הכינו אמפנדות לטיגון שלב אחר שלב

קל להכין אמפנדות משלך

האשוחית / לאה מרוני

אולי נהנית מאמפנדה - מעין פשטידה סגורה ביד כף היד שבה הבצק עטוף סביב מילוי טעים או מתוק - ותהית אם תוכל להכין בעצמך. למרבה המזל, קל להרכיב את האמפנדות שלך ברגע שאתה שולט בייצור ועיצוב הבצק. שלב אחר שלב זה הוא דוגמה להרכבת אמפנדות בקר מסורתיות, אך בצק זה עובד לכל מתכון אמפנדה.

הכינו את בצק האמפנאדה

האשוחית / לאה מרוני

בצק האמפנדה הוא פשוט להכנה, תוך שימוש במרכיבים שכנראה יש לכם במקרר ובמזווה, כמו ביצים וקמח. ברגע שמרכיבים את הבצק הזה זה הזמן לגלגל ולעצב את האמפנדות, אבל אפשר גם להקפיא את הבצק לשימוש מאוחר יותר.

מרדדים וחותכים את בצק אמפנאדה

האשוחית / לאה מרוני

מניחים את בצק האמפנדה על משטח מקומח. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1/8 ס"מ. אתה רוצה להימנע מגלגול הבצק דק מדי או שהאמפנדות שלך עלולות לדלוף כשמטגנים אותם.

בשלב הבא עליכם לחתוך את הבצק לעיגולים בעזרת חותכי עוגיות עגולות או חותכי ביסקוויטים. עבור אמפנדות גדולות, השתמש בחותכי 6 אינץ '; עבור אמפניטס (מיני אמפנדות ) השתמש בחותכי 3 אינץ '. אם אין לך חותכי בצק כאלה שימושיים, אתה יכול להשתמש בקופסת קפה (לשטוף אותה קודם) או בפחית מתכת אחרת. המשיכו לחתוך עד שממלאים את הבצק בעיגולים (מתכון הבצק מכין 10 עיגולים בגודל 6 אינץ’).

הסר את עודפי הבצק מסביב לעיגולים החתוכים. אל תזיזו את המעגלים עצמם, מכיוון שהם עלולים לאבד את הצורה המושלמת הזו ולהקשות על איטוםם.

אם יש מספיק גרוטאות, שלב וגלגל מחדש את הבצק שנותר לחתוך.

הניחו את המילוי באמצע

האשוחית / לאה מרוני

יש לצנן את המלית שלך כדי שלא תרכך את הבצק לפני שמטגנים את האמפנדות. עדיף להשתמש במלית שאינה רטובה מדי, מכיוון שהיא יכולה לגרום לבצק להיות מעורפל ונוטה לדלוף כאשר מטוגנים.

הניחו את המילוי שבחרתם במרכז כל עיגול.

הרחק את המלית לפחות 1/2 אינץ 'מכל קצה העיגול מכיוון שאזור זה צריך להיות בצק בלבד בכדי לקרוס אותו היטב לטיגון.

יתכן שאתה מתפתה למלא מילוי רב יותר מהמומלץ, אך הדבר עלול לגרום להתפוצצות האמפנדה כאשר היא מטוגנת. ציית להמלצת המתכון שלך.

לחץ את הקצוות והצינה

האשוחית / לאה מרוני

אתה צריך חותם טוב מאוד לטיגון אמפנדות. כאשר מטגנים, האמפנדות נעות סביב וכל כתם חלש יביא לדליפות או להתפרצות אמפנדות לחלוטין. השתמש בטכניקת איטום כפולה.

• מקפלים בזהירות את הבצק מעל המלית ליצירת עיגול חצי. סגרו את הקצוות ביחד עם האצבעות. כרכו את הקצוות במזלג כדי לאטום. אם הקצוות לא יידבקו זה לזה, הרטיבו את האצבע ושפשפו אותו לאורך הקצה הפנימי של את הבצק ולנסות שוב.

כעת יש לצנן את האמפנדות למשך 20 דקות במקרר כך שהבצק והמילוי יהיו יציבים יותר להתמודדות ויישארו שלמים על הטיגון.

טיגון האמפנדות

האשוחית / לאה מרוני

סיים את האמפנדות על ידי טיגון עמוק בשמן צמחי בטמפרטורה של 360 מעלות למשך 1-2 דקות לכל צד, עד להזהבה קלה.

מטגנים את האמפנדות בקבוצות כדי שלא יתגודדו זו בזו או שיגרמו לטמפרטורת השמן לרדת מדי כך שלא יאטום מיד את הבצק.

מסננים על מגבות נייר ומגישים חם עם סלסה או גוואקמולי בצד.

סתימות נוספות של אמפנאדה

פיליפ וילקינס / גטי אימג'ס

לאחר שלמדת כמה קל ליצור אמפנדות, תרצה לנסות אותן עם מילויים שונים. פשוט השתמש במתכון הבצק הבסיסי ותהנה עם מתכוני האמפנדה הבאים: