יצוק נאצ'וס בטטה ברזל יצוק על הגריל. סברינה בקש
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 3-4 מנות
לא רק נאצ'וס בטטות ברזל יצוק מעולה, אלא גם די מגוונים. מתכון זה דורש סטייק, אך ניתן להחליף בחזה עוף בגריל, טופו, או להוסיף לתערובת כל מגוון של ירקות בגריל. בעוד שמתכון זה מיועד לטעם נשיקת הלהבה של גריל הפחם, ניתן להכין אותו על יחידת גז, גריל מקורה, כיריים או תנור. הגישו את אלה במהלך האיסוף הבא, אירוע הספורט או טיול הקמפינג שלכם.
רכיבים
- סטייק שטוח של 1 קילו (חצאית, ברזל שטוח או עגול עליון חתוך דק)
- 2 בטטות בינוניות (בחרו בטטה ארוכה ודקה למנה זו)
- 2 אוזני תירס
- 1 שעועית פינטו עם 15 גרם (מנוקז ושטוף)
- 3/4 כוס / 175 מ"ל גבינת פרסקו קוואסו (מפוררת)
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן זית
- מחבת ברזל יצוק 9 אינץ '(מנוסה)
- למרינדה:
- 3 כפות / 45 מ"ל שמן זית
- מיץ של 2 ליים גדולות
- 1-2 שיני שום (כתוש)
- כפית / 5 מ"ל אבקת כמון
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת צ'ילי
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל מלח
- 1/4 כפית / 1.75 מ"ל פלפל שחור
- לרוטב הליים-כוסברה:
- 1 כוס / 240 מ"ל יוגורט חלב מלא רגיל (לא בסגנון יווני)
- 1/4 כוס עלי כוסברה (ארוזים בצורה רופפת) או תחליף בפטרוזיליה עלים שטוחים
- 1 ג'לפנו קטן (זרע וקצוץ)
- 1 בצל ירוק בינוני (קצוץ)
- 1/4 כפית / 1.75 מ"ל מלח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שלבו חומרי המרינדה בקערה קטנה והניחו בצד. מניחים סטייק, עוף או טופו שטוח בשקית שאפשר לסגירה. שופכים את המרינדה מעל לוודא שכל המשטחים מצופים. אטמו את השקית והכניסו למקרר. מרינדים סטייק למשך 1-3 שעות, עוף למשך שעתיים וטופו או ירקות למשך 15-30 דקות.
בזמן הבשר מרינדה, הכינו את רוטב הכוסברה. מניחים ג'לאפינו זרע וקצוץ, בצל ירוק, כוסברה, מיץ ליים, וחצי כוס / 120 מ"ל מהיוגורט בבלנדר או במעבד מזון. תערובת הטהור היטב. אם אתה מתכוון להשתמש בבקבוק תבלין כדי לטפטף רוטב מעל הנאצ'וס, תצטרך לוודא שלא נותרו נתחים. מרבית הבלנדרים יעילים בכל חומר הירקות המומס, אך במקרה שנשארו לכם כמה חתיכות לא מעובדות, העבירו את התערובת דרך מסננת לקערה. מוסיפים את 1/2 כוס / 120 מ"ל היוגורט הנותרים ומתבלים ב -1 / 4 כפית / 1.75 מ"ל מלח. מעבירים לבקבוק תבלינים (השתמש במשפך כדי להקל על הצעד הזה) ושמר במקרר עד לסיום הנאצ'וס.
מכינים גריל לחום בינוני גבוה. אם אתה משתמש בתנור, הגדר ל- 375 מעלות צלזיוס.
לשטוף ולשטוף בטטות. מתייבשים בעזרת מגבת נייר וקוצצים קצוות מחודדים. חותכים לפרוסות 1/4 ". מוסיפים 2 כפות / 30 מ"ל שמן זית לתבנית ברזל יצוק. וודא שהחלק התחתון כולו מצופה היטב. הניחו בטטות על ידי ערמתן באמצע הדרך על גבי הקודם, עובדת מבחוץ עד המרכז בתבנית עגולה. מתבלים במלח ומניחים על הגריל על אש ישירה למשך 10 דקות. עוברים לחום עקיף ומבשלים כ-15-20 דקות נוספות. שמור על צריבה ומתאים את החום בהתאם.
ברגע שבטטות מתבשלות על אש עקיפה, הגיע הזמן לבשל את התירס. הסר קליפות וחוטים והניח על הגריל, מסתובב תירס כל 30 שניות עד דקה, עד שהוא מתחיל להבהיר וחרס מעט. אל תעשה את התהליך הזה אחרת שתסיים תירס קשה ושרוף. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מספר דקות. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את הגרעינים ומכניסים לקערה. מכסים בניילון נצמד עד שמוכן לשימוש.
הסר את הסטייקים מהמרינדה והניח על הגריל. אם בוחרים בסטייק דק, הוא יתבשל במלואו תוך 5-7 דקות. טופו ושאר ירקות יהיו בין 3-5 דקות. אם אתה משתמש בחזה עוף, שקול לבשל זאת קודם לפני התירס. זה ייקח זמן רב יותר וצריך להגיע לטמפרטורה בטוחה של 165 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של השד לפני שהוא נחשב לביצוע. לאחר הבשר (טופו, או ירקות) התבשיל, הסר מהאש וחותך לחתיכות בגודל ביס.
עכשיו הגיע הזמן להרכיב את הנאצ'וס בזמן שמחבת הברזל יצוק עדיין על הגריל. מניחים את שעועית הפינטו על גבי בטטות. לאחר מכן, גרעיני התירס בגריל. מכניסים לסטייק חתוך (או כל מה שתבחרו למנה זו), ואז פרסקו קוואסו מתפורר. הניחו את המכסה בחזרה על הגריל ושחררו אותו 5-7 דקות עד שהכל התחמם והגבינה נמסה.
בעזרת כפפות עמידות בחום, הסר בזהירות את מחבת ברזל יצוק והניח על כריות חמות על משטח בטוח. הנאצ'וס יירגע בנקודה זו, אז תנו להם לנוח במשך 5-10 דקות בערך. מטפטפים בעדינות ברוטב, מקשטים בכוסברה, בצל ירוק חתוך ומגישים. הדרך הטובה ביותר להוציא אותם מהמחבת היא עם מרית. השתמש במזלג כדי לאכול את הנאצ'וס האלה, במיוחד כשהוא עדיין חם בצינור.
תגיות מתכון:
- צד תפוח אדמה
- מתאבן
- אמריקאי
- בישול
