-
מבוא
לארס רוקר / גטי אימג'ס
ווונטונים הם סוג של כופתאות פופולריים מאוד במטבח הסיני. ישנן דרכים רבות להכין את המילויים ותוכלו להשתמש בכל מיני מרכיבים להכנת מילויים מסוגים שונים. המילויים יכולים להיות על בסיס בשר, פירות ים, צמחוניים או אפילו טבעוניים.
ישנם גם שמות שונים לוונטונים באזורים שונים בסין, ודרכים שונות לבשל אותם. לדוגמה, אנשים בסצ'ואן מכנים ווונטונים "צ'או שו" (抄手) ושאו צ'ו מקופלים בדרך כלל למשולש ומוגשים בעיסה של שומשום, צ'ילי ושמן פלפל סצ'ואן. בגלל צבע שמן הצ'ילי המנה הזו זכתה לשם "וונטון שמן אדום." (紅油 抄手).
אנשים קנטונזיים אוהבים להכין ווונטונים מלאים עם שרימפס עם קצת חזיר טחון, והם מוגשים בדרך כלל עם אטריות, מרק וירקות. אתה יכול לרכוש עטיפות ווונטון בסופרמרקט אסייתי / סיני, אך אם אתה רוצה להכין עטיפות ווונטון בעצמך או שאין מרכולים אסייתיים / סיניים באזור שלך.
ישנן גם דרכים רבות ושונות לקפל ווונטונים אך להלן מדריך הוראות מפורטות לצילום המדגים דרך בסיסית ופשוטה לקפל וונטון.
-
התחל על ידי הוספת המילוי
רונדה פרקינסון
- מרטיבים את כל קצוות עטיפת הוונטון במים או עם ביצה טרופה קלות. שמור קערה קטנה עם מים על מנת להרטיב מחדש את הקצוות במידת הצורך. הניחו בערך כפית מילוי לא מבושל במרכז עטיפת הוונטון. למתוח את עטיפת הוונטון לחצי לאורכה, וודא שהקצוות נפגשים. לחץ בחוזקה על הקצוות כדי לאטום. פיזור המילוי מעט עוזר למנוע מעטיפת הוונטון להיפתח במהלך הבישול.
-
התאמת המילוי
רונדה פרקינסון
השתמש באגודלים כדי לדחוף את קצות המלית למטה כדי לוודא שהוא נשאר במרכזו. וודא שהמלית לא מתקרבת לקצה העטיפה.
-
הקפל השני
רונדה פרקינסון
כשאתה שומר על האגודלים שלך, קפל את עטיפת הוונטון על עוד פעם אחת. המלית באמצע, אך פרושה מעט ולא חבורה באמצע.
-
עיצוב והתאמת עטיפת הוונטון
רונדה פרקינסון
דחפו את הפינות כלפי מעלה והחזיקו כל פינה במקום בין האגודל לאצבע המורה. ייתכן שתרצה להרטיב את הקצוות במידת הצורך.
-
ההתאמות הסופיות
רונדה פרקינסון
קירב את שתי הפינות כך שאחת חופפת את השנייה. לחץ יחד כדי לאטום. כפי שתראו בתמונה הבאה, כאשר קם הוונטון צריך להידמות לכובע של אחות.
-
כולכם סיימתם!
רונדה פרקינסון
הוונטון מוכן כעת לרתיחה או לטגן בשמן עמוק. ברגע שיש לך את הטכניקה הבסיסית למטה אתה יכול לשכלל את הטכניקה שלך תוך כדי מתכונים כמו ווונטונים עם מילוי חזיר ושרימפס, וונטון מטוגן, ווונטונים צמחוניים, ווונטונים בקר טחון ומרק וונטון.
לא רוצה להשתמש מייד בוונטונים המלאים? ניתן להקפיא ווונטונים לא מבושלים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, החזר לטמפרטורת החדר לפני הבישול.
מכסים את הוונטונים המלאים במגבת לחה כדי למנוע התייבשותם בזמן הכנת שארית העטיפות. אתה צריך גם לכסות את העטיפות שאינן בשימוש!
תוכן עניינים:
- מבוא
- התחל על ידי הוספת המילוי
- התאמת המילוי
- הקפל השני
- עיצוב והתאמת עטיפת הוונטון
- ההתאמות הסופיות
- כולכם סיימתם!
