האשוחית
צלעות חזיר הינן מנה ראשונה של ארוחת ערב מכיוון שהן מעט פשוטות להכנה וניתן לזווג אותן עם מגוון טעמים ומרכיבים. עם זאת, אחת הבעיות הגדולות שיש לרוב האנשים עם בישול צלעות חזיר היא שהם מתגלים יבשים, קשוחים וחסרי טעם. בישול יתר הוא אחת הסיבות העיקריות לכך, אך זה יכול להיות גם בגלל החיתוך של הקוצוץ כמו גם תכולת השומן שלו. החדשות הטובות הן שניתן להימנע בקלות מקציצות חזיר יבשות על ידי ביצוע כמה הנחיות פשוטות.
קונה
תוצאה מוצלחת של מנה אחרונה מתחילה לעיתים קרובות עם החומרים עצמם. לכן חשוב לרכוש חתך מסוים של צלע חזיר בכדי להבטיח שתקבלו תוצאות טעימות. צלעות החזיר הטובות ביותר הן צלעות חזה מרכזיות או צלעות צלעות מרכזיות בעובי של סנטימטר. בין אם אתה הולך עם קוצץ ירך או קוצץ צלעות, תהיה לך תוצאות טובות יותר עם צלעות חזיר עצמות; לא רק שהעצם תורמת טעם אלא היא גם עוזרת לקצוץ החזיר להישאר נחמד ועסיסי.
אתה גם רוצה להיות בטוח שקציצי החזיר עבים מספיק. אם אכלת צלעות חזיר בעובי של 2 אינץ ', זה ממש יהיה קשה להכין אותם כך שיהיו לחים ועסיסיים. אם נראים קציצות חזיר בארגז הבשר רזות כל כך, שאלו את הקצב אם הוא או היא יכולים לחתוך לכם צלעות בעובי של סנטימטר.
בישול לטמפ הנכון
בשל חששות בטיחות המזון, במשך שנים רבות הדרך המומלצת להכין בשר חזיר הייתה לבשל אותו כל הכבוד, והותירה רבים מאיתנו מבשלים יתר על המידה את בשר חזירנו. אבל היום זה בטוח לחלוטין לבשל חזיר עד בינוני, מה שאומר שזה בסדר שיש לו גוון ורדרד קל.
נושא אחד שאין לנו שליטה עליו הוא ש חזיר מודרני הרבה יותר רזה מאשר חזיר מלפני שנים, ומכיוון שהוא מכיל פחות שומן, הוא גם פחות לח. זה הופך את הקצפת יתר לעוד יותר סבירה. אבל על ידי ביצוע מספר צעדים מהכנה לבישול לאחר מכן, אתה יכול להכין צלעות חזיר טעימות שכולם יאהבו.
הכנה
יש כמה צעדים שאתה יכול לנקוט לפני שאתה אפילו מתחיל לבשל כדי להגדיל את הסיכוי שלך לקציצות חזיר עסיסיות. אם שמרתם במקרר, תנו לקציצות החזיר לשבת במשך 20 דקות בטמפרטורת החדר לפני שתתחילו לבשל. (תוכלו לחמם את התנור מראש ל -400 F במהלך פרק זמן זה).
יבש את קוצץ החזיר היטב עם מגבות נייר, מה שיעזור להם לקבל צמר חום נחמד באמת מבחוץ. ואז מתבלים בנדיבות מלח כשר - זה עוזר להכניס את גבישי המלח לבשר כך שהם באמת יתפסו - ופלפל שחור גרוס טרי.
צפו עכשיו: כיצד להכין צלע חזיר מושלמת
השתמש במחבת חמה
ברגע שצלעות החזיר ישבו, התייבשו ומתובלות, הן מוכנות לבישול. השלב החשוב הראשון הוא שתוודא שהמחבת שלך נחמדה וחמה. מחממים מחבת חסינה לתנור על הכיריים יחד עם כמה כפיות שמן צמחי בחום גבוה. אתה רק צריך מספיק שמן בכדי לצבוע במלואו את כל שטח התבנית. וודא שאתה מקבל אותו מעשן חם; יתכן שייקח 4 או 5 דקות כדי להתחמם מספיק, אבל זה באמת משנה. הוסף את צלעות החזיר לתבנית החמה ונתן להם לשבת שם במשך 3 דקות שלמות, ללא מגע.
זמן בתנור
לאחר מכן סיימו את צלעות החזיר המושלמות לבשל בתנור. לאחר שהם נחרכים בצד אחד, מניחים את הצלעות ומעבירים מיד את התבנית לתנור. נותנים לקציצות לאפות 6 עד 7 דקות. למען האלילות האידיאלית, אתה אמור להיות מסוגל ללחוץ על האגודל במרכז הקוצץ ולהרגיש שהוא קופץ בחוזקה כנגד האצבע שלך. אם זה מרגיש עכור או דמוי ג'לי, זה עדיין לא נעשה. לעומת זאת, אם זה מרגיש קשה, קוקית יתר על המידה. טמפרטורת היעד היא בערך 140F, אך חיטור חור בקציצה בעזרת מדחום יאפשר למיצים לדלוף החוצה כך שלא מומלץ.
תנו להם לנוח
בסיום הצלעות, הוציאו את התבנית מהתנור, העבירו את הצלעות לצלחת, ואוהל בנייר כסף למשך 3 או 4 דקות. הצלעות יפגעו ב 145 F בזמן שהם נחים. מגישים עם רוטב מחבת פשוט.
הימנע מטעויות אלה בעת בישול צלעות חזיר
