/ iStock עריכה / תמונות Getty Plus
חלב משומר הוא חלב פרות שהסיר את כל המים. מכיוון שהמים הוסרו, הם עבים בהרבה מחלב שהתאדה. אמנם אתה יכול לרכוש חלב משומר שאינו ממותק, אך לרוב המותגים יש סוכר. מרבית המתכונים שקוראים "חלב משומר" קוראים חלב משומר ממותק. זהו מרכיב אפייה נפוץ. חלב מרוכז ממותק היא שיטה פופולרית להמתקת קפה במהירות.
בחירת חלב משומר ואחסון פחיות שלא נפתחו
ישנם מספר מותגים לבחירה, ולכן זה די עניין של העדפה אישית בבחירת חלב מאייד או מרוכז. בחרו את המותג המועדף עליכם ואת גודל הפחית. ישנם כמה כללים בבחירת הפחים לקנות.
יש להימנע מכל פחיות או מכולות נפוחות בכל מחיר שכן פירוש הדבר שהחותמות נוקבו. הנפיחות נגרמת כתוצאה מהגזים המשתחררים מחלב מקלקל שנבנה בפחית. אתה תרצה גם להימנע מרכישת פחים שקעים. למרות שהם עשויים להיראות בסדר, פחים שקועים הם מקור עצום להרעלת בוטוליזם. השקעים, במיוחד סביב התפרים, מאפשרים לחיידקים להיכנס לפחית שעלולה לחלות אנשים. כללים אלה מיושמים בצורה הטובה ביותר על כל מזון משומר או משקאות.
יש לאחסן במקום קריר וחשוך הרחק מחום. מכיוון שמוצקי החלב יכולים להתיישב לתחתית, עליכם להיות בטוחים להפוך את הפחים המאוחסנים על פיהם כל כמה שבועות. בעוד שחלב משומר ישמור הרבה יותר מחלב שאינו מרוכז, עדיין תצטרך להשתמש בו תוך חצי שנה.
אחסון נכון לאחר הפתיחה
אם אתה משתמש בחלב משומר בקפה שלך, לא סביר שתעבור פחית שלמה בישיבה אחת. בעזרת פותחן קופסאות רגיל, נקב חורים בצדדים המנוגדים של החלק העליון כדי לאפשר זרימת אוויר לשפיכה קלה ללא תקע. אם יש לך שאריות לאחסון, אתה יכול לכסות בניילון נצמד המוגן בעזרת רצועה אלסטית או לשפוך לתוך מיכל אטום אוויר ולקרר. פחים פתוחים שנחשפים לאוויר יאספו טעמים לא רצויים מהמקרר שלכם, כך שתרצו לשמור על הפחים שלכם מכוסים.
נהלי האחסון זהים לגבי חלב מרוכז ממותק באופן כללי. להבדיל מחלב אידוי, לחלב מרוכז לרוב תאריך תפוגה, לכן יש לבדוק מקרוב את תווית הפחית בעת הרכישה. שניהם תמיד צריכים להיות בקירור לאחר הפתיחה. בשל תכולת הסוכר הגבוהה, חלב מרוכז יימשך זמן רב יותר לאחר הפתיחה מאשר חלב שהתאדה אך ישתמשו בשתיהן בצורה אופטימלית תוך חמישה עד שבעה ימים לאחר הפתיחה.
הקפאת חלב מאדה אינה מומלצת. מוצקי החלב נפרדים מהמים כשהם מופשרים ושום כמות של ערבוב, טלטול או מיזוג לא תשפיע על הומוגניזציה מוחלטת למרקם המקורי.
