רושל ראמוס
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 12-24 פריחה (4-8 מנות)
טבילה מהירה בבלילה פשוטה וטבילה נוספת בשמן חם הופכת פינוק קיץ איטלקי קלאסי לפרחי קישואים מטוגנים בעדינות. צירפנו הוראות למילוי גבינה, עם בהחלט בחירה קלאסית. אל תהסס למלא את הפרחים בכפית או שתיים של גבינת עזים טרייה או ריקוטה, אם תרצה. אפשר באמת לאגד את החבצלת על ידי ערבוב כף או שתיים של עשבי תיבול טריים טחון כמו נענע, פטרוזיליה או בזיליקום לגבינה.
אנו נוטים לדלג על כל זה, לתת לקישואים לפרוח את החייל לבד, לקבל פריכות להפליא מבחוץ ולגבי פרחים מבפנים.
ניתן למצוא פריחת קישואים בשווקי חקלאים רבים. יש להשתמש בהם מייד לאחר הבחירה האפשרית.
רכיבים
- שמן לטיגון
- ביצה 1
- 1/2 עד 2/3 כוס קמח
- 1/4 כפית מלח ים משובח, בתוספת יותר לפיזור
- 1/3 עד 2/3 סודה למועדון כוס
- 1 עד 2 תריסר פריחת קישואים
- בערך 1/2 כוס גבינת עזים טרייה או ריקוטה (אופציונלי לחלוטין) *
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים שמן בערך 1/2 אינץ 'במחבת רחבה ועמוקה עד 375 F. השתמש במדחום ממתק או טיגון כדי למדוד את הטמפרטורה. אין מדחום? אל תדאגי קיימות שתי דרכים אחרות קלות לוודא שהשמן חם מספיק אך לא חם מדי: שחרר פירורי לחם לשמן, הוא אמור לנגוס ולשבת בשמן מייד ולהשחים תוך כמה דקות, לא מיד; או הדביקו את ידית העץ של כף מטבח בשמן, השמן צריך לבעבע סביבו מייד ובאופן יציב, אך לא באלימות או מתיז. אין נזלת מיידית והשמן קר מדי, סחרחורת רבה מדי והשמן חם מדי.
אם אתה מכין פרחי קישואים ממולאים בגבינה, השתמש בכף קטנה כדי לתפוח בערך כפית אחת מהגבינה בכל פריחה - עבד אותה בין עלי הכותרת בעדינות רבה, כך שעלי הכותרת יישארו סגורים. שוב, שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין ועל אחת מהן אני מדלג בדרך כלל כדי לשמור על המיקוד בטעם הטרי של הפריחה עצמן.
בינתיים מקציפים בקערה קטנה את הביצה. מקציפים פנימה את הקמח והמלח ליצירת בלילה עבה. להקציף מספיק את סודה המועדון כדי להכין בלילה דקה מאוד.
עובדים עם פריחת קישואים אחת בכל פעם, החזיקו את כל פריחת הקישואים על גבעול וטבלו אותה בבלילה, העבירו אותה לפי הצורך בכיסויו במלואה בבלילה. הרם אותו החוצה ונתן לבלילה העודפת לטפטף בחזרה לקערה. מניחים בזהירות בשמן ומבשלים, ללא הפרעה, עד להזהבה מצד אחד, כ -3 דקות. הופכים ומבשלים עד הזהבה בצד השני, בערך 2 דקות. רק להוסיף כמה שפרחי קישואים נכנסים לשכבה יחידה במחבת מבלי לגעת כך שלכולם יש מקום לבשל.
לאחר הפריחה, השתמש בכף מחוררת כדי להרים אותם מהשמן. מסננים אותם במהירות על שכבת מגבות נייר, מפזרים מלח ומגישים מייד.
תגיות מתכון:
- צד ירקות
- מתאבן
- איטלקית
- קיץ
