תמונות DigiPub / Getty
צדפות מנילה הן שני זרדים טעימים שמכינים באופן קלאסי בפסטות ומרקים. אבל מאיפה מגיעים רכיכה אלה ומה הם כמה טיפים לקטוף ולהכנתם לתוצאה הטובה ביותר? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על צדפות מנילה.
מאיפה מגיעים צדפות מנילה?
בצפון אמריקה נמצאים צדפות מנילה מקולומביה הבריטית בקנדה ועד צפון קליפורניה. אבל הם לא ילידי האזור. צדפות מנילה הוצגו בטעות במדינת וושינגטון בשנות העשרים של המשלוחים של זרעי צדפה מיפן.
כיום, מנילות מגדלות באופן נרחב - ובאופן בר קיימא - בצפון מערב האוקיאנוס השקט, בעיקר במדינת וושינגטון ובקולומביה הבריטית. שלא כמו סוגים מסוימים של גידול דגים, גידול צדפות מהווה איום קטן על הסביבה מכיוון שהצדפות בוקעות במכלאות ואז חיות את חייהן בטבע.
מה מייחד צדפות מנילה
מכל הצדפות שתוכלו לקנות, צדפות מנילה הן המתוקות ביותר וכנראה הצדפות הקטנות הקשיחות ביותר שתמצאו בשוק. הטעם שלהם הוא זה שהופך את מנילה למועדף על שפים מקצועיים רבים.
צדפות מנילה מורגשות בקלות על ידי קליפות אטרקטיביות וגודלן הקטן. הם מפעילים סורגים צבעוניים עמוקים ורחבים מעל מעטפת משובצת דק מה שהופך אותם למבדילים. ובעוד צדפות מנילה יכולות לחיות שבע עד 10 שנים ולגדול עד שמונה אינץ 'לרוחב, רובן נמכרות בגיל שלוש עד ארבע שנים כאשר בדרך כלל הן פחות משלושה סנטימטרים.
בטבע, צדפות מנילה חיות לצד צדפות ליטלנק פסיפיק, שאין להתבלבל בהן עם צדפת ליטלנק המזרחית. למרות שהם עשויים להיראות דומים, חשוב לא לערבב את הסוגים השונים של צדפות באותה מנה, אלא אם כן אתה מבשל אותם בנפרד. צדפות מנילה נדרשות רק כשלוש עד חמש דקות כדי לפתוח אדים, ואילו צוואר המוטות של האוקיאנוס השקט דורש 10 עד 12 דקות.
כיצד לבשל צדפות מנילה
מבחינת בישול, מרבית צדפות מנילה מאודות. אתה בהחלט יכול לאכול אותם על חצי הקליפה, אך משום מה מעטים האנשים שכן. הם טועמים כל כך מתוקים כמו הקוואוגים המזרחיים הנאכלים בדרך כלל על חצי הקליפה, אבל צדפות מנילה פחות מלוחות.
ככלל, קשר את מנילה עם חזיר מרפא, כמו בייקון, פנקטה, צ'וריסו או משהו אחר שנרפא ומלוח. אם אתה רוצה לערבב אותם עם פירות ים אחרים, נסה סרטנים, מוט אוף פסיפיק. למה? שלושתם אוכלים צדפות של מנילה בטבע, והם חולקים קשר בצלחת בגלל זה.
תועלת אחת נהדרת היא שה צדפות של מנילה לא ישברו את הבנק. בדרך כלל הם נמכרים על ידי הלירה, ותריסר צדפות מנילה הן מנה מנה בריאה עבור אדם אחד. אישית? בגלל גודלם, אנשים רבים עשויים למצוא שהם יכולים לאכול יותר מתריסר. אם אתה משרת קהל, תמיד עדיף שיהיו יותר מדי מאשר מעט מדי, ולכן ככלל, שקול לרכוש תריסר לכל אדם אליו תבשל, ואז תריסר נוסף למידה טובה.
הערה אחת של זהירות: יש לזרוק כל צדפות שלא פתחו את פגזיהן לאחר האדים. סביר להניח שהם נפטרו לפני שרכשת אותם ויכולים לגרום לך להיות חולה אם תאכל אותם.
