ברט סטיבן / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 465 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 465 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 40% |
| שומן רווי 14 גרם | 72% |
| כולסטרול 195 מג | 65% |
| נתרן 313 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 156 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לטורט אגוז אגוזים או דיוס טורטה (DEE-oosh TOORR-taw) הוא של דורותי ברדוצ'י. יש אנשים שמשמיעים כוסות אגוזי מלך לפני שהם טוחנים אותם, אך המתכון הזה אינו מצריך זאת. דורותי אופה את עוגת הספוג הזו במחבת צינורות, אך אנו מעדיפים להשתמש בשלושה מחבתות עוגה עגולות.
רכיבים
- לספוג האגוז:
- 12 ביצים גדולות (מופרדות)
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כוס אגוזי מלך טחונים דק
- 4 כפות קמח עוגה
- 1 כף אבקת אפייה
- קליפה מגוררת מלימון 1
- לקרם חמאת השוקולד:
- 5 חלמונים גדולים
- 1/3 כוסות סוכר קונדיטורים
- 1/2 כוס חלב
- 4 גרם שוקולד מתוק גרמני (נמס וקורר מעט)
- 1/2 פאונד (2 מקלות) חמאה לא מלוחה (מרוככת)
- כפית וניל
שלבים לעשות את זה
להכין את הספוג
מחממים תנור ל -350 מעלות. מצפים קלות מחבת צינור של 10 כוס או שלוש מחבתות עגולות (8 אינץ ') עם תרסיס לבישול. אם תרצה, קו 8 ס"מ תחתיות עם עיגולי נייר קלף ושוב מצפים בתרסיס לבישול קל.
בקערה גדולה או במיקסר לעמוד, מקציפים חלמונים עם סוכר למשך 15 דקות. מוסיפים אגוזים ומערבבים היטב. מנפים יחד קמח ואבקת אפייה, ומערבבים לבלילה עד לשילובם היטב.
מקציפים חלבון ביצה עד שנוקשה. מערבבים 1/3 מכמות החלבונים לבלילה כדי להבהיר אותה. לאחר מכן, קפלו בעדינות את יתרת החלבונים והשתדלו לא לנטות את הנפח. מקפלים גרידות.
יוצקים לתבניות מוכנות ואופים את התבנית בצינורות למשך שעה או 8 סנטימטרים למשך 25 דקות או עד שהקצוות רק מתחילים להשחים. אל תאפה. מצננים בתבנית מספר דקות ואז הופכים על מתלה תיל להתקרר לחלוטין.
להכנת קרם חמאת השוקולד
בדוד כפול על אש נמוכה, מבשלים חלמונים, סוכר קונדיטורים וחלב עד סמיך או עד שכף עץ משאירה מסלול בתחתית הסיר.
מערבבים פנימה את השוקולד המומס מעט מקורר. בואו יתקרר לטמפרטורת החדר אחרת, החמאה תימס וההקצפה תהיה מרק ותצטרך להיות בקירור לפני השימוש. מערבבים פנימה חמאה ווניל במיקסר חשמלי עד לרפפה.
הכפור את כל עוגת הצינור או הכפור בין שכבות של 8 אינץ ', הצדדים והמעלה. מקשטים בתלתלי שוקולד או אגוזים, אם רוצים.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- קינוח הונגרי
- קינוח
- מזרח אירופאי
- ימי הולדת
