אמיליה מנבסקה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 15 דקות
- זמן עלייה: 45 דקות
- תשואה: 2 פיצות אלזזיות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 541 | קלוריות |
| 35 גרם | שמן |
| 43 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 פיצות אלזזיות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 541 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 35 גרם | 45% |
| שומן רווי 14 גרם | 71% |
| כולסטרול 74 מג | 25% |
| נתרן 1378 מג | 60% |
| סה"כ פחמימות 43 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 188 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Flammkuchen היא המומחיות של אלזס, השוכנת על גבול צרפת לדרום גרמניה, הקשורה קשר הדוק ל rahmfleckerl של בוואריה, וכמובן, לפיצה.
במקור, הפלמוצ'וקן (או "עוגת להבה") היו מעט בצק שהתגלגל שטוח, מכוסה בשמנת חמוצה ואפו תוך שתיים עד שלוש דקות בתנור חם מאוד בעץ כדי לבדוק את טמפרטורת התנור ואת התאמתו לאפיית לחם ו פריטים אחרים.
לעתים קרובות הוא נשרף בקצוות, ועשה קאמבק כמתוק אוכל מהיר המכוסה בכל מיני תוספות כמו בייקון ובצל.
רכיבים
- לבצק:
- 2 כוסות קמח לחם
- 1/3 כוס קמח שיפון (או יותר קמח לחם)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 עוגה (15 גרם) שמרים טריים או 1 1/2 כפיות (3 עד 4 גר ') שמרים פעילים יבשים או שמרים מיידיים
- 3/4 כוס מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- לציפוי:
- 1 כוס קרם fraîche או schmand
- 1/4 כוס קצפת כבדה
- מלח, פלפל ואגוז מוסקט טרי מגורר לפי הטעם
- 2 עד 3 גרם בייקון או פנקטה
- 1 עד 2 כוסות בצל פרוס דק
- עירית טרייה ופלפל שחור חתוכים לקישוט (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
עשה את הבצק
אסוף את החומרים.
שמים בקערה קמח לחם, קמח שיפון ומלח.
ממיסים בקערה קטנה נפרדת שמרים טריים או שמרים יבשים פעילים בחלק מהמים הפושרים. אם משתמשים בשמרים מיידיים, מערבבים אותו ישירות לקמחים. ישנן דרכים להחליף סוג שמרים אחד אחר.
מוסיפים את השמרים, המים הנותרים והשמן למרכז הקמח ומערבבים לאיחוד. ללוש ביד או במכונה מספר דקות או עד שהבצק חלק וקפיצי ומנקה את דפנות הקערה.
התאם את העקביות על ידי הוספת קמח כף אחת בכל פעם או פיזור מעט מים על הבצק ולישה שוב. כאשר אתה לישה ביד, פשוט הרטיב את הידיים שלך ולוש עוד דקה.
מעצבים את הבצק לכדור ומרססים או מצפים בשכבה דקה של שמן זית נוסף. מניחים בקערה ומכסים במגבת נקייה. תנו לו להתפחה במקום חמים כ 45 דקות.
מבטלים את הבצק בעדינות ומחלקים לשני חלקים. מעצבים את שניהם לכדור, מכסים שמן ומניחים להתפחה של 20 עד 30 דקות, מכוסים.
בזמן שהבצק עולה, חממו את התנור לחום של 450 F. אם יש לכם אבן אפייה, הכניסו לתנור שלכם. אם אין לכם כזה, הכניסו גם גיליון עוגיות הפוך לתנור לחימום.
עשה את הציפוי
אסוף את החומרים.
מערבבים את הקרם פרש או שמנד עם הקרם לדק. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט טרי מגורר לפי הטעם.
קוצצים את הבייקון לחתיכות קטנות ופורסים את הבצלים שיכולים להיות בצבע אדום, לבן, בצל קפיץ או שילוב.
להרכיב ולאפות
מניחים דף נייר קלף בצד התחתון של תבנית אפייה ומפזרים עליה מעט קמח. משטחים או מרדדים כדורי בצק בעזרת מערוך ועל ידי מתיחה ביד (כמו שהייתם עושים בצק פיצה). הפוך אותם לרזים ככל האפשר בלי לקרוע באמצע. הניחו על נייר הקלף.
מרחו מחצית מכמות הקרם פרושה על כל קוצ’ן ומורחים כמעט עד הקצוות. מפזרים באופן אחיד בייקון ובצל.
החלק את הקלף מגיליון האפייה ההפוך לאבן הלחם או גיליון העוגיות שמתחמם בתנור. יתכן שתצטרך לאפות פלמוצ'וקן אחד בכל פעם בגלל החלל.
אופים 12 עד 15 דקות או עד שהוא שחום זהוב בשוליים. אם תרצה, הסר את נייר הקלף באמצע הדרך. זה צריך לשלוף בקלות מתחת לקוצן.
מוציאים מהתנור ומפזרים מעל עירית קצוצה או פלפל טרי טחון, אם תרצו. מגישים חם או קר.
תגיות מתכון:
- פיצה
- מתאבן
- צרפתית
- מפלגה
