פיליפ גולד / גטי אימג'ס
כשפותחים בקבוק רוטב פלפל טבסקו, האף שלך נפגש מיד עם הניחוח הייחודי שהוא אייקוני של הרוטב הזה. הריח מזכיר חומץ ואחריו פיקנטיות - אם אתה נהנה מהבעיטה המתובלת ההיא, אתה לא יכול להריח את טבסקו בלי שהפה שלך ישהה.
טבסקו הוא בין הרטבים החמים הפופולאריים ביותר בעולם. NPR כתב תיאור נהדר של הפופולריות של טבסקו: "זה לרוטב החם מה זה קליינקס לרקמות ו- Xerox הוא להעתקה." אם אתם אוהבים רוטב חם אז רוב הסיכויים שתמיד יש בקבוק טבסקו במטבח שלכם.
קשה לדמיין מחבת ארוחת בוקר, חום-חשיש, מרי בלאדי, פיצה, כנפי עוף, אוכל של קג'ון, אורז מטוגן ועוד הרבה מאכלים אחרים בלי טיפות של רוטב טבסקו. זהו משפר טעמים מרתק עם היסטוריה מרתקת עוד יותר.
עובדות טבסקו מהירות ומהנות
- אדמונד מק'הליני ייצר לראשונה רוטב טבסקו בשנת 1868 באי אייברי, לואיזיאנה. הרוטב מיוצר עדיין באותו מיקום כמו שהיה בשנות ה- 1800. בנוסף, התהליך נותר כמעט זהה, כמובן שהמתקנים עברו מודרניזציה לאורך כל השנים. הרוטב נקרא על שם זן הצ'ילי המשמש לייצורו, המכונה Capsicum frutescens או פלפל הטבסקו. מק'ילניני זרעים מחוננים מהפלפל הזה שנטע אז באי אייברי כדי לגדל ולהפיק את הרוטב החם של טבסקו. הוא האמין כי זרעים אלו הובאו ממקסיקו או ממרכז אמריקה. כדי להפיץ את הרוטב בשנים הראשונות, השתמש מק'ילני בבקבוקי בוש מושלכים. ככל שחלפו השנים וטבסקו הפך פופולרי יותר, הצורך של מקילניני נדרש להרחיב את שדות גידול הצ'ילי שלהם. למרות שחלק מהפלפלים עדיין מגודלים באי אייברי, כיום יש לחברה מגדלים ברחבי אמריקה הלטינית. ללא קשר למקום, הוא גדל, הזרעים שמקורם באי אייברי מועברים לשדות הצומחים ברחבי המדינות השונות. הפלפלים נאספים תמיד באופן ידני באותו אופן שבו היה על ידי היוצר המקורי, אדמונד מק'ילני. לאחר שנבחרו מהשדות (ברחבי העולם), הצ'ילי מפלסים את דרכם חזרה למתקני הייצור באי אייברי. שם, הם הופכים למחית עם מלח (שמקורו באי אייברי) שאוחסן אז בחביות עץ אלון לבן. החביות אטומות ואז נשפכת שכבה של מלח על החלק העליון ואז נותנים להן להתיישן שלוש שנים לפני שתמשיך. לאחר התיישן, מחית האיכות נבדקת ואז מועברת למכונות כדי להיות מעורבב עם חומץ ומערבבת כחודש. לאחר הערבוב מופרדים העיסה והזרעים מהרוטב, ואז יוצקים לצנצנות, מתויגים ומוכנים להפצה. הרוטב נמכר כיום ביותר מ -160 מדינות ברחבי העולם והתוויות מתורגמות ל 22 שפות וניבים. טבסקו הוא אפילו חלק מתפריטי המעבורת לחלל הרשמית וניתן לחיילים אמריקנים מעבר לים בארוחות ה- MRE או בארוחות המוכנות לאכילה. אחד הדברים הרבים שאוהבים לאהוב ברוטב פלפל טבסקו הוא רשימת המרכיבים הטבעיים הכוללת שלושה מרכיבים פשוטים: חומץ, פלפל אדום ומלח. מכיוון שאין חומר משמר, הדבר יכול לגרום להפרדת הרוטב, ומכאן הצורך לנער אותו לפני השימוש. טבקו מוסמך כשר, חלאל וללא גלוטן. בכל כפית טבסקו יש 0 קלוריות, שומן, פחמימות וחלבון. הוא אכן מכיל 35 מ"ג (1% DV) נתרן. על פי החברה "… רטבים חמים אחרים יכולים להכיל פי ארבעה עד חמש יותר נתרן מאשר רוטב אדום מקורי של TABASCO למנה…" רוטב הטבסקו המקורי הוא בעל דירוג Scoville של 2, 500 עד 5, 000 SHU. מגוון האברנרו הוא המיוחד ביותר בקולקציה, אך המקור הוא השני הכי מתובל. על פי אתר טבסקו, בקבוק 2 גרם. הרוטב האדום המקורי שלנו מכיל לפחות 720 טיפות. " (יש 60 טיפות לכפית; 3 כפיות לכף; 2 כפות לאונקיה נוזלית ו -2 אונקיות נוזל לבקבוק).
