האשוחית
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
ירקות מבושלים, או הורטה וורסטה ( HOR -tah vrah-STAH), הם מרכיב בסיסי בכל בית יווני. הם קלים להכנה וכאשר לבושים במעט שמן זית ולימון, תוכלו ליהנות באמת מהטעם הנקי והטהור.
כמו תרד, גם ירקות מבושלים מתייבשים ומצמצמים כאשר מבשלים אותם לשבריר מהכמות המקורית שלהם. אז זה אולי נראה כמו די הרבה, אבל במשך ארבע מנות בשפע תזדקק לכשלושה קילוגרמים של ירקות. מתכון זה מצריך אנדיב מתולתל, שלעיתים מבולבל עם עולש (מכיוון שהם בני דודים), אך שניהם טובים במנה זו, אז אל תדאגו אם תקנו אחד במקום השני. תוכלו למצוא אנדיב שנמכר כראש, מעין בצורת לב, עם מרכז לבן-לבן מוקף עלים תחרים, ירוקים שמתכרבלים בסוף. יש לו טעם מריר להפליא.
רכיבים
- 3 קילו אנדיב מתולתל (או כל ירוק עלים לבחירתך, כמו עולש או מנגולד)
- 1 כוס חומץ לבן (להוספה למי השרייה)
- 1 כף מלח
- 2 כפות שמן זית כתית
- 1 לימון (מיץ)
- מלח לטעימה)
- פלפל (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
לשטוף את הירוקים היטב לפני הבישול ולקצץ כל גבעולים גסים. השלך את העלים החומים.
האשוחית
משרים את הירוקים בכיור נקי עם הרבה מים וכוס כוס חומץ לבן. כל חול או שאריות ייפולו לתחתית הכיור ואילו הירוקים יצופו על גביו.
האשוחית
הסר את הירוקים למסננת לפני ניקוז המים.
האשוחית
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה ואז הוסיפו ככף מלח למים. השקעו בזהירות את הירוקים בסיר והרתיחו כ 20 דקות או עד שהחלקים העבים ביותר של הגבעולים רכים. היזהר שלא להרתיח יתר על המידה.
האשוחית
מסננים במסננת ומניחים בקערה.
האשוחית
התלבשו עם שמן זית כתית מעולה, מיץ לימון וקצת מלח ופלפל לפי הטעם.
האשוחית
אתה יכול להגיש את הירוקים חמים או בטמפרטורת החדר.
האשוחית
תגיות מתכון:
- ירוקים
- תוספת
- יווני
- מפלגה
