ג'ורג'ינה פאלמר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 8 מנות
בניגוד לשמו, רוטב קשה אינו למעשה רוטב ואף לא קשה. המתכון הבריטי המיושן והמסורתי הזה קורא לקרם חמאה מרוככת עם סוכר, ויוצר יותר עקביות מתפשטת מאשר מזיגה חלקה וניתת לשפוך. בלי קשר, הליווי המענג הזה בדרך כלל בטעם רום או ברנדי, אך ניתן להכין אותו עם תמצית במקום, מה שהופך את תבלין הקינוח לאידיאלי לקטנטנים.
לרוב מוגש רוטב קשה עם קינוחים חמים, כמו פודינג לחם, פודינג שזיפים, או פודינג חפוז, כמו גם ממתקים אחרים כמו זנגוויל ועוגת פרי. הנציבות האירופית דורשת שהחמאה המשמשת להכנת הרוטב הקשיח תהיה לפחות 20 אחוז שומן חלב, אחרת היא לא מוחזקת רשמית כרוטב קשה. כשמשתמשים ברום או ברנדי (במקרה כזה ניתן לכנות את הרוטב כ"חמאת רום "או" חמאת ברנדי "בהתאמה), לרוב רוטב קשה הוא חלק ממזנון הקינוחים של חג המולד והראש השנה לצד פודינג חג המולד ועוגת טחון.
רכיבים
- 1 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות חמאה
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 2 כפות ברנדי, רום או וויסקי
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- תבלינים לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מקציפים במיקסר עומד או כף יד ביד את החמאה המרוככת מעט. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים תוך כדי גירוד הצד של הקערה, כך שהסוכר והחמאה יגיעו לאחידות.
מוסיפים את תמצית הוניל, הברנדי, רום או הוויסקי והתבלינים ומערבבים, מגרדים שוב את הדפנות, לשילוב.
כף את הרוטב לקערה ומגיש או בקירור, מכוסה בניילון נצמד, עד שמוכן להגשה.
טיפים
- למתכון זה, חשוב מאוד שהחמאה שלכם תהיה רכה אך לא רכה. אם החמאה שלך עדיין קשה במקצת, היא לא תתמזג כראוי ואינה יכולה להפוך לקרמית ולפיזור; אם הוא רך מדי, הוא ייווצר עקביות חלקה מכדי שתאפיין רוטב קשה. הרוטב יימשך במקרר, מכוסה בניילון נצמד, במשך חודשים. עם זאת, הוא יתקשה כאשר במקרר, אז הסר אותו ונתן לו להגיע לטמפרטורת החדר שעתיים לפני ההגשה. לקינוח חג מיוחד, לחץ את הרוטב לתבנית דקורטיבית לפני הצטננות. הפוך אותה מהתבנית לצלחת לפני ההגשה. הוספת רטבים לקינוחים אולי לא משהו שאתה חושב לעשות, אבל זה בהחלט משפר את החוויה המתוקה! יש הרבה תוספות שמביאות לשולחן הקינוחים - לצד קצפת - כולל רוטב קרם מייפל, שלוקח סירופ מייפל לרמה חדשה לגמרי עם תוספת של שמנת, מה שהופך אותו לאידיאלי למעט פודינג לחם או אפילו עוגת גבינה. רוטב באטרסקוטץ 'הוא תמיד חביב על גלידת וניל אך טפטף אלוהי עוד יותר מעל פודינג לחם.
גרסאות מתכון
- וריאציה קשה של אלכוהול קשה ללא אלכוהול: במקום רום או ברנדי, השתמש בתמצית רום. וריאציה קשה של לימון קשה: הוצא את התבלינים והאלכוהול. החלף אותם ב -4 כפיות מיץ לימון טרי מלימון אחד, בתוספת 1 1/2 כפיות גרידת לימון.
תגיות מתכון:
- לחם
- רוטב קשה
- קינוח
- בריטי
