helovi / Getty Images
האיטלקים מגישים לעיתים קרובות עיכול לאחר ארוחות ערב או ארוחות חגיגיות. הם מיועדים לסייע בעיכול ויכולים לכלול גראפה, משקה חריף מאוד ונטרלי בטעם הדומה לוודקה או שנאפס שוודי, אמרי , לבבי לב מורכבים העשויים מעשבי תיבול ותבלינים, ומשקאות איטלקיים קלאסיים אחרים לאחר ארוחת הערב כמו לימונצ'לו ונוצינו (עשוי עם אגוזי מלך ירוקים). אתה יכול להכין רבים כאלה מהתחלה בבית, והתהליך הרבה יותר קל משחשבת.
כל מה שתצטרכו זה אלכוהול מגרגרים (כמו אוורקליר, בקש ממנו חנות משקאות חריפים מקומית), עשבי תיבול ותבלינים שתמצאו אצל המכולת שלך, אצל הצמחי מרפא, או בחנות המזון הבריאות המקומית שלך, מים, פילטרים, משפך, צנצנות, בקבוקים ופקקים. איטום שעווה הוא אופציונלי. סוכר? תרצו כמה, אבל אחד היתרונות של הכנת בית משלכם הוא שתוכלו למנוע את הטעות שרוב היצרנים המסחריים עושים ולא להפוך אותה למתוקה חולנית.
ברגע שתתחיל בהליכה ביתית תגלה שאתה מכור, כמו גם מספר מדהים של איטלקים - יש מגוון אדיר של ליקרים לבחירה, חלקם מושלמים בסוף הארוחה, חלקם מושלמים להתכרבל מול של שריפה עם חברים, ואחרים מושלמים מעל גלידת וניל ביום קיץ חם. לא רק שתתמכרו, אלא שגם חבריך יתגלו ותגלו שתוכלו לפתור הרבה מדאגות המתנה לחג שלכם עם כמה קבוצות שנעשו במהלך האביב.
מה שתצטרך להכין לייקים
- צנצנות זכוכית בעלות פה רחב (שימורים יעבדו מצוין) להעלאת החומרים שלכם. אתה רוצה כמה, קיבולת של 1 או 2-ליטר. בקבוקים. משרים את התוויות מבקבוקי ליקר אלגנטיים, או השתמש בבקבוקי יין חסרי צבע, שהם נחמדים מכיוון שהם חושפים את צבע הליקר. מסננים. תזדקק למסננת רשת עדינה שתסנן עלים וזרעים. משפכים. תרצו גדולים וגדולים כאחד. הם צריכים להיות ישרים, כך שניירות המסנן ידבקו לצדדים. ניירות הסינון. ניירות פילטר סטנדרטיים מהסוג הנמכר בחנויות לאספקת כימיקלים. הם בדרך כלל עגולים; קפל אותם לחצי פעמיים כדי להשיג רבע עיגול, והכניס את הנייר למשפך, אוחז בשלושה מהסדינים המקופלים כנגד צד אחד ומשך את הרביעי לצד השני, ובכך משיג קונוס נייר סגור בתחתית (נוזל יהיה לעבור בזה). גזה. שימושי לסינון נוזלים המכילים סיבים חצי מוצקים.עבודות. הכנסת פקק בתולה דורשת מלכתחילה פקק, שעולה יותר ממה שתרצה לבזבז. אתה יכול להשתמש בפקקים שלמים נקיים מבקבוקי יין, או לבקר בחנות של משק בית או אספקת יין ולבקש פקקים סינטטיים. שעוות איטום מוסיפה נופך נחמד לבקבוקים שאתה מארז במתנה.
טכניקת ייצור ליקר
- כמעט כל הלייקים התוצרתיים מצריכים מזיקה, במילים אחרות, העלאת החומרים באלכוהול כדי לחלץ את התמציות שלהם. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בצנצנת שימורים עם מכסה האוטם היטב; שלב את האלכוהול והמרכיבים ותן להם לשבת, לנער את הכל פעם ביום בערך. הצנצנת צריכה להישאר בחושך, אך לא צריכה להיות בקירור. מעט חום יכול להיות טוב (אך אין לאחסן אותו במקום או בסביבה חמה במיוחד). במידת הצורך, עטפו את הצנצנת בנייר אטום כדי להשאיר את האור. לגיל יש תפקיד חיוני בייצור ליקרים. מה שייכנס לבקבוק יהיה קשה ולא יוגדר מכיוון שהתמציות השונות לא הספיקו להתערבב, וחלק מהארומטים העדינים שהופכים את הליקר המוגמר לתענוג כזה לא יתפתח לחלוטין. עליכם להזדקק לבקבוקים במקום קריר ואפל. כמו במקרה של יינות, יותר אינו בהכרח טוב יותר; ליקרים חלשים מתבגרים מהר יותר, וכך גם ליקרי פירות מסוימים, בעוד שליקרים חזקים יותר דורשים זמן רב יותר.
מתכוני ליקר איטלקיים ביתיים
לימונצ'לו: המהות הריחנית והעצבנית של הקיץ בחוף אמלפי או בסורנטו.
קרם לימונצ'לו: וריאציה שמנת על הקלאסיקה הדרומית, מוורונה.
נוקינו: ליקר חם, מתובל ואגוזי, העשוי מהאגוזי מלך ירוקים של תחילת הקיץ, תרופה מושלמת לצינת החורף.
רוסוליו: ליקר עדין לימוני, שאינו חזק מדי.
אמארו כל ארבה: המריר האיטלקי הקלאסי אחרי הארוחה.
ליקר דומדמניות שחורות טרי: טעים מאוד, והוא גם יהווה מתנה מצוינת.
פרי שיכור, או קונסרבה אנטיקה: למרות שאפשר לקרוא לפירות הברנדי הזה, המונח לא ממש מתאר אותו.
ליקר דובדבנים: דובדבנים מהווים ליקר עדין במיוחד.
ליקר תות: ליקר תות כדי ללכוד את ריחות האביב.
"חלב של חמות", ליקר עשיר וחלבי שיהיה מושלם אחרי ארוחת הערב או מעל גלידה.
