מדריך לסוגי הצדפות השונים

אדם היה מסוגל להזמין פשוט תריסר צדפות. לא עוד. סורגים גולמיים מציגים פטרונים עם רשימות של עשרות צדפות לבחירה. דלפקים מוערך בניו אינגלנד, ניו יורקים אוהבים את הנקודות הכחולות שלהם, וקוממוטוס שולט בחוף המערבי.

ישנם רק חמישה מינים של צדפות שנקטפו בארצות הברית; כל ההבדלים האחרים מגיעים מהמקום בו הם גרים, המים שהם מסננים ואופן הטיפול בהם.

• צדפות קרסוסטריאה ג'יגאס – פסיפיק

  

  תמונות FocalHelicopter / Getty

  צדפות פסיפיות הן קטנות ומתוקות וה צדפה המעובדת ביותר בעולם. הם גדלים בפופולריות הן באירופה והן בחוף המערבי, שם הם מתחילים להפעיל את אולימפיה הילידית. שימשו בעבר צדפות פסיפיקות כדי לתאר את כל הצדפות השקטות הקטנות כמו קוממוטוס ומייאגיס. לעומת זאת, Kumamotos נמצא שהם המינים שלהם. לאוקיאנוס השקט יש מעטפת מחוררת ומכוונת באופן מובהק יותר מאשר אטלנטיקה או דירות אירופיות.

  האוקיאנוס השקט נקרא בדרך כלל על שם המקום בו הם גדלים, כגון טוטן מפרץ ו פאני ביי, אך חלקם הם שמות מסחריים כמו הצדפה הידועה למדי של Sweetwater מבית Oyster Company של הוג.

• צדפות קרסוסטריאה סיקאמאה – קוממוטו

  

  אוכלים עירוניים / פליקר / CC ב -2.0

  קוממוטוס הם צדפות קטנות, מתוקות וכמעט אגוזי המאופיינות בקליפתן העמוקה וכמעט בצורת קערה. כמו האוקיאנוס השקט, יש להם פגזים מחורצים עמוקים וחדים. הם משריצים מאוחר יותר ובמים חמים יותר מאשר צדפות אחרות, כך שהם נשארים יציבים ומתוקים עד חודשי הקיץ. קוממוטוס מעובדים באופן נרחב ביפן ובחוף המערבי. השם קוממוטו מוערך כל כך עד שקוממוטו מתויגים תמיד ככאלה, אם כי במקומות מסוימים יצוין גם מאיפה הם.

  קממוטוס היה בעבר גוש עם צדפות פסיפיקות, אך בסופו של דבר הם המין שלהם.

• צדפות קרסוסטריאה וירג'ינטיקה – אטלנטיקות (נקודות שרטוט, מקלטים ועוד)

  

  ג'ון בורק / ג'טי אימג'ס

  אנשים רבים נדהמים לגלות כי תכניות Bluefoints ו- Wellfleets, Malpeques and Beausoleils הם כולם Crassostrea virginicas , וכך גם כ -85% מהצדפות שנקטפו בארצות הברית, כולל רובם במפרץ מקסיקו.

  נקודות ציון אמיתיות מוגדלות במפרץ הדרומי הגדול של לונג איילנד, שם הם נמצאו לראשונה. כיום, "צדפה כחולה" משמשת לעתים קרובות כמונח כללי לכל צדפה אטלנטית המוגשת על חצי הקונכייה, כלומר "נקודת מבט של ניו ג'רזי" ו"הכנת נקודות תוצרת וירג'יניה "שניתן למצוא בחנויות המקומיות ובשווקים החקלאים באזורים אלה.

  צדפות Wellfleet מגדלות בנמל Wellfleet בחלק הצפון-מזרחי של קייפ קוד. חובבים מגלים נכונה הבדלים רבים בין צדפות הגדלות באזורים שונים של הנמל.

• אוסטרייה אדוליס - דירות אירופאיות

  

  Hervé Bois / EyeEm / Getty Images

  דירות אירופיות נקראות לרוב Belons. בעוד שבלונים הם דירות אירופאיות, לא כל הדירות האירופיות הן בלונים; יש לגדל בלונים באזור בריטני שבצרפת. לאחר הצדפה הנפוצה ביותר באירופה, האירופים מעריכים יותר ויותר את צדפות האוקיאנוס השקט, בעוד חוות הצדפות של מיין ומדינת וושינגטון מקסימות יותר ויותר על ידי דירות אירופיות.

  דירות אירופאיות מתאפיינות בקליפתן השטוחה החלקה ובאצות ים מקסימות וטעמם המינרלי החד. יש להם מרקם בשרי ועבור אלו המשמשים לסוגים שונים של צדפות כמעט להם פריך.

• אוסטרייה לורידה או אוסטרייה קונפילה-אוסטריה אוליסטרים

  

  שרי ל גיבלין / גטי אימג'ס

  אולימפיות גורמות לקוממוטוס הזעיר להראות כמו ענקים, שלעתים קרובות מגיעות לגודל של רבע. הם הצדפה היחידה שנמצאת בחוף המערבי של ארה"ב. הפופולריות שלהם בסן פרנסיסקו במהלך "מהירות הזהב" כמעט מחקה אותם, ועל פי ההערכה הם נכחדו במשך עשרות שנים. אוכלוסיות פראיות עדיין קיימות ומוגנות בקפדנות. האולימפיות בשוק ובמסעדות מעובדות, בעיקר בסאונד פוגט ובקולומביה הבריטית.

  אולימפיות מתוקות, מתנות ומטאליות.