מייקל מולר / EyeEm / Getty Images
שמן זית נחשב לשומן בריא בלב בגלל תכולת השומן הבלתי-רוויה הגבוהה שלו, מה שהופך אותו לבחירה טובה כשאנחנו צריכים להשתמש בשומן בבישול או בתחבושות שלנו. עם זאת, כמעט כל שמן הזית מכיל 14 גרם שומן בכף, גם אם התווית מתארת אותו כקליל או קליל במיוחד. באופן דומה, תגלה שלכל סוגי שמן הזית יש כ -120 קלוריות בכף.
היתרונות הבריאותיים של שמן זית
שמן זית ידוע גם כשמן בריא בגלל נוכחותו של תרכובות פנוליות, כך מדווח נסיר מליק משירות המחקר של משרד החקלאות האמריקני. מבחינה מדעית, הפוליפנולים בשמן זית הם חומרים תזונתיים הנפוצים במשקאות ומרכיבים אחרים כמו יין, תה, קקאו, פירות וירקות. אלמנטים אלה ידועים כמפחיתים מחלות לב, מורידים לחץ דם וכולסטרול, ומפחיתים את קרישי הדם, ונחשבים כמפחיתים סרטן, מורידים דלקת ועוד.
יש אין סוף אפשרויות בחירה, כולל ירקות, קנולה, אגוז, שומשום, קוקוס, אבוקדו וכן הלאה. שמן זית הוא אחד הטובים ביותר לבישול בגלל יציבות החום וטעמו. הוא מכיל גם חומצות שומן בלתי רוויות, שהן שומנים בריאים המסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב וכולסטרול רע בזרם הדם. בהשוואה לשמן זית רגיל, בשמן זית כתית כתית (EVOO) יש פחות כימיקלים ורדיקלים חופשיים משמן זית רגיל, נוגדי חמצון גבוהים יותר, ושפע שומנים טובים.
אור קל במיוחד
אור קליל או תוספת מתייחס לצבע וטעמו של שמן הזית ולא לתכולת הקלוריות שלו, והתווית שעל הבקבוק אמורה לומר משהו במידה זו. שמן זית בהיר במיוחד הוא לרוב חיוור ועדין, מכיוון שהוא מעודן במיוחד. לשמן זית קל במיוחד יש נקודת עשן גבוהה יותר משמן זית רגיל או כתית, ולכן הוא יכול לעמוד בטמפרטורות חמות יותר לפני פירוק ומתאים ביותר לשימוש באפייה, או לסוגי בישול בהם יש צורך בשמן טעים ניטרלי.
עבור רוטבי סלט או מנות אחרות בהן הטעם והפריון של שמן זית חשוב, בחר בשמן זית כתית מעולה, בעל הטעם הטהור ביותר. השמן טרי מהפירות - יתכן שהוא מסונן אך אין להשתמש בחום כדי לעדן את השמן. בגלל טעמו החזק, מעט שמן זית באמת עושה דרך ארוכה.
ההבדל בשמנים
שמן זית כתית מעולה מעובד הכי פחות. שמן זית כתית טרי טרי ובלתי נגוע בטעם פירותי, מריר ופלפל. רוב שמני הזית הבתולים הנוספים פשוט טועמים טוב יותר, אך אלו שהם בעלי קר קר, כבולים באבן וטעם לא מסונן עוד יותר טוב.
כמה שמני זית טהורים אינם באמת טהורים. רבים הם תערובת של שמני זית כתית ושמנים מעובדים. בדוק את התווית כדי לוודא. לשמן זית בהיר אין שום הבדל ממשי פרט לעיבודו ובכך יש לו צבע בהיר יותר. אמנם זה יכול להימשך זמן רב יותר ולחמם בטמפרטורה גבוהה יותר, אך ישנם יותר כימיקלים ופחות חומרים מזינים. בסופו של דבר, אתה רוצה ללכת על שמן זית כתית בריא לבבי כשאתה יכול.
