דון קלומפ / בחירת הצלם / תמונות גטי
דבש הוא מרכיב עיקרי במטבחים רבים וזה ממתיק שימושי למאכלים ומשקאות כאחד. החדשות הגדולות בנושא דבש הן שלעולם לא משתבש וקל מאוד לאחסון. גם אם הדבש שלך מתחיל להתגבש, יש דרך מאוד פשוטה לשחזר אותו.
אחסן את הדבש שלך
דבש הוא אחד הדברים הקלים ביותר במזווה שלך לאחסון. כל שעליך לעשות הוא להשאיר אותו במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר ובמיכל אטום היטב.
מומלץ להשתמש במיכל המקורי שהדבש נכנס אליו, אם כי כל צנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק בטוח למזון יעבוד. הימנע מאגירת דבש במתכת מכיוון שהיא יכולה להתחמצן.
אין צורך בקירור דבש. למעשה, הרבה יותר קל לטפל אם לא בגלל שהטמפרטורה המצננת תגרום לדבש להתמצק. זה מקשה על השימוש כשאתה זקוק לו ותצטרך לחמם אותו כדי להחזיר אותו למצב נוזלי. גם דבש עשוי להיות קפוא, למרות שבאמת אין צורך.
הימנע מחום ומלחות
הדברים המזיקים ביותר שאפשר לעשות לדבש הם חשיפתו לחום ומאפשרת לחות בתוך המיכל.
טמפרטורת חדר רגילה היא אידיאלית. אם הבית שלך נוטה להתחמם, מצא את המקום הכי מגניב במזווה לדבש שלך. כמו כן, הקפידו להרחיק אותו מהתנור, מכל מכשירי ייצור חום ואור שמש.
כדי להימנע מלהכניס לחות לדבש שלך, וודא שיש למכולה חותם הדוק והשתמש בכף יבשה בכל פעם שאתה טובל בצנצנת. אפילו כמות קטנה של מים יכולה לקדם תסיסה, וכך נוצר כרית. עבור אספקת המטבח שלכם, זה פחות מאידיאלי וזה יכול למעשה להוריד את איכות הדבש שלכם.
חיי מדף
לדבש חיי מדף ארוכים להפליא. בזכות הריכוז הגבוה של סוכרים, דבש הוא אחד המזונות הטבעיים היציבים שתמצאו. זה יכול להחזיק חיי מדף כמעט בלתי מוגדרים אם הוא מאוחסן כראוי.
תבחין שמפיקי דבש שמו על התווית תאריך "הטוב ביותר עד לשנתיים". על פי מועצת הדבש הארצית, הדבר נעשה למטרות מעשיות מכיוון שהדבש משתנה מאוד. עם זאת, הם מציינים כי דבש יכול להיות יציב במשך עשרות שנים ואף מאות שנים
במציאות, חיי המדף של דבש תלויים באופן הייצור שלהם - בין אם הוא מפוסטר או גולמי, האריזה וכו '- ואיך הוא מאוחסן. ישנם כמה שינויים כימיים טבעיים שיכולים להתרחש, כך שתוכלו לשים לב שזה מחשיך או להתגבש. זה עלול לאבד גם חלק מהטעם והארומה שלו לאורך זמן, אם כי הוא לא "ישתבש" במובן הקלקול המזון האופייני.
כיצד לתקן דבש מגובש
אל תיבהל אם הדבש שלך מעונן במהלך האחסון. זה נקרא התגבשות. זה לא מזיק וגם לא שום אינדיקציה להתדרדרות.
דבש גולמי עם תכולת אבקה גבוהה יתגבש מהר יותר מרוב הדבש המיוצר מסחרית. הטמפרטורות הקרות גורמות גם לגבישים ולפעמים זה רצוי. דבש מגובש הוא אחת הצורות הרבות המיוצרות במכוון על ידי דבוראים רבים.
אם הדבש שלך מתגבש, אתה יכול בקלות לחסל אותו. פשוט מניחים את הצנצנת במחבת מים חמים ומערבבים תוך חימום בעדינות. אל תחממי אותו יותר מדי. חום מוגזם עשוי לשנות את הטעם והצבע אם הסוכרים מתחילים להתקרמל.
כמו כן, הימנע מהמיקרוגל מכיוון שהדבר יכול להתחמם מהר מדי. אם התחממות הכיריים אינה באה בחשבון, השתמש במקום קערת מים חמים. יתכן שייקח קצת יותר זמן להתמוסס וייתכן שתצטרך להחליף את המים אם הם יתקררו יותר מדי, אך הם יעבדו בסופו של דבר.
מקור:
מועצת הדבש הלאומית. שאלות נפוצות. 2017.
