אנדראס פון אייזנדל / גטי אימג'ס
תאר לעצמך שיש טעם עגבני קיץ בהיר ובשל, מעודד אותך בימים החשוכים של החורף. הקפאת עגבניות היא לא רק סופר קלה, זו גם דרך נהדרת לשמור על טעם העגבניות הטריות שלהם ליהנות לאחר תום עונת העגבניות. ישנן שתי שיטות בסיסיות להקפאת עגבניות - אחת להקפאת פחות פירות ואחת להקפאת רבים בבת אחת. שניהם כרוכים בפשטות להכניס את הפירות למקפיא. ברגע שהעגבניות קפואות, הקליפות אינן טובות לאכילה; אתה יכול להסיר אותם לפני הקפאה או אחריה.
איך להקפיא רק כמה עגבניות
שיטה זו עובדת להקפאה של עגבנייה אחת עד כמה שרבים שישתלבו בשכבה יחידה בשקית ניילון שניתנת להחזרה. מניחים את העגבניות בשכבה יחידה בתוך השקית. חותמים את השקית בדרך, ואז מוצצים אוויר ככל האפשר - אתה יכול להשתמש בקש כדי לעשות זאת אם תרצה. אטמו את השקית והכניסו למקפיא, מקמו אותה כך שהעגבניות לא יימעכו זו בזו ויישארו בשכבה אחת. נותנים לעגבניות להקפיא לחלוטין לפני שמעבירים את השקית. ברגע שהם קפואים, ניתן לקבץ אותם יחד כדי לתפוס פחות מקום.
אתה יכול גם להשתמש באותה טכניקה להקפאת פירות מיותרים אחד בכל פעם בעונת העגבניות. שמור במקפיא שקית עגבניות קפואות פחות ממלאה, ופשוט קפיצי עגבניות אינך יכול לאכול די מהר, והוסיף עוד ככל שהן עושות את דרכן למטבח, אך אינן אוכלות. רק זכרו להקפיא את הפירות החדשים בשכבה אחת.
איך להקפיא הרבה עגבניות בבת אחת
כדי להבטיח שקפיצות עגבניות יהיו מהירות ואחידות ככל האפשר, הכניסו עגבניות לשכבה יחידה על מגש האפייה והכניסו למקפיא לכמה שעות להקפאה, ואז העבירו לשקיות. בדומה לטכניקת התיק, הוצא כמה שיותר אוויר מהתיק לפני שתאטום אותו כדי להבטיח רעננות.
האם עלי להכין את העגבניות להקפאה?
שימו לב כי אין צורך לקלף עגבניות לפני הקפאתן - הקליפות יחליקו מיד לאחר שהוקפאו. עם זאת, אם אתה רוצה לקלף את העגבניות שלך לפני הקפאה, אתה בהחלט יכול. באופן דומה, אם אתה רוצה לחתוך את העגבניות לשניים ולהסיר את הזרעים, אתה יכול, אבל אתה בהחלט לא צריך. זו באמת שאלה של ביצוע העבודה עכשיו או אחר כך.
יש טבחים ביתיים שמאמינים כי עגבניות שקלפו ונטרעות זרעים לפני הקפאתן שומרות על מרקם מעט טוב יותר. ההבדל הוא די קל, כדי לגרום למקרה להמשיך ולהקפיא אותם בשלמותם ולהתמודד עם כל קליפות או זרעים אחר כך, תלוי איך תשתמשו בהם.
כיצד להשתמש בעגבניות קפואות
בעוד עגבניות קפואות ישמרו על טעם עגבניות ורענן נהדר, המרקם שלהן ייפגע מכדי להשתמש בהן גלם. במילים אחרות, סלט קפרזה אינו התוכנית הטובה ביותר. הדרך הטובה יותר להשתמש בעגבניות קפואות היא להוסיף אותם לכל מתכון שקורא לבשל או לעבד עגבניות טריות, כמו רוטב עגבניות, מרק עגבניות או מחית עגבניות. ניתן להוסיף עגבניות קפואות ישירות לסוגים אחרים של מרקים ותבשילים לקבלת צבע וטעם כלשהו או להשתמש בהם לצ'ילי או סלסה.
