סם + איבון / גטי תמונות
- סה"כ: 18 שעות 15 דקות
- הכנה: 18 שעות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
מעט מאוד אנשים ברחבי העולם לא שמעו על עוף טנדורי. המעמד האיקוני של מנה צפון-הודית זו אומר שהוא נמצא בתפריט של כל מסעדה הודית. טנדורי מגיע מאופן הבישול שלו - בתנור טנדור או חימר. העוף נשמר כמה שעות בתערובת תבלינים ויוגורט לפני שהוא מושחל על שיפודים ונבשל בטנדור.
אף על פי שאנשים רבים משתמשים בצבעי מאכל כדי להשיג את הגוון הכתום כמעט מסחרי עבור עוף הטנדורי שלהם, באופן מסורתי העוף מקבל את צבעו משימוש באבקת כורכום וצ'ילי אדמדם קשמיר. ידוע כי בצ'ילי האדום האדום יש "יותר נביחה מאשר ביס" מכיוון שהם מעניקים צבע אדום לוהט אך אינם חמים כמו שצבעם מרמז! כל התבלינים המקסימים, טאנג היוגורט והריח המעושן מהטנדור מביאים למנה טעימה שכמעט לעולם אי אפשר פשוט לאכול חתיכה אחת ממנה!
הדבר הנחמד ביותר בעוף טנדורי הוא שממש קל להכין. לאחר שיש לך את המתכון הבסיסי לטנדורי מסאלה, הכין אותו ואחסן אותו כך שתוכל לבשל את מתכון העוף הטנדורי הזה בכל עת שההשתוקקות מכה.
רכיבים
- 2 1/2 פאונד. עוף (חתיכות לבחירתך עם הסרת עור)
- 6 כפות. טנדורי מסאלה
- 1 כוס יוגורט
- 1 כפית. ממרח שום
- מלח לטעימה)
- 1 כוס שמן צמחי (או שמן בישול קנולה / חמניות)
- מקשטים: 1 כף. chaat masala (ניתן להשיג אצל מרבית בעלי החנויות ההודיות)
- מקשטים: טבעות בצל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
יוצרים חתכים אלכסוניות רדודות בחתיכות העוף ושומרים בצד.
מערבבים את הטנדורי מסאלה עם היוגורט, 2 כפות. שמן בישול, ממרח שום ומלח לפי הטעם כדי ליצור עיסה חלקה.
מרחו את העיסה הזו על כל נתחי העוף, והבטיחו לשפשף אותה היטב בתוך הקרעים שעשיתם קודם וכי החלקים מצופים היטב.
מכניסים את כל החלקים למרינדה לקערה עמוקה ומכסים. מקררים ואפשרו למרינדה למשך 12 עד 18 שעות.
מחממים את הגריל שלך עד בינוני. הניחו עליו את העוף ונצרבו במהירות (איטום מיצים) משני הצדדים. כעת אפשר להשחים משני הצדדים, להבריש שמן בישול לפי הצורך.
לאחר השחמה, הפחיתו את האש וכסו את הגריל. מבשלים עד שהעוף רך. (אל תבשלו יתר על המידה או שהעוף יתייבש.)
בסיום מניחים עוף על צלחת או מגש ומפזרים צ'עת מסאלה, מקשטים במיץ ליים, טריזי סיד וטבעות בצל. הגישו צנרת חמה.
תהנה!
אפשרות נוספת: אופים את עוף הטנדורי
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
בזמן התנור מתחמם, מרפדים מגש אפייה בנייר כסף ומרססים את נייר הכסף בתרסיס לבישול או מרחו בשמן בישול. הניחו את החתיכות על נייר הכסף הזה וטפטפו קלות עם שמן בישול.
אופים כ -15 דקות ואז הופכים חתיכות ואופים 10 דקות נוספות. בדוק עוף כדי לראות אם הוא מבושל.
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- עוף טנדורי
- ארוחת צהריים
- הודי
