כיצד לקרמל בצל לכלי הגמר

Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images

הידיעה כיצד לקרמל בצל נכון צריכה להיות ברפרטואר של כל טבח. היסודות הם נמוכים עד בינוני, לא יותר מדי שומן וזמן. אה, ובצל, המון מהם. הבצל מתבשל לא מעט. סביב ארבע כוסות בצל חתוך מכין כוס אחת של טובות מקורמלים.

רכיבים לתהליך הקרמליזציה

ישנם עוד מרכיבים רבים שתוכלו להוסיף לתהליך הקרמלציה או אחריו, סוכר הוא הפופולרי ביותר, אם כי לבצל יש מספיק משלהם כדי להשחים כמו שצריך. עם זאת, ניתן להוסיף כפית אחת לבצל כדי להעמיק את הצבע החום.

טבעות או ריבועים אנכיים

פורסים בצל לטבעות או רצועות אנכיות ומחממים מעט שמן או חמאת שמן במחבת, כף עד שתיים כף לבצל או כוס בצל חתוך. יוצקים את כל הבצלים שחתכתם והתחילו לבשל תוך ערבוב כל כמה דקות. הקפידו לשמור על חום נמוך. אש גבוהה תשרוף את הסוכרים ותעשה את הבצל מריר. הם יהפכו צבע חום כהה תוך 40 עד 60 דקות. הם נעשים כשהם הופכים חומים כמו שאתה אוהב אותם. יש אנשים שאוהבים חום זהוב, חלקם אוהבים חום מהגוני.

Deglaze the Pan

אתה עלול להפיל את התבנית במעט מים, חומץ או אלכוהול, תלוי מה אתה רוצה בסוף. ההשתלה הופכת אותם לקלים יותר והם מתחילים לאבד את צורתם. הוספת מעט חמאה בסוף או כפית רוטב סויה תעצים את הטעמים לכיוונים שונים. יש גם צמחי מרפא רבים שהולכים טוב עם בצל מקורמל. נסה טימין, רוזמרין, מלח, פלפל או אבקת פפריקה.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בבצל זה

הבצל הטוב ביותר לשימוש לפרויקט זה הוא הבצל הצהוב הבסיסי הנמצא בדרך כלל במכולת. בצל לבן יעבוד גם הוא. בצל מתוק נראה כמו אפשרות טובה אך הם הטובים ביותר לזמני בישול קצרים או לאכילה גולמית. בצל אדום יכול להיות מקורמל ובעל צבע מעניין, אך הבצל הצהוב הוא מלך.

השתמש בבצל מקורמל על גבי המבורגרים, בראסטורסט, ירקות מחית, סטייקים או במרק, גרטינים או פשטידות בצל.