גזר תמונות / Getty Images
זו אחת משיטות הבישול הוותיקות ביותר. חופרים חור באדמה, מלאו אותו באש, הוסיפו חיה גדולה, כיסו ובשלו. רוב האנשים מכירים בזה כלואו ההוואי או ליתר דיוק, Kalua Pig. בעוד שהרבה אנשים עושים זאת בדרכים רבות ומגוונות, ישנם כמה צעדים בסיסיים שתוכלו לנקוט בכדי להפוך את זה למצב נכון. אתה יכול להשתמש בשיטת בישול זו עבור חזירים גדולים, כבש שלם, צד בקר או כמעט כל דבר אחר שיש לך שפשוט לא יתאים לשום מקום אחר.
חופרים
גודל החור באדמה שתזדקק לו נקבע על ידי מה אתה הולך לבשל. הבור צריך להיות גדול יותר מכף רגל לכל כיוון. אם יש לך חזיר שגודל מטר וחצי בערך בגודל בערך, אתה זקוק לחור שישה על ארבע רגל. החור צריך להיות בעומק של מטר וחצי. גודלו של החור יקבע את גודל האש וכמה מכל שאר הדברים שתזדקקו לו, אז אתם צריכים קודם את החור.
בטנה
מרבית הבורות מרופדים באבנים או לבנים. זה נעשה כדי לאזן ולהחזיק בחום. אבנים גדולות בערך בגודל הראש שלך מושלמות. אחד הכללים הוא להימנע מאבנים שהיו במי מלח (כמו האוקיאנוס) בזמן הגיאולוגי (נניח במיליון השנים האחרונות). לאבנים אלה יש נטייה להיסדק, להישבר ולעיתים מתפוצצות בצורה סדירה. אם אתה מתכנן לעשות את זה הרבה, ציפוי הבור בלבנים הוא רעיון טוב.
בונה את האש
אתה תצטרך הרבה גחלים חמות כדי לבשל את הבור שלך. באופן מסורתי, הייתם ממלאים את הבור ביומני ושורפים אותם לגחלים. תהליך זה יכול לקחת את החלק הטוב יותר של היום. יש אנשים שבוחרים בפחם אבל אתם תצטרכו הרבה ומכיוון שהאש לא תפיק עשן רב כדי לטעום את הבשר; אתה יכול ללכת עם הפיתרון הזול ביותר. מה שאתה הולך לכוון אליו הוא בערך רגל עמוקה של גחלים בוערות לפני שתתחיל בבישול בפועל.
עטיפת הבשר
כל מה שתבחרו לבשל, צריך קודם לטעום אותו ואז לעטוף אותו. יש אנשים שיגידו שאם אתם מבשלים חיה גדולה, עליכם להניח סלעים חמים בחלל הגוף. מה שאתה צריך זה חבילה מאובטחת לשים באש. המשמעות היא לקשור את הבשר היטב. יש אנשים המשתמשים בחוט עוף כדי לעטוף אותו יחד. זה הופך חבילה טובה והדוקה. בימים עברו, חלק חשוב בעטיפה זו היו עלי בננה (או עלים גדולים אחרים). זה סיפק הגנה מפני האש והלחות לבשר. שקיות יוטה בימינו משמשות ליצירת משטח לח וברדיד אלומיניום משמש להפרדת הבשר מהגחלים.
הוראות העטיפה הבסיסיות הן לקחת את הבשר המתובל והמוכן. עטפו אותו בחוזקה בשכבות רבות של נייר כסף ואז עטפו אותו בהרבה יבלות רטובות. לבסוף, אתה רוצה לעטוף את זה במסגרת חוט כבדה. זה מחזיק את כל העסק יחד ונותן לך משהו להיאחז בו. ברגע שיש לך את זה עטוף בחוזקה, אתה מוכן לשריפה. טיפ: אם אתה מבשל חזיר שלם אתה צריך שהפה פתוחה כדי לאפשר לחום לעבור.
טוען את הבור
בעזרת כמה אנשים חזקים ואולי גם כמה 2 x 4, תוכלו להוריד את הבשר לבור. ברגע שהבשר נמצא בבור, אתה צריך לכסות אותו. זה מונע את היוטה מלהישרף על ידי רעב באש החמצן. הגחלים יישארו חמות במשך ימים, אך לא תהיה לך עוד שריפה בפועל. ניתן לעשות זאת על ידי כיסוי הבור בעפר אך אז תצטרך לחפור את הכל אחר כך. אתה יכול להשתמש ביריעת מתכת גדולה, אתה צריך לנתק את האוויר מלהיכנס לבור. אחרת, יוטה ואז הבשר יישרף. על ידי כיסוי הבור, אתה שומר על טמפרטורה קבועה שהיא מושלמת לבישול.
זמן בישול
זה ייקח זמן. אם יש לך חזיר גדול עם המון ירקות, אתה יכול להסתכל על החלק הטוב יותר של יומיים. אולם בדרך כלל זמן הבישול יהיה בערך 12 שעות. גודל הבור מכתיב את גודל האש ולכן כמות החום בבור. זה שולט על זמן הבישול. אם בניתם את האש בגודל המתאים, הייתם צריכים להיות בערך אותה כמות זמן, לא משנה כמה בשר יש לכם בבור. באופן מסורתי, הבשר יוצא באש בשעות הלילה לאכילה למחרת. מכיוון שהבשר עטוף בחוזקה, הוא לא יתייבש ויכול לסבול מעט בישול יתר; יש לך חלון גדול לעבוד איתו.
איך להכין חזיר קלואה
