורן

• מתכונים מקג'ון וקריאולי

  

  קתדרלת סנט לואיס, ניו אורלינס, לואיזיאנה. תמונות בינוניות / פוטודיסק / תמונות גטי

  מתכוני קייג'ון וקריאולי מגיעים ממגוון רחב של גיאוגרפיה המקיפה את קנדה ממפרץ סן לורנס בצפון מזרח קנדה עד אזורים בלוסיאנה בארצות הברית. מורשת מעורבת עשירה של תרבויות צרפתיות, ספרדיות, אפריקאיות וקאריביות תרמו לאוכל קוג'ון וקריאולי טעים.

  • מתכון ויניגרט בלסמי באנדולי מתכון קופיצי קינמון מתכון שרימפס קוניאק עם רוטב בוררה בלאן מתכון מתכון אורז תפוז

• מאכלי בלגיה

  

  Maison du Roi, בריסל, בלגיה. רוברט הרדינג / גטי אימג'ס

  בלגיה גובלת בצפון מזרח צרפת ולוקחת את המטבח שלה מהיסטוריה סוערת של פלישות ושלטון בידי הרומאים, הוויקינגים, הגרמנים, האוסטרים, הצרפתים, הגרמנים, הספרדים וההולנדים. מתכונים בלגיים מפורסמים בזכות איכותם ועדינותם של המטבח הצרפתי, תוך שהם מוגשים במנות הגדולות בהן ידוע המטבח הגרמני.

  • מתכון פריחת תפוז בלגי מתכון וופלים בלגיים מתכון קרם מרק אנדיב בלגי מתכון תבשיל בקר פלמיף מתכון סלט אנדיב בלגי מעורב מתכון מולים מאודים במתכון של ורמוט

• אוכלים של בריטני

  

  פורט לה לאטה, בריטני, צרפת. רוברט הרדינג / גטי אימג'ס

  ממוקמת בקצה הצפון-מערבי של צרפת, בריטני יוצאת לים, מה שהופך את פירות הים למטבח העיקרי שלה. מתכונים מבריטני מלאים בדגים טריים, תפוחים וקרפי כוסמת כוסמת מפורסמים.

  • מתכון סורבה תפוח וקלבדוס מתכון קרפי כוסמת

• אוכלים של בורגונדי

  

  טירת שאטו דה לה רוצ'פוט, קוט ד'אור, בורגונדי, צרפת. תמונות בינוניות / פוטודיסק / תמונות גטי

  מתכונים מבורגונדי לווים בכבדות ממורשתה הגרמנית. לעתים קרובות הם כוללים - ומשלימים תמיד - את היינות בעלי שם העולמי המיוצרים באזור.

  • מתכון מבשר בקר בורגונדי מתכון גוג'רס מתכון פירה דלעת לחורף

• אוכלים של קנדה הצרפתית

  

  שאטו פרונטאק, קוויבק העיר, קוויבק, קנדה. סטיוארט גרגורי / גטי אימג'ס

  מורכבים בעיקר מקוויבק ומזרח קנדה, ומתכונים קנדים צרפתיים משלבים טכניקות קולינריה צרפתיות עם מרכיבים מקומיים בצפון אמריקה. האוכל שהתקבל הוא ביתי להפליא עם פנאש צרפתי מדהים.

  • גזר מזוגג תפוחים מתכון Coulis יין אוכמניות מתכון שוקולד טורט עם יין אוכמניות Coulis מתכון חמוציות-קווארטים-עוגות מתכון מייפל אגוז ויניגרט מתכון רימון חמוציות סורבה מתכון מוס דלעת מתכון מייפל קלוי כתום מזוגג מתכון טורקיה

• אוכלים של גסקוני וארץ הבסקים

  

  ארץ הבסקים. אמה לי / קובץ החיים / תמונות גטי

  אוכל ממדינת הבסקים וגסקוני הוא מסורתי לב לעובדים הבלויים באזור הכפרי וההררי. המתכונים הבריאים, המתובלים לעתים קרובות, מגיעים ממורשת מעורבת של פלישות ויקינגיות ותרבות צרפתית וספרדית.

  • מתכון רוטב פפרדה בסקי

• אוכלים של נורמנדי

  

  כבשים רועות ליד מון סנט מישל, נורמנדי, צרפת. תמונות לחימה קולומביות / גטי

  נורמנדי היא מדינה חקלאית יפהפייה ליד הים. המטבח המתקבל עשיר במוצרי חלב, פירות בוסתן ופירות ים טריים מהמים.

  • מתכון ויניגרט בלסמי אנדולי מתכון תפוחים וקלבדוס סורבה מתכון אריזות אספרסו קינמון מתכון מתכון כיכר בריוש פשוט

• אוכלים של פרובנס

  

  פרובנס, צרפת. טום ברקפילד / גטי אימג'ס

  מתכונים מפרובנס מלאים בפירות וירקות טריים בזכות האקלים הממוזג והשמש והאדמות החקלאיות המטופחות בקפידה.

  • מתכון סלט אבוקדו ורומאין ברנדד דה מורואה מרסיי מתכון קלישונים עם מתכון מרנג קוט ד'אזור לימון דבש לימון מתכון הרבס דה פרובנס ויניגרט מתכון לימון איולי מתכון עגבניות פרובנס מתכון מרק אורז