הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 50 דקות
- זמן עלייה: 15 שעות
- תשואה: עושה 1 כיכר (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 196 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 27 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עושה 1 כיכר (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 196 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 11% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 892 מג | 39% |
| סה"כ פחמימות 27 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 84 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הלחם הפופולרי ללא הלישה הזה הוא לא רק קל, הוא פריך וטעים! כל מה שצריך זה קצת נייר קלף ותנור הולנדי, והזמן לתת לו להתפחה. הלחם מיוצר רק בכמות קטנה של שמרים ועולה לאורך 12 עד 18 שעות. פשוט לערבב ביד ולתת לשמרים לעשות את כל העבודה. ברגע שתכין את הלחם הזה פעם או פעמיים, תעשו זאת מהזיכרון.
זהו לחם מצוין לכריכים, במיוחד כריכים בגריל, והוא הופך לחם נהדר שיוגש עם פסטה או קערת תבשיל או מרק.
רכיבים
- 15 גרם קמח (קמח לחם או לכל המטרה, כ -3 כוסות בשיטת טבילה וסחיטה *)
- 1 1/2 כוסות / 12 גרם מים (טמפרטורת החדר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 1/4 כפיות מלח
- 1/4 כפית שמרים (אינסטנט)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים בעזרת כף עץ או ביד עד לקבלת בצק רך וסמרטוט.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לה לטמפרטורת החדר למשך 12 עד 18 שעות. שחררתי את זה במשך 24 שעות וזה היה בסדר.
קמחו חתיכת נייר קלף ** ואת הידיים.
שולים את הבצק מהקערה ועל גבי נייר הקלף המקומח.
בידיים מקומחות מקפלים את הבצק על עצמו כ -4 פעמים ליצירת כיכר עגולה.
מקם אותו על קו הקלף המקומח כלפי מטה.
מפזרים קמח ושמים מגבת מטבח קלה.
תנו לו להתפחה עוד שעתיים.
מקם את מתלה התנור במרכז התנור.
הכניסו לתנור הולנדי כבד *** - בערך 4 עד 6 ליטרים - בתנור.
אל תכלול את המכסה בעת חימום מוקדם. מחממים תנור לחום של 500 פ '.
הסר בזהירות את התנור ההולנדי החם מהתנור והניח אותו על מתלה מתכת.
הורידו את טמפרטורת התנור ל 425 F.
מרימים אותו בקצות נייר הקלף, מכניסים את הבצק, נייר הקלף והכל לתנור ההולנדי החם.
הניחו את המכסה על הסיר והחזירו לתנור.
אופים 30 דקות כשהמכסה מונח. הסר את המכסה ואפה עוד כ 20 דקות. הלחם צריך לרשום לפחות 200 F על מדחום לקריאה מיידית המוחדר במרכז.
הסר את הלחם והניח אותו על מתלה להתקררות לפני שפורסים.
הגישו ותיהנו!
* אני שוקל תמיד מרכיבים, אבל אם זה לא אפשרי, נסה למדוד את הקמח והמים בצורה מדויקת ככל האפשר. הבצק צריך להיות רך למדי ומעט מדובלל למראה, בניגוד לבצק השמרים האופייני ללחם.
** אני ממליץ על נייר קלף לכל סוגי האפייה, אבל אם אין לך את זה, אתה עדיין יכול להכין את הלחם הזה. מקמח בנדיבות מגבת מטבח רגילה (לא מגבת, זה יידבק). מניחים את הבצק עגול על המגבת, מקמחים את החלק העליון ומכסים בקצוות אותה מגבת או מכסים במגבת אחרת. לאחר עליית השעתיים, הפוך אותה לתנור ההולנדי החם.
*** השתמשתי בתנור הולנדי מצופה אמייל מצופה אמייל, אבל סיר גדול עם תנור בטוח עם מכסה יעבוד. אין צורך לשמן את הסיר.
תגיות מתכון:
- לחם מהיר
- בלי לחם
- לחם
- דרומית
