דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 5 שעות 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 5 שעות 15 דקות
- תשואה: 6 כוסות (96 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 26 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 כוסות (96 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 26 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 5 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 13 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון לרוטב Worcestershire, המכונה " Wust ta sheer ", מתוארך להודו הקולוניאלית, כאשר הלורד סנדי הבריטי רכש אותו במהלך מסעות בבנגל. בשנת 1835, הוא הזמין זוג כימאים בעיר הולדתו האנגלית Worcester לנסות לשחזר את הטעם שהוא כל כך נהנה ממנו. ג'ון לאה וויליאם פרינס הושיטו זאת אך התאכזבו מהתוצאות. הם תקעו את הצנצנות במרתף ושכחו אותם.
אחרי כמה שנים, לאה ופרינס מצאו את הבקבוקים תחת שכבת אבק עבה והחליטו לתת לרוטב הזדמנות נוספת. במהלך תהליך ההזדקנות הבלתי מכוון, הוא פיתח טעם עשיר ומלבבי שמזוהה על ידי אוכלים מודרניים כאומאמי . השותפים בבקבוקים יותר, וטעם לרוטב Lea & Perrins Worcestershire שהתפשט ברחבי אירופה, לאמריקה וברחבי העולם.
כיום מונח גנרי, רוטב וורצ'שייר משווק על ידי מותגים רבים אחרים עם כמה וריאציות קנייניות במרכיבים. לאה ופרינס שומרים מקרוב על המתכון המקורי שלה לרוטב הוורסטשייר המשגשג של החברה, אך המרכיבים העיקריים כוללים חומץ, אנשובי, תמרינד, מולסה, שום ובצל, יחד עם סוכר ותבלינים לא מוסתרים.
שקול להכין רוטב וורסטרשייר משלך בבית ולהשתמש בו במתכונים שלך. הוא אמנם מכיל המון מרכיבים, אך השיטה פשוטה.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל מתוק גדול (קצוץ בערך)
- 1/2 כוס רסק תמרינד
- 2 כפות שום טחון
- 2 כפות ג'ינג'ר טחון
- 2 זליפה (זרעים הוסרו וטחון)
- 1/4 כוס אנשובי (קצוץ)
- 1/4 כוס רסק עגבניות
- 2 ציפורן שלמות
- 2 כפות פלפל שחור סדוק טרי
- 1/2 כוס סירופ תירס כהה
- 1 כוס מולסה
- 3 כוסות חומץ לבן
- 1 כוס בירה כהה
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 2 כוסות מים
- 1 לימון (פרוס דק)
- 1 סיד (פרוס דק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא רך, בערך 7 דקות.
מוסיפים את רסק הטמררינד, השום, הג'ינג'ר והג'לאפינו. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עוד 5 דקות.
מוסיפים את שאר החומרים, האנשובי דרך הסיד ומערבבים לאיחוד. מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כ -5 שעות או עד להסמכה מספיק בכדי לכסות את גב הכף.
מסננים את רוטב הווסטרשייר לבקבוקי זכוכית או צנצנות ומכניסים למקרר.
טיפים
- רוטב Worchestershire טרי נמשך בכלי אטום אוויר במקרר במשך מספר שבועות. לאחסון ממושך יותר, האם ניתן להשתמש בסרק מים רותחים על פי הוראות היצרן. השתמש ברוטב Worchestershire כדי להוסיף טעם רקע לבשרים, גרווירים, מרקים ומיצי ירקות. זהו גם תבלין שולחן צדדי ומרכיב חיוני בקוקטייל מרי המדמם.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- רוטב וורצ'סטרשייר
- בריטי
- אביב
