תמונות של אפריקה / תמונות גטי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- מרינדה: 30 דקות
- תשואה: מגישה 4
קבב הם דרך נהדרת ליהנות מבשר, פירות ים וירקות על הגריל. קבבונים דגים מתובלים מרוקאיים קלים להכנה ומביאים עומק טעם לכל דג לבן. הפפריקה, הכורכום, אבקת הצ'ילי, השום והכוסברה מוסיפים גם צבע וגם תבלין. אתה יכול להגיש קבב דגים אלה בפני עצמם כמנה ראשונה, או להגיש אותם על אורז עם ירקות בגריל לארוחה שלמה.
רכיבים
- 1 1/2 פאונד דג לבן יציב
- 1 כוס בצל סגול (קצוץ)
- 1/3 כוס שמן זית
- 2 כפות כוסברה (קצוץ דק)
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- כפית פפריקה
- כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- 2 שיני שום (טחון)
שלבים לעשות את זה
חותכים דגים לריבועים בגודל 1 ס"מ. מניחים חתיכות בשקית ניילון שניתנת להחזרה.
בקערה קטנה מניחים את שאר החומרים ומערבבים לאיחוד. שופכים את התערובת לתיק עם הדגים. אטמו את השקית, סובבו לערבוב היטב ואפשרו למרינדה במקרר למשך 30 דקות.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. הוצא דגים מהשקית והשליך את המרינדה. השחל דגים על שיפודים.
מניחים קבב דגים על הגריל ומבשלים על אש בינונית-גבוהה למשך 10 דקות, הופכים מדי פעם. ברגע שדגים הופכים אטומים ופתיתים בקלות, ומגיעים לטמפרטורה פנימית של 145 עד 150 F, מוציאים מהגריל ומגישים.
טיפים
- אתה יכול להשתמש בשיפודי עץ או מתכת להכנת הקבובים. אם אתה משתמש בשיפודי עץ, הקפד להשרות אותם במים לפחות שעה לפני השחלת דגים כדי להימנע משריפתם על הגריל. בבחירת דג למתכון זה, וודא שאתה בוחר בשר בשר ויציב; דג דק ועדין (כמו שטיפה או סוליה) יתפרק או מנסה להשחיל על השיפודים או על הגריל. סוגים טובים של דגים לבחירה הם דג חרב, הליבת, מהי-מאהי, בס מפוספס, חוטף צהוב, נזיר ודגי קינג. יהיה קל יותר לחתוך את הדגים לקוביות אם אתה רוכש סטייקי דגים. אם אתם מתכננים לקנות דג דק יותר, וודאו שהוא עורו מכיוון שזה יעזור לשמור על הדג שלם. חשוב גם לחתוך את הדג לקוביות בגודל שווה כך שכל החלקים יתבשלו באותה כמות זמן. כשאתה מושחל על השיפוד, הקפד להשאיר רווח בין כל נתח דג. הוא יתבשל לאט יותר ולא אחיד אם האוכל נוגע זה בזה. כמו כן, הקפידו למרינד את קוביות הדגים לא יותר מ 30 דקות שכן החומצה במיץ הליים יכולה להתחיל לפרק את הבשר או אפילו להתחיל לבשל את הדג.
גרסאות מתכון
- אם תרצה להוסיף ירקות לשיפודים, פלפלים, בצל, קישואים ועגבניות שרי הם כולם אפשרויות טובות. רק הקפידו לחתוך אותם בגודל דומה לדגים ולא להצטופף בשיפודים. זוהי מרינדת דגים פשוטה וטעימה. כדי לשנות את הטעמים, פשוט שנה את עשבי התיבול והתבלינים כך שיתאימו לטעמך. אם לקחת איטלקית, השתמש בפטרוזיליה במקום כוסברה והשמיט את אבקת הפפריקה, הכורכום וצ'ילי. הוסף במקום אורגנו מיובש, רוזמרין או טימין. לטוויסט מקסיקני השתמש במיץ ליים במקום לימונים. להחליף את הפפריקה והכורכום לכמון וקינמון.
תגיות מתכון:
- דג
- מנה ראשונה
- מרוקאי
- בישול
