המבורגר בקר עם סלסה, חסה וחמוצים. בריאן מקדונלד / פוטודיסק / תמונות גטי
אולי תרצו המבורגרים צמחוניים והמבורגרים הודו, אך לפעמים אתם עשויים כמהים להמבורגר עסיסי ובשר. הבעיה היא, שהמבורגר העשוי מארבע אונקיות בקר בקר טחון רגיל (70 אחוז רזה, או 30 אחוז שומן, תלוי באיזו דרך מסתכלים עליו) יכול להכיל עד 34 גרם שומן, שהם יותר ממחצית הערך היומי של שומן וכמעט שני שלישים מהערך היומי של שומן רווי. וזה לפני שמוסיפים מקורות נוספים לשומן רווי כולל גבינה, בייקון, מאיו או תוספות אחרות עמוסות שומן. נכון, חלק מהשומן מההמבורגר נזלף בתהליך הבישול, אבל זה עדיין בסיס גבוה ממנו להתחיל.
אתה יכול להישאר עם המבורגרים צמחיים או המבורגרים הודו רזים - הודו הטחון לא בהכרח נמוך בהרבה בשומן מאשר בקר טחון, אלא אם כן אתה בוחר בהודו בשר לבן טחון. אבל אם אתה רוצה המבורגר עם טעם בשרני, שקול להשתמש בבשר טחון רזה או רזה במיוחד, שהוא 90 אחוז ו -95 אחוז רזה, בהתאמה.
האם המבורגרים דלי שומן מכינים המבורגרים יבשים?
התלונה העיקרית אצל המבורגרים דלי שומן המיוצרים עם בקר טחון רזה היא שהם נוטים להיות יבשים ומתפוררים, אך זה לא צריך להיות המקרה. יש לבשל את כל הבקר הטחון, לא משנה מה תכולת השומן שלו, לטמפרטורה של 160 F, אך המבורגרים דלי שומן לוקחים קצת פחות זמן מהמבורגרים רגילים כדי להגיע לטמפרטורה זו, לכן הקפידו להשתמש במדחום כדי לבדוק את מידת האלילות של דקה. או שניים לפני הזמן.
כיצד להכין המבורגרים לחים וטעימים בשומן
- האם לשקול להוסיף מרכיבי לחות לתערובת כמו רוטב עגבניות, רוטב מנגל, פטריות מוקפצות ובצל, גזר מגורר או קישוא ופירה. באופן חריג יותר, יש אנשים שאוהבים לערבב אוכמניות או דובדבנים, מה שבוודאי יעצים את צריכת נוגדי החמצון שלנו. הוספת רטבים, פירות או ירקות לקציצות היא גם דרך טובה להשתמש בפחות בשר מלכתחילה, ובכך לחסוך קלוריות בשומן רווי עוד יותר. האם להוסיף תערובת רוטב חם, כמון או תיבול קייג'ון לתערובת לקבלת דחיפה נהדרת של טעם. טחון מעט שום פלפלים או ג'לפנו או פלפלים צ'רלי לסיראן לקבלת מעט חום מוסף. אל מערבבים יתר על המידה את החומרים. אל תלחץ את המיצים בבישול.
מצפה את ההמבורגרים הדלים בשומן
השתמש בתוספות טעימות בשומן דל במקום הבייקון והגבינה הרגילים: נסה צ'אטני, סלסה, פרוסות עגבנייה ושאר ירקות, וגרסאות דלות שומן של מיו או שמנת חמוצה. הברשו מעט רוטב חרדל דבש על גבי ההמבורגרים. או ללכת להוואי ולהוסיף טבעות אננס בגריל. אלה רק כמה אפשרויות.
