PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 834 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 148 גרם | פחמימות |
| 27 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 834 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 10 גרם | 49% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 1393 מג | 61% |
| סה"כ פחמימות 148 גרם | 54% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 27 גרם | |
| סידן 636 מג | 49% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Gulab jamun (או gulaab jamun ) הוא מהקינוחים הפופולריים ביותר בהודו ולעיתים קרובות מכנים אותו "סופגניות הודיות". פינוק טעים זה מורכב מכופתאות מטוגנות רכות וממוסמות בפה, העשויות באופן מסורתי מחלב מעובה או מופחת וספוג בסירופ סוכר בטעם ורד.
השם בא משתי מילים. פירושו של גלאב הוא "ורד" ומתייחס לסירופ הוורדים. ג'מון הוא סוג של פירות יער הודים בצבע סגול עמוק, שהכופתאות החומות הכהות דומות לאחר הבישול.
הסירופ בטעם הוורדים מעניק לקינוח ניחוח יפהפה וגורם לו להרגיש גם דקדנטי וגם מיוחד מאוד. ניתן להגיש את הגולאב ג'מון חם או בטמפרטורת החדר ועם מגוון תוספות כדי להפוך את הקינוח ליותר יוצא דופן. והכי חשוב, קל יחסית להכין.
רכיבים
- 6 כוסות מים
- 3 כוסות סוכר גרגירים
- 1 כף אבקת הל
- 2 כפות מי ורדים
- 3 כוסות אבקת חלב
- 1 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כוס שמנת כבדה (או שמנת כפולה, מעובה; בערך)
- שמן ירקות, קנולה או חמניות (לטיגון)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
במחבת עמוקה מערבבים את המים והסוכר ומרתיחים עד להמסת כל הסוכר.
כבו את האש והוסיפו את אבקת הל והמי ורדים. מערבבים היטב ומניחים בצד.
בקערה גדולה מערבבים היטב את אבקת החלב, הקמח ואבקת האפייה.
מוסיפים מעט מהקרם המעובה בכל פעם ולשים כך שייצור בצק בינוני-רך אך לא דביק. אינך צריך להשתמש בכל הקרם, מספיק כדי להגיע לעקביות הרצויה; ככל שהוא חלק יותר, כך ייטב.
ברגע שהבצק מוכן, מחלקים אותו לכדורים בגודל אגוז ומגלגלים בין כפות הידיים המשומנות קלות עד לקבלת תערובת חלקה. כל סדקים שיופיעו יחמירו מאוחר יותר ועלולים להוביל לפיצוח "כדורי החלב" כשהם מטוגנים. זה לא רצוי, אז קחו את כל הזמן הדרוש לכם לצעד זה בכדי להתאים אותו.
בזמן שאתה מכין את הכדורים, מחממים את השמן לטיגון עמוק במחבת רחבה על אש נמוכה עד בינונית.
מטגנים את הכופתאות, תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שחום מכל הצדדים. אל תבשלו על אש גבוהה מאוד מכיוון שהכופתאות ישרפו מבחוץ ויישארו גולמיות בפנים.
לאחר הבישול, מסננים בעזרת כף מחוררת תוך הוצאת הכופתאות מהשמן ומעבירים מיד לסירופ הוורדים.
חזור על כך עד שכל הכופתאות מבושלות ובסירופ.
אפשר לכופתאות להשרות את הסירופ למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.
הצעות הגשה
ישנן דרכים רבות בהן תוכלו ליהנות מגלאב ג'אמון. הם טעימים בעצמם כשמנקזים מהסירופ ומקובל לגלגל אותם בקוקוס מיובש. אפשר גם להגיש אותם ישירות בסירופ.
ג'אמוני ג'ולאב חמים הם פנטסטיים כשמכילים גלידה או שמנת עבה. אתה יכול גם לעטר אותם עם שבבי פרי יבשים כמו פיסטוק ולהוסיף פיזור שקדים אם תרצה.
דרך מהירה וקלה לשפוט את טמפרטורת הבישולתגיות מתכון:
- סופגניות
- קינוח
- הודי
- ימי הולדת
