דיאנה ראטריי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
רמפות, הנחשבות למעדן אביב עבור רבים, הן בצל בר או כרישה פראית ילידי צפון אמריקה. יש להם עלים ירוקים וארוכים למדי ושטוחים ונורות דקות. הנורות דומות לנורת הבצל הירוק, אם כי העלים שונים. הם צומחים מדרום קרוליינה ומצפון קנדה, אם כי הם קשים יותר בקנדה.
המילה "רמפות", או שום בר, הוזכרה לראשונה בהדפס (אנגלית) בשנות ה 1500-, ובדפוס אמריקאי בשנת 1828. רמפות חזקות יותר מבצל ירוק ולרוב נאכלות נא. ניתן להשתמש בהם בכל מנה הקוראת בצל ירוק, כרישה, בצל או שאלוט.
שילוב זה של תפוחי אדמה, ביצים ורמפות הוא תכשיר פופולרי. אל תהסס להשמיט את הביצים או לבשל אותן בנפרד ולהגיש אותן לצד תפוחי האדמה.
רכיבים
- רמפות 1 קילו (כ -3 כוסות, מנקים ופורסים דק)
- 4 עד 6 רצועות בייקון
- 3 עד 4 תפוחי אדמה בינוניים (בהירי עור אדומים או יוקון זהב)
- 3 ביצים גדולות
שלבים לעשות את זה
יש לשטוף את הרמפות היטב תחת מים זורמים קרירים. הסר את העלים החיצוניים הגדולים והקשוחים. חותכים את קצוות השורש ומקלפים את העור השקוף החיצוני. תוך שמירה על החלקים הלבנים בנפרד מהירוק, פורסים דק את הרמפות.
מסדרים את רצועות הבייקון במחבת כבדה גדולה ומניחים אותה על אש בינונית-נמוכה. מבשלים עד לקבלת פריכות, הופכים לעתים קרובות בעזרת מלקחיים.
הסר את חתיכות הבייקון למגבות נייר או לשקית נייר חומה לניקוז. הוציאו את המחבת מלבד 3 כפות טפטפות.
קלף את תפוחי האדמה וחתוך אותם לקוביות קטנות.
הגבירו את החום לבינוני והוסיפו את החלק הלבן של הרמפות ותפוחי האדמה למחבת. מטגנים עד שתפוחי האדמה רכים, תוך ערבוב תדיר.
מוסיפים את צמרות הרמפות הירוקות והפרוסות ומבשלים עוד 2 דקות.
שוברים את הביצים מעל הרמפות ותפוחי האדמה ומערבבים לתערובת טובה.
מטגנים כשתי דקות, או עד שהביצים התבשלו בתחתית.
הופכים ומטגנים בצד השני למשך 2-4 דקות, או עד שהביצים מבושלות.
מגישים את הרמפות ותפוחי האדמה החמים עם טוסט או ביסקוויטים וחמאה אפויים טריים.
טיפים
- כדי להאיץ את ההכנה, מבשלים את תפוחי האדמה הקובצים במים מלוחים רותחים למשך 2-3 דקות. מסננים היטב ומטגנים עם הרמפות עד שהם משחימים ורכים. אם אין לכם רמפות, הכינו את המתכון הזה עם בצל ירוק חתוך או כרישה פרוסה דקה.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- תוספת
- דרומית
- אביב
