איך להכין מרשמלו

מייקל ספריחין / גטי אימג'ס

• מתחילים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  האם ידעתם שמרשמלו הם רק ג'לטין, סוכר ולבן ביצה (טוב, בתוספת מעט מלח ווניל ואז קורנפלור ואבקת סוכר לאותו ציפוי אבקתי אופייני)? כמו כל כך הרבה דברים, מרשמלו ביתי מפוצץ מהמים גרסאות שנקנו בחנות. בנוסף, אינך צריך להוסיף חומרי ייבוש או חומרים משמרים קרניים כשאתה מכין אותם בעצמך. אמנם שווה להתאמץ, אך מרשמלו תוצרת בית דורש מספר שלבים, לכן הקפד לקרוא את כל השלבים ולבדוק את רשימת המרכיבים והציוד שלהלן לפני שתתחיל.

  ראשית, אסוף את החומרים שלך:

  • 1/2 כוס קורנפלור 3/4 כוס אבקת סוכר 2 חלבון ביצה 1/4 כפית מלח ים משובח 1/4 כוס ג'לטין 2 1/4 כוסות סוכר 2 כפיות וניל

  שנית, וודא שברשותך הציוד הדרוש:

  • מכות חשמליות, להקציף בלון, או מיקסר עומד סיר מדיום מדחום ממתק קערות גדולות ומגוונותמשטח אפייה גדול משטח עבודה נקי ושטוח (שטח נגדי או קרש חיתוך גדול)

• הכינו את הפאן

  

  הספרד / מולי ווטסון

  בקערה בינונית, שלבו את הקורנפלור (1/2 כוס) ואבקת סוכר (3/4 כוס). משמנים אפייה גדולה ואבק אותה בנדיבות עם בערך 1/4 מתערובת הסוכר אבקת הקורנפלור. הניחו את התבנית והתערובת בצד.

• פריחת הג'לטין

  

  הספרד / מולי ווטסון

  בקערה גדולה ממיסים את הג'לטין (1/4 כוס) בכ 3/4 כוס מים קרים. תנו לו לשבת 15 דקות (תנו לו "לפרוח") בזמן שאתם מבצעים את שלבים 4 ו -5.

• התחל סירופ סוכר

  

  הספרד / מולי ווטסון

  הביאו את הסוכר (2 1/4 כוסות) ו -3 / 4 כוס מים לרתיחה בסיר בינוני. המשך להרתיח את סירופ הסוכר שנוצר עד שהוא מגיע ל -240 F - זה ייקח לפחות 10 דקות, אם לא עוד.

  אל תערבבי או תערבל את הסירופ בזמן שהוא יתבשל, פעולה זו תגדיל את הסיכוי להתגבש הסירופ. אם נוצרים גבישי סוכר לאורך צידי התבנית, השתמש במברשת מאפה טבולה במים קרים כדי להבריש אותם חזרה לסירופ.

• מקציפים את החלבונים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  לאחר שסירופ הסוכר הגיע ל -240 F, הורידו אותו מהאש והתחילו להקציף את החלבונים. בקערה גדולה מאוד או בקערת מערבל עומדת, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים את המלח (1/4 כפית). המשיכו להקציף את החלבונים עד שנוצרות פסגות נוקשות - החלבונים יגדלו מאוד בנפח, יהפכו לבנים אטומים, יהפכו למבריקים וכשאתם מרימים את הקציפות או הקצוצים מחלבוני הביצה תוכלו להפוך אותם הפוכים, שיאו של חלבוני הביצה הנאחז בקצף או במכות ישמור על צורתו. הניחו את חלבוני הביצה הטרופה בצד בזמן ביצוע שלבים 6 ו -7.

• יוצקים את סירופ הסוכר לג'לטין

  

  הספרד / מולי ווטסון

  שופכים את סירופ הסוכר החם לג'לטין הפורח. מערבבים היטב להמיס את הג'לטין.

• מקציפים סירופ סוכר וג'לטין

  

  הספרד / מולי ווטסון

  אחרי ששילבתם את סירופ הסוכר והג'לטין, מקציפים אותו במיקסר עומד, עם מכות חשמליות, או קצף בלון עד שהוא הופך אטום וקצת קצף.

• מוסיפים וניל וחלבוני ביצה

  

  הספרד / מולי ווטסון

  מערבבים את הווניל (2 כפיות) לתוך הסוכר והג'לטין, ואז מוסיפים את החלבונים.

• היכו עד בילובי

  

  הספרד / מולי ווטסון

  מקציפים את תערובת המרשמלו עד לבלי ומבריק - התערובת גם תתרחב משמעותית. החלק הזה מאוד כיף לצפייה. זו גם הסיבה שאתה צריך להכות את הכל בקערה גדולה מאוד.

• יוצקים לתבנית

  

  הספרד / מולי ווטסון

  שופכים את המרשמלו היפה להפליא לתבנית המוכנה שנעשתה בשלב 2. השתמש במרית כדי לפזר את התערובת בצורה אחידה במחבת, תוך כדי מערבולים בחלקה העליון כמו שאתה אוהב. בואו לשבת - לא נחשף - עד להתקררות ולהתקנה מלאה, לפחות 6 שעות או לילה.

• הכן משטח חיתוך

  

  הספרד / מולי ווטסון

  כאשר מכינים את המרשמלו ואתם מוכנים לחתוך אותם לריבועים (או צורות אחרות - הבחירה שלכם!), הכינו את משטח החיתוך בעזרת זילוף נדיב, ממש ציפוי, של תערובת הסוכר אבקת הקורנפלור. מרשמלו ביתי הם רכים להפליא, אך הם גם דביקים להפליא. משטח חיתוך מצופה היטב הוא הצעד הראשון בדרך למזעור הדביקות הכללית של המטבח שלכם כשכל הדברים נאמרים!

• חותכים את המרשמלו

  

  הספרד / מולי ווטסון

  החלק את המרשמלו מהמחבת אל משטח החיתוך המוכן. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך מרשמלו לריבועים או מלבנים או כל מה שתרצה, או השתמש בחותכי עוגיות טבולים באבקת הסוכר אבקת הקורנל כדי לחתוך צורות מהנות.

  שימו לב שתוכלו לחתוך את המרשמלו גדולים או קטנים ככל שתרצו!

• זרוק או מעיל מרשמלו

  

  הספרד / מולי ווטסון

  זורקים או מעילים את המרשמלו החתוך בתערובת הסוכר שנותרה אבקת הקורנפלור. שלב זה הוא אפילו ילדים קטנים יכולים לעזור לו - זה כיף אם כי קצת מבולגן!

• מגישים או חנות

  

  הספרד / מולי ווטסון

  הגישו את המרשמלו שלכם - כחלק מפלטת ממתקים, במתכון, לצד עוגה או גלידה, על גבי פשטידת סמורס, בשוקולד חם (הכי טוב להכין עם שוקולד אמיתי!), או הכל לפי העוגה הרכה והמרעננת שלהם. עצמי. לחלופין, אחסן אותם במיכל אטום. הם נשגבים מהיום שהם מיוצרים, טעימים למשך שבוע, ועדיין עדיפים לקנות בחנות במשך כחודש, תלוי בלחות איפה אתם נמצאים.