האשוחית
בבריטניה, מיליוני נקניקיות נאכלים מדי יום ובמובנים רבים - בגריל, מטוגן, אפוי, מנגל, ברטבים, עם רוטב, פירה, כמו פנגים ומחית, בכריך, כחלק מארוחת בוקר אנגלית מלאה, ועוד.
איור: אמילי מנדוזה. © האשוחית, 2019
מה עושה נקניק טוב?
יש להכין נקניק בריטי טוב עם לפחות 70 אחוז בשר איכותי, בדרך כלל בקר או חזיר או תערובת של שניהם. התוכן הנותר הוא תיבול, פירורי לחם ושומן (כן, שומן). ברחבי בריטניה ישנם סוגים רבים של נקניקיות אזוריות ואלה רק כמה מהקלות ביותר שנמצאו:
- נקניקיה של קאמברלנד: זוהי נקניקיה חסונית ושמנמנה אשר ניתנת לזיהוי בקלות, מכיוון שהיא מגיעה בספירלה מתמשכת אשר נקנית בדרך כלל באורך ולא במשקל. מתובל בפלפל, זו נקניקייה טעימה, ובחירה מצוינת מסביב. נקניק גלוסטר: כפי שהשם מרמז, הוא מיוצר עם חזיר גלוסטר אולד ספוט, בטעם יפה עם מרווה. נקניקיית לינקולנשייר: הכל עשבוני ובשרי, לעתים קרובות סובל מרווה ולעיתים מעט טימין. נקניקיית מנצ'סטר: נקניקיית עשב זו מכילה ציפורן, זנגביל, אגוז מוסקט, מייס ופלפל לבן. נקניקיית מרילבון: צפו נקניקיות, מרווה וג’ינג’ר בנקניקיית הקצבים המסורתית בלונדון. נקניקיית אוקספורד: מלוחה עם מרווה, נגיעה של מיורם, לימון, חזיר ועגל, זו נקניקיה מעודנת יפה. נקניק חזיר ותפוח: התפוח שבנקניק החזיר הזה פותח את עצמו לשימוש בסיידר בתערובת, וכך נוצר נקניק לח ומקסים ואהוב מאוד במדינה המערבית. נקניק חתוך מרובע: נקרא גם לורן, הוא עשוי מתערובת של חזיר ובשר. בנוחות, נקניקיה זו יושבת טוב מאוד בכריך ונמצאת לעיתים קרובות על צלחת ארוחת הבוקר. נקניקיה של סופוק: הנקניקיה הגסה הזו דומה ללינקולנשייר. נקניק עגבניות: עם צבעו האדום הייחודי וטעם העגבניות הבהיר, הוא תמיד מועדף על ילדים. נקניקיית יורקשייר: צפו לנקניק מתובל בקאיין, קמצוץ אגוז מוסקט, פלפל לבן ומייס.
היכן לקנות נקניקיות בריטיות
במידת האפשר, קנו את הנקניקיות מהקצב המקומי שלכם, ורצוי כזה שמכין את הנקניקיות שלו, מכיוון שהן ייצרו על בסיס קבוע ודרוש פחות חומרים משמרים המשמשים בייצור המוני. קניית נקניקיות מקומיות פירושה שיש לך אמירה טובה יותר על האיכות, ואולי תוכל לבקש מרכיבים ספציפיים לטעמך. חברות מקוונות רבות מוכרות נקניק בריטי אותנטי אם אתה גר מחוץ לבריטניה.
כיצד לבשל נקניקיות
מכיוון שנקניקיות כל כך מגוונות, ישנן דרכים רבות לבשל אותן. אופים, מנגלים, נוקשים - אך בכל דרך שתבחרו, בישלו אותם לאט. אם תבשלו אותם מהר מדי, הם לא רק יתפרצו, אלא שהעור גם יישרף לפני שבישול האמצע.
מדוע נקניקים נקראים נקניקים
כאמור, בבישול נקניקיות, יש לבשל אותן באטיות, או להתפרץ. מכאן השם מפגיז - הרגל הנקניקיות המתפקע במפץ כשהוא מטוגן מהר מדי.
