קערת הרבד פולנטה. אלכסנדרה גרבלבסקי / פוטודיסק / תמונות גטי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
פולנטה, התשובה האיטלקית למחלת קמח תירס, טעימה, מגוונת במיוחד, וליווי אידיאלי לכל מיני דברים. אמנם ניתן לקנות בה מוכנות, אך טיעוני הפוריסטים אומרים שמה שעושה בבית הוא טוב יותר. בקיצור, איך מכינים פולנטה.
רכיבים
- 1 קילוגרם (מעט יותר, טחון גס, אתה רוצה קמח תירס עקביות של חול עדין עד בינוני, לא קמח)
- 2 ליטר מים (רותחים, שימו לב יותר)
- 1 כפית. מלח (ערמת)
שלבים לעשות את זה
הניחו את המים על האש בסיר תחתון רחב והוסיפו את המלח.
כשמדובר ברתיחה, הוסיפו את קמח התירס בזרם איטי מאוד (אתם לא רוצים שהסיר יפסיק לרתוח), תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ כדי למנוע גושים להיווצר.
המשיכו לערבב, באותו כיוון, כמו שעיסה מתעבה, כחצי שעה (ככל שתערבבו יותר, כך הפולנטה תהיה טובה יותר; לפולנטה המוגמרת צריכה להיות עקביות של פירה יציב), והוסיפו מים רותחים לפי הצורך. הפולנטה נעשית כשהיא מתקלפת בקלות מדפנות הסיר.
הכנת פולנטה מהתחלה כזו דורשת מאמץ לא מבוטל מכיוון שאתה באמת צריך לבחוש כל הזמן, או שהפולנטה תידבק בקרקעית הסיר ותישרף. אם אתם אוהבים פולנטה, כדאי לכם לשקול לרכוש יצרנית פולנטה, שהיא סיר עם משוט מונע על ידי המנוע שדואג לבחישה עבורכם. כמו כן, בעוד שפולנטה נחמדה כל השנה, הפיכתם בקיץ לחימום המטבח שלכם, שזה משהו שתעדיפו להסתדר בלעדיו. פולנטה שהוכנה מסחרית אינה בעלת עקביות של מגוון תוצרת בית, אך היא תעבוד והיא חסכון זמן נהדר.
תגיות מתכון:
- קמח תירס
- פולנטה
- מתאבן
- איטלקית
