מדריך קצר לסוגי מלפפונים

bhofack2 / Getty Images

• זני מלפפון

  

  מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

  לאחר שהיה זמין רק בשווקי החקלאים המצויינים הטובים ביותר, מלפפונים מסוגים שונים מופיעים בקואופרציות, חנויות מכולת וטלאי גינה יותר מתמיד. ישנם מספר זני מלפפון נפוצים - ארמנית, אנגלית, לימון, פרסית - שתיתקל בהם.

  לא רק שמדריך זה יסייע לכם בזיהוי מלפפונים, אלא תוכלו גם לקבל כמה רעיונות כיצד להשתמש בהם. אחד המועדפים נמצא לרוב בסלטי מלפפונים פריכים. אלה דרכים מהירות ליהנות ממלפפונים מכל הסוגים.

• מלפפונים ארמנים

  

  ברברה ריץ '/ גטי אימג'ס

  מלפפונים ארמנים הם ארוכים, דקים, וגוונים מעט גוונים בגוונים כהים ובהירים יותר של ירוק בהיר או ירקרק-צהוב. הם פריכים להפליא וטעימים כשפשוט חתוכים ואוכלים נא.

  למלפפונים אלה זרעים רכים מאוד ועור דק. הם אינם דורשים זריעה או קילוף לאכילה. עם זאת, הם לא טובים לכבישה מכיוון שמרקמם הרך פירושו שהם פונים לעיסה.

• מלפפונים אנגלים (או ללא זרעים)

  

  מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

  מלפפונים אנגלים נקראים גם מלפפונים חמים ומלפפונים ללא זרעים. זן זה ארוך ודק עם עור ירוק כהה.

  לרוב תוכלו למצוא מגוון זה עטוף בניילון בסופרמרקטים, אך תוכלו למצוא כאלה שלא נעטפו בשווקי איכרים. למרות הכינוי שלהם, המלפפונים האלה אינם זקוקים לעטוף בית חם או לעטוף מפלסטיק.

  למלפפון זה טעם עדין, כמעט ולא קיים. הוא מוערך בעורו הדק ובזרעים מינימליים. בדומה למלפפונים ארמנים, המלפפונים האנגלים פרוסים בצורה טובה ביותר וגולמיים ואינם מתאימים לכבישה. עם זאת, הם עושים נפלאות בקוקטיילים. נסה להוסיף פרוסה או שתיים לכוס של סאקה כשהיא חמה בחוץ או להקציף מרטיני מלפפון.

• מלפפוני גינה

  

  דמיאן דייויס / גטי אימג'ס

  מלפפוני גינה הם המלפפונים הנפוצים ביותר בצפון אמריקה. הם בעלי עור יחסית חלק וירוק כהה.

  מלפפונים הנמכרים בחנויות מכולת נוטים להיות שעווה כדי לעזור להם לשמור על לחות. מסיבה זו תרצו לקלף את המלפפונים הללו. ניתן למצוא זנים לא שעווה (במיוחד בשווקי איכרים), אך עדיין תרצה לקלף אותם אם העור סמיך או מר.

  הזרעים הגדולים במלפפוני הגן הקלאסיים הללו הם הסיבה שבגללה מתכונים רבים כל כך קוראים זרעים (או ליתר דיוק, זרעים) של מלפפונים לפני השימוש בהם. עם זאת, לאחר שהזרעים מוסרים, הם מושלמים לכל מתכון.

• גרקינס

  

  Kajakiki / Getty Images

  גרקינס הם קטנים מאוד - לפעמים אפילו לא שני סנטימטרים. אם אתם מחפשים מלפפון למלפפון חמוץ, זו בחירה נהדרת מכיוון שהם ישתלבו בקלות בצנצנת. הם פופולריים בצרפת, שם גרקינס מוחמצים - המכונים קרניונים - משמשים לליווי קלאסי לפטה .

• מלפפונים קירבי

  

  אדי זקינון / גטי אימג'ס

  מלפפונים קירבי הם בדרך כלל קצרים והם תמיד מהמורות. יש להם מגוון צבע עור מצהוב לירוק כהה.

  קירבי פריכים להפליא לאכילת גלם, אך טעימים מספיק כדי להיות מושלמים גם לכבישה. לפעמים הם אפילו נמכרים תחת השם "מלפפונים חמוצים".

• מלפפוני לימון

  

  דונלד אריקסון / גטי אימג'ס

  מלפפונים צהובים, עגולים, בגודל של אגרוף נדיב, המלפפונים האלה נראים כמו לימונים, מה שמסביר את שמם. מלפפוני לימון הם מתוקים, ללא הקצה המר שיש לרוב המלפפונים. יש להם עורות דקים, מינימום זרעים רכים, והם בעלי טעם.

  מלפפוני לימון הם טעימים גולמיים ונראים חיוביים בסלטים, אך הם מכינים גם חמוצים טעימים.

• מלפפונים פרסיים

  

  ביל בוך / Getty Images

  מלפפונים פרסיים דומים מאוד למלפפונים באנגלית. כל כך דומים, למען האמת, שהם נבדלים באופן ויזואלי מקוקי אנגלית טריים ולא עטופים בניילון. עם זאת, ההבדל הגדול הוא שהפרסים מגיעים בטווח אורכים גדול יותר - חלקם קצרים יותר, חלקם ארוכים יותר, ולפעמים עם עור מעט חתחתים כמו קירבי.

  לקוקיות הפרסיות טעם עדין ועורות דקים. זה הופך אותם נהדרים לסלטים או כפרוסות לטבול טבילה. הם גם פריכים וחזקים מספיק כדי לעמוד במעט בישול - נסו לזרוק אותם בקערה!