The_burtons / Getty Images
התייבשות סלרי בבית בתנור או במייבש מים הוא תהליך קל הדורש כ- 10 דקות זמן פעיל ו 6 עד 8 שעות זמן לא פעיל.
סלרי הוא מרכיב חיוני במלאי מרק ושל תערובת mirepoix של סלרי, גזר ובצל שהוא עמוד השדרה של כל כך הרבה מאכלים טעימים. אם אתה מייבש סלרי, תמיד תהיה לך אותו למתכונים.
מגבלות סלרי מיובשות
כשאתה זקוק רק לגבעול או שניים ואין לך סלרי טרי בהישג יד, סלרי מיובש בדרך כלל יעבוד מצוין.
הדבר היחיד שאי אפשר לעשות עם סלרי מיובש הוא להשתמש בו כמו שהיית סלרי גולמי. סלרי מיובש לא יעבוד לרוב הסלטים או הצריכות, אך הוא מושלם לכל מנה מבושלת הזקוקה לטעם סלרי.
אי-חיוך חיוני לפני התייבשות הסלרי. סלרי לא מסומן מתייבש לצבע שזוף לא מעורער. סלרי מגושם שומר על צבעו הירוק אמרלד כאשר הוא מיובש.
מה אתה צריך
- סלרי מייבש מים או תנור. סיר צנצנת אחסון
כיצד להכין סלרי להתייבשות
- הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. בעוד זה מתחמם, יש לשטוף את הסלרי. חותכים את הקצוות התחתונים הלבנים ואת הקצוות העלים. שמור את הקצוות והעלים למלאי המרק על ידי הקפאתם. אם אתה כל הזמן מוסיף אותם למכל במקפיא, לעולם לא תצטרך לקנות סלרי רק כדי ליצור מלאי. חתוך את גבעולי הסלרי לשליש. הטילו אותם למים הרותחים והניחו למשך דקה. מסננים אותם ומיד העבירו אותם מתחת למים קרים או טבלו במי קרח כדי למנוע מהאש שנותרה להמשיך לבשל את הסלרי. פורסים את הסלרי החבוי לכדי סהרונים בעובי 1/2 אינץ '. בשלב זה, תוכלו לעצור ולאחסן את הסלרי החתוך והפרוס במקרר עד 24 שעות לפני שתמשיכו בהתייבשות.
שיטת התייבשות
- מסדרים את חתיכות הסלרי על מגשי התייבשות, ומשאירים מקום 1/4 אינץ 'מכל הצדדים בין החלקים. אם אתה משתמש בתנור ולא במייבש מים, מסדרים את החלקים על גבי מסך המונח מעל מתלה לאפייה. יש לייבש בחום של 135 מעלות עד שהסלרי יבש ופריך. זה בדרך כלל לוקח 6 עד 8 שעות.
שיטת תנור
- אם אתה משתמש בתנור שאינו מוגדר טמפרטורה מתחת ל -150 F (רבים אינם), הגדר אותו לחום הנמוך ביותר, והצע את דלת התנור לפתוח בעזרת מגבת כלים או כף עץ. שימו לב שזה מבזבז הרבה אנרגיה. אם אתם מתכננים לייבש אוכל רב, מתייבש הוא השקעה כדאית הן מבחינה כלכלית והן מבחינה סביבתית. כאשר הסלרי יבש קריספי (בדרך כלל לוקח 6 עד 8 שעות), הסר את המגשים או את נייר האפייה והתן. הם מתקררים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
אחסון
- העבירו את הסלרי המיובש לצנצנות זכוכית, והדביקו את המכסים. תייגו את הצנצנות לתוכן ולתאריך בו התייבשתם את הסלרי. יש לשמור הרחק מאור או חום ישירים.
