איך להכין גאו ניאן סיני לשנה החדשה הסינית

שעועית אדומה ניאן גאו

האשוחית / ליב וואן

אחד הקינוחים הפופולריים ביותר לשנה החדשה בסין בבישול סיני וטאיוואני הוא גאו ניאן המתוק (甜 年糕). שני הג'יאואים הפופולאריים ביותר של ניאן הם ניאו גאו מתוק שעועית אדומה וסאו ניאן גאו סוכר חום.

כאן, אנו הולכים ללמד אתכם אחת מהשיטות הנהוגות במזרח לבישול גאו ניאן מתוק, שהוא לעטוף את הגאו ניאן במאפה כופתה, מאפה רול אביב או מאפה ווונטון ולטגן אותו עמוק. זה יהפוך את הגאו ניאן המתוק לרך, כמעט להמיס גבינה כמו באמצע אבל פריך ופריך מבחוץ.

ישנן שיטות אחרות בהן תוכלו להשתמש הכוללות ציפוי של ניאו גאו המתוק בבלילה וטיגון מחבת עד שהגאו ניאן מתרכך או שתוכלו לטגן את הגאו ניאן מעצמו. לעטוף אותם במאפה כופתאות היא השיטה האהובה עלינו להכנת הקינוח הזה, בין השאר מכיוון שהוא נראה נחמד, וזה פינוק נהדר שתוכלו להעניק לחברים או לבני משפחתכם בתקופת ראש השנה הסיני.

קינוח פופולרי נוסף במהלך השנה הסינית החדשה הוא עוגת לפת.

איך להכין שעועית אדומה ניאן גאגו

האשוחית / ליב וואן

כדי להכין ניאן שעועית אדומה אתה צריך להכין שעועית אדומה מתוקה קודם.

מרכיבים שעועית אדומה מתוקה

• 400 גר 'שעועית אדומה (משרים במים למשך שעתיים עד שלוש) 400 גר' סוכר חום (סוכר דמאררה) 1/4 כפית. מלח

נוהל שעועית אדומה מתוקה

1. מסננים את השעועית האדומה והכניסו לסיר. להוסיף לסיר 750 מ"ל מים ולהרתיח קודם. לאחר שהגיעה לנקודת הרתיחה, הפחיתו את החום והבעבעו כשעה עד שהשעועית האדומה רכה מספיק שתוכלו למעוך אותם בעזרת האצבעות. שימו לב עליכם להמשיך לערבב את השעועית האדומה כדי למנוע שריפתם. הוסף עוד מים לסיר במידת הצורך. מערבבים סוכר ומלח עם השעועית האדומה כשהם עדיין חמים ומניחים בצד לכמה שעות להתקרר.

מרכיבים ל שעועית אדומה ניאן גאו

• 450 גרם קמח אורז glutinous 400 גרם שעועית אדומה מתוקה 420 מ"ל מים 400 גרם סוכר חום

נוהל שעועית אדומה ניאן גאו:

1. מרתיחים מים ומוסיפים סוכר חום. מערבבים עד שהסוכר התמוסס לחלוטין והשאיר אותו להתקרר. מערבבים קמח אורז דביק עם שלב 1 וודא שאין גושים בתערובת. מערבבים שעועית אדומה מתוקה לשלב 2 באופן שווה. מברישים שכבה של שמן לתיבות נייר כסף. השתמש בספינת במבוק כדי לאדות את גאו ניאן. עליכם לחכות שהמים ירתחו תחילה לפני שאתם אדים את הגאו ניאן ואם עליכם למלא את המים עליכם להשתמש במים חמים בלבד. אם הטמפרטורה משתנה במהלך תהליך הבישול איכות המזון תושפע. לאחר שהגאו ניאן בושל, אפשרו להם להתקרר לחלוטין לפני שמנסים להוריד אותם מהפחים (אחרת הם ידבקו). חותכים את עוגת האורז שלך לקוביות בצורת מלבן בקוטר 3 ס"מ ומקפלים אותן למאפי גליל קפיץ או למאפים ווונטון. מטגנים אותם בשמן עמוק עד שהמאפים מקבלים צבע חום-זהוב. טמפרטורת השמן שלך צריכה להיות בערך 180 C. אנא היזהר מאוד כשאתה מכניס את הגאו ניאן לשמן, למקרה שהשמן ישפך ותשרוף את עצמך.

אתה יכול לאחסן את הגאו ניאן במקרר למשך 5 ימים ברגע שהוא התקרר או לאחסן אותו במקפיא עד חודש. זכור להשתמש בסרט הדבקה כדי לעטוף אותם בנפרד לפני שאתה מכניס אותם למקרר או למקפיא כדי למנוע משטח הגאו ניאן להתייבש.

הכנת מאפה הכופתאות

האשוחית / ליב וואן

חותכים את הגאו ניאן לקוביות מלבן באורך 3 ס"מ.

הניחו את הניאן גאו על קרקעית מאפה הכופתאות

האשוחית / ליב וואן

הניחו את הגאו ניאן על המאפה הכופתי ליד הקצה הקרוב אליכם.

התחל לקפל את המאפה

האשוחית / ליב וואן

התחל לקפל את המאפה כמו בתמונה.

מגלגלים את המאפה לקראת הקצה השני

האשוחית / ליב וואן

מגלגלים את המאפה לכיוון הקצה השני.

השתמש במעט מים כדי לעזור למאפה להידבק זה לזה

האשוחית / ליב וואן

השתמש במעט מים כדי לעזור למאפה להידבק זה לזה כדי שהגאו ניאן לא ייפול כשמטגנים אותו.

מוצר מוגמר לפני הטיגון

האשוחית / ליב וואן

עקוב אחר שיטה זו כדי לעטוף כמה שיותר ניאן גאו שאתה רוצה. אחרי שאתה מרוצה מהכמות שביצעת, אז אתה יכול להתחיל לטגן ולהגיש או להציל אותם. אלה קינוח מושלם לסיום השנה החדשה הסינית.