kristian sekulic / Vetta / Getty Images
יצרני המזון אוהבים להשתמש בגלוטן כתוסף במזון מוכן. קשה להאשים אותם: גלוטן הוא דוקר זול, מתחלב, מעבה וסוכן זרימה במאות מזון מעובד, ממש ממרקים ועד עופות מבשלים עצמית.
מדריך זה למזונות שהם מקורות תכופים לתוספת גלוטן אינו כולל הכל; גלוטן יכול להופיע כמעט בכל מקום. כאשר אינכם בטוחים במאה אחוז כי מזון ללא גלוטן, פנו ליצרן לפני השימוש בו. אם לצטט את בנג'מין פרנקלין, "כשיש ספק, אל תעשה זאת!"
מקורות פוטנציאליים לגלוטן במזון מעובד ומשקאות
חפשו אחר המילים הללו בתוויות. הם טיפ למוצר כי המוצר מכיל גלוטן:
- מתחלבים חומרי טעם וריח חלבונים צמחיים בהיר חומרי טעם טבעי טבעיים מייצבים גבעול שעועית אפויה (שימורים) אבקת אפייה בירה פריכות ותערובות ציפוי סירופ אורז לבן (עשוי להכיל שעורה מותכת) בשרים משומרים ודגים במרק צבע קרמל (בדרך כלל נגזר תירס, אך בדוק) מוצרי גבינה - תמציות גבינה קראטות (רטבים) קראנצ'ים (רטבים). גלוטן משמש לרוב כמייצב או כמרכיב עיבוי בקטשופ, חרדל, ורטבים מזרחיים) מעדני בשרים, דגים מבושלים ובשרים, מוצרי בשר בקר טחון ארוזים נקניקיות נקיים (בדרך כלל תירס נגזר אך תמיד בודקים) אגוזים קלויים יבשים טעמים, אוכל עמילנים, תיבול ומלט הם מילים כלליות וסתמיות שאפשר להסתכל עליהן על תוויות של אוכל ארוז. מונחים אלה הם לרוב רמזים לכך שהמוצר עשוי להכיל גלוטן. לדוגמא, חומץ "מאלט" ואבקת חלב "מותחת" מכילים גלוטן. צ'יפס קפוא (בציפוי) מוצרי רוטב (מוצרים יבשים, קוביות עוקצניות, ומוצרים מעובדים, משומרים) חלבון ירקות הידרוליזה (HVP) וחלבון ירקות מרקם (TVP) דגים, בשרים, וגבינות חיקוי תערובות קפה / קקאו בטעם-יציקה סוכריות ליקוריץ (שחור ואדום) ארוחת מצה מזון עמילן עמילן מונו ודי גליצרידים מוצרים מוכתרים מלבישים סלטים רטבים, כולל רוטב סויה אשר בדרך כלל מיוצר על ידי תסיסה של חיטה. (בדוק את כל תוויות הרוטב המעובדות, מרוטב מנגל ועד תוספות גלידה, מוצרי פלפל צ'ילי, ומוצרי רוטב עגבניות. כולן עשויות להכיל גלוטן!) נקניקיות מוצרי עוף בטעם עצמי כולל הודו עם "פתרונות" מוסיפים חטיפים כולל צ'יפס בטטה וצ'יפס תירס תערובות תבלינים ועשבים (תבלינים ועשבי תיבול בצורתם הטבעית אינם מכילים גלוטן) מוצרי אורז עם מנות תיבול
בשורה התחתונה: קראו תוויות, פנו ליצרנים, שאלו שאלות ואל תשתמשו במוצרים שאינכם בטוחים במאה אחוז שהם ללא גלוטן.
מקור: ציטוט של בנג'מין פרנקלין: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
