שיטות בישול יווניות והבנת שמות מתכונים

סטיוארט ווסט / דורלינג קינדרסלי / Getty Images

השפה היוונית יכולה להיות מאיימת, ותתקלו בה מעט טוב בשיטות בישול יווניות מסורתיות. המילים והביטויים הזרים עשויים לגרום לזה להיראות כאילו הכנת הכלים פשוט צריכה להיות מורכבת. למעשה, אוכלים יוונים מוכנים בשיטות בישול בסיסיות: בדרך כלל הם מטוגנים, לחמים, מוקפצים, מרוחים, מבושלים, לחמים, מבושלים, אפויים, קלויים, בגריל, שלוקים, כבושים, מחיתיים או שמורים. אוכל יווני בדרך כלל אינו כולל עישון בבישול ביתי.

שיטות בישול עם כיריים יווניות

קפמה פירושו בשר תנור או תבשיל עופות ברוטב עגבניות מתוק ומתובל. זה καπαμά ביוונית, וזה מבוטא kah-pah-MAH. מה אם רוטב העגבניות אינו מתוק או חריף? ואז תבשיל הבשר או העופות יהיה קוקיניסטו או κοκκινιστό, מבוטא koh -kee-nee-STOH .

אם תבשיל התנור צמחוני - נטול בשר עם קטניות ו / או אורז ומבושל בשמן זית, זה לירה או לאדרה , מבוטא לה -דה-רה. זה λαδερά ביוונית.

תבשיל תנור עשוי להיות גנרי לחלוטין, ושמו לא נותן שום רמז למרכיביו. זהו פלאקי או πλακί, תבשיל תנור ישן רגיל. זה מבוטא plah-KEE .

יש הרבה דברים שאתה יכול להכין בכיריים - אתה בהחלט לא מוגבל לקדירות. תנוחה (ποσέ) פירושה נוקשה. זה מבוטא po-ZAY . סטיפתו או סטיפאדו (στιφάδο, מבוטא stee-FAH-thoh ) פירושו כי תבשיל הוא תבשיל עם הרבה בצל פנינה, ויהני פירושו סגנון מבושל, רוגאוט . זה כתוב γιαχνί ביוונית, מבוטא yah-HNEE .

שיטות טיגון עם כיריים

החלונית - πανέ ובולטת NAH - פירושה מנה היא גם לחומה וגם מטוגנת. טיגניטה מציין שיש לטגן אוכל במחבת. זה נובע מטיגאני , המילה היוונית למחבת. נכתב ביוונית, זה τηγανητά, מבוטא טי-גאה לבית טאה .

קל לזכור את הסוטה - זו המילה היוונית לסוטה, והיא מבוטאת זהה למונח הצרפתי. המילה היוונית עבורה היא σοτέ.

פירוש המילה skharas הוא משהו בגריל, σχάρας ביוונית ובולטת SKHAH-rahss . זה לא צריך להתבלבל עם sti skhara, שפירושו "על הגריל".

מתכוני תנורים

אפשר גם לזכור בקלות את אוגקרטן - זו הגרסה היוונית של "או גרטין", כל דבר שנאפה ברוטב בכמל וגבינה מפוזרת. ביוונית זה ογκρατέν, וזה מבוטא oh-grah-TEN , דומה גם למונח הצרפתי. פירושו של פסיטו הוא צלוי - ψητό, מבוטא psee-TOH .

סטו פורנו יכול להיות אפוי או צלוי בתנור. זה ממש אומר "בתנור". ביוונית זה στο φοφρνο, מבוטא סטו FOOR-no .

שיטות הכנה אחרות

פורה פירושו מחית או מחית ביוונית. זה כתוב בערך ובוטא גרוע- RAY .

טורסי (τουρσί, מבוטא toor-SEE ) פירושו כבוש.

ישנם כמובן מונחים אחרים - רבים ככל שיהיו דרכים להכין אוכל. חלקם משתנים לפי דיאלקטים אזוריים, אך אלה הם היסודות. אז שיננו כמה משיטות הבישול המועדפות עליכם והכו למטבח.