ליסה צ'רלס ווטסון / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 3 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 265 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 54 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 265 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 3 מג | 1% |
| נתרן 97 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 54 גרם | 20% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 31% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 106 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אפונה שחורה-עיניים מתובלות אלו חיוניות לארוחת ראש השנה (למזל טוב!).
השתמשנו בעגלי חזיר בגרסה זו, אך ניתן להשתמש בעצם חזיר בשרית או בשר חזיר מלח. הוסף לתבשיל כמה נקניקיות מעושנות חריפות או חזיר חתוך לקוביות, אם תרצו.
רכיבים
- 1 קילו אפונה יבשה שחורה
- 2 גרבי חזיר מעושנים קטנים או עצם בשר חזיר בשרי
- 2 בצל בינוני, מחולק
- 3 שיני שום גדולות בחצי
- עלה דפנה 1
- 1 כוס אורז לבן ארוך
- 1 פחית (10 עד 14.5 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות עם פלפל צ'ילי, מיצים שמורים
- 1 פלפל אדום בינוני קצוץ
- 1/2 פלפל ירוק ירוק קצוץ
- 3 סלרי צלעות קצוצים
- 1 פלפל ג'לפנו או סרנו, טחון
- 2 כפיות תיבול קייג'ון או קריאולי
- 1/2 כפית עלי טימין מיובשים
- 3/4 כפית כמון טחון
- 3/4 כפית מלח
- 4 בצל ירוק, פרוס
שלבים לעשות את זה
בתנור הולנדי גדול או בסיר גדול, שלבו את האפונה שחורות עיניים, עצמות בשר חזיר או נקניקים ו 6 כוסות מים. חותכים 1 מהבצל לשניים ומוסיפים אותו לסיר יחד עם חצאי השום ועלים הדפנה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים בעדינות עד שהשעועית רכה אך לא רכה ועצובה מדי, 2 עד 2 1/2 שעה.
הסר את עצם החזה או העקלים, חתך את הבשר; קוביות והניחו בצד. מסננים את האפונה ומניחים בצד. הסר והשלך את עלה הדפנה, חתיכות הבצל והשום.
מוסיפים לסיר 2 1/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהאורז כמעט רך כעשר עד 12 דקות.
טחון את יתרת הבצל ואז הוסיפו לאורז יחד עם האפונה, העגבניות, ומיציהם, פלפל אדום אדום וירוק, סלרי, פלפל ג'לפנו, תיבול קרולי, טימין, כמון ומלח. מבשלים עד שהאורז רך, 5 עד 8 דקות. בוחשים פנימה את הבצל הירוק והפרוסה והקציר השמורה.
מגישים עם רוטב חם ולחם תירס אפוי טרי. לארוחה של ראש השנה, הוסיפו ירקות חרדל או ירקות לפת, יחד עם קולסלו או סלט מושלך.
תגיות מתכון:
- אורז
- מנה ראשונה
- דרומית
- שנים חדשות
