זיווג גבינות וקוקטיילים

יין ובירה הם המשקאות הנפוצים ביותר שאליהם משויכים גבינות. אבל מה עם גבינה וקוקטיילים?

למרות שזה מעט לא שגרתי, אין סיבה שלא ניתן להזדווג גבינות וקוקטיילים זה לזה. כשאתם מזווגים גבינה וקוקטיילים, חשוב לקחת בחשבון גם את הליקר וגם את הטעמים שנוספו לו.

לקבלת כמה הצעות לגבינות וקוקטיילים, שוחחנו עם המיקסולוג ג'ייסון פריס ופרומגר דן אוטנו בבר ארטיסנאל (כעת סגור) בניו יורק.

• מוצרלה ובוראטה

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  מוצרלה ובוראטה הן גבינות איטלקיות עדינות וקרמיות המוגשות לרוב עם עגבניות ובזיליקום. אז למה לא להעביר את הטעמים האלה לקוקטייל שלך? המיקסולוג ג'ייסון פריס מציע להכין קוקטייל שמחקה סלט קפרזה. נסה וודקה מוסממת בפלפל מעורבבת בבזיליקום ומעל אותה במיץ עגבניות.

  קוקטיילים מרי מדממים גם הם מתיישבים יפה עם הגבינות הללו.

• גבינה עיזים של ולנסיי

  

  זיווג ג'ין עם גבינת עזים.

  מריו גוטיירז / גטי אימג'ס

  גבינת עזים רכה וקרמית של Valencay כוללת בדרך כלל טעמים טנגיים, לימוניים, כמו גם כמה טעמים עשבוניים ועשבוניים. "האיכות הצמחית המבושמת והצמחי מרפא של ג'ין תואמת את עשבוניות גבינת העיזים", אומר המיקסולוג ג'ייסון פריס.

  פרוגרר דן אוטנו מזדווג לעתים קרובות גבינת עזים טרייה עם פירות וממליץ להוסיף מרכיב פירותי לקוקטייל הג'ין. במהלך חודשי הקיץ, זוגות Artisanal זוגות Valencay ועוד גבינת עזים טרייה, קופולה (תוצרת ורמוט חמאה וגבינה), עם קוקטייל ג'ין מעורבב עם מחית פטל שחור, טימין טרי ומיץ לימון ומעליו יין מבעבע.

  קוקטיילים אחרים לנסות עם גבינת עיזים כוללים את מרטיני שחור, קולינס אמריקאי, ואדום, לבן וספיר.

• ברילט סברין

  

  קוקטיילים רומיים מתיישרים היטב עם גבינת ברילת סווארין.

  גוסטבו רמירז / גטי אימג'ס

  Brillat-Savarin היא גבינת קרם משולשת עם טעמים של חמאה וקצפת. בניגוד לעושר זה, פרומגר דן אוטאנו מציע פירות טארט מעט, כמו דובדבנים. גם הטעם המלוח של גבינת קרם משולשת מתיישר היטב עם משקה חריף ומתוק מעט כמו רום. בארטיזנל, ברילת סאברין משויכת לקוקטייל של שומן בהיר וכהה, מחית דובדבן אדום, וניל, סירופ פשוט וסודה למועדון.

  קוקטיילים אחרים לנסות עם גבינת קרם משולשת כוללים את הזומבי והחלום האמריקאי.

• צ'דר

  

  האשוחית

  גבינה מיושנת כמו צ'דר מקבלת לעתים קרובות תכונות אדמתיות ואפילו מעט מעושנות. הטעמים של סקוטש הם התאמה מושלמת. Artisanal מגיש את מונטגומרי צ'דר עם קוקטייל סקוטי מעוצב עם ורמוט מתוק וסירופ פשוט שזורה בתה Lapsang מעושן סושונג.

  Artisanal ממליץ גם על זיווג גאודה מיושן עם סקוטש. הסיבה לכך היא שמתיקות הגאודה יכולה להיות ניגוד יפה למאפיינים המעושנים של סקוטש. קוקטייל "רוב רוי" גם הוא מזדווג היטב.

• עזיטאו

  

  מרגריטס הולכת יפה עם Azeitao.

  דניתה דלימונט / גטי אימג'ס

  Azeitao היא גבינה ספרדית המיוצרת עם חלב כבשים. כאשר מכינים את Azeitao, הקורסים מעבים בעזרת רנט טבעי מגדיל הלדרים. הגדילן מעניק טעם גבושני ומריר לגבינה אדמתית וטעימה חזקה זו. הטעמים החזקים והפאנקיים הנמצאים באזיטו ובכמה גבינות שטוחות כמו שטרה, יכול להיות קשה להתאמה למשקאות. Artisanal בוחר להנגיד את Azeitao למה שמיקסולוג ג'ייסון פריס מכנה "טעם נועז וחומצי". החומציות מגיעה הן מאלכוהול, טקילה, והן מהמיקסר, ריבס. Artisanal מחטטת את מרגריטת הריברס שלהם בסוכר, המסייעת להחלקת כל הטעמים החזקים בזיווג הלא שגרתי הזה.

  אזיטו מזדווג היטב עם קוקטייל פלומה.