הפקות Hinterhaus / Getty Images
האמרה הישנה היא: אם אתה יכול לקרוא, אתה יכול לבשל. לא נכון! המתכונים נכתבים בשפה מדויקת, ועליכם ללמוד שפה זו לפני שתוכלו להיות טבח ואופה מצליח.
אפייה לעומת בישול
האם ידעת שאפייה ובישול הן שתי פעילויות שונות מאוד? אפייה היא באמת מדע, עם מדידות מדויקות של מרכיבים המורכבים ואופים בדרכים ספציפיות. מתכוני אפיה כוללים את העוגות, הלחמים, העוגיות, הפשטידות, נפיחות השמנת, הקופיות, המאפינס והעוגיות הבר. מתכוני בישול כוללים את אלה למנות עיקריות, מרקים, סלטים, תוספות, וקינוחים רבים והם בדרך כלל פתוחים יותר להסתגלות והחלפות.
עקוב אחר המתכון מקרוב
כמובן שתמיד צריך לעקוב אחר מתכון מקרוב. אם אתה טבח מנוסה אתה יכול להחליף רכיבים ואפילו לשנות מעט את הפרופורציות. אך שינוי רב מדי עלול לגרום לבעיות. אם לבצק עוגיות יש יותר מדי קמח, הוא יהיה קשה וקשה. אם למתכון לעוגה אין מספיק חומר מחמצת, יהיו במוצר המוגמר כתמים רטובים כבדים.
למתכוני בישול מרחב גדול יותר. הוספת 1/2 כוס נוזלים נוספת למרק לא תשפיע על התוצאה. ושימוש ב 6 חזה עוף במקום 5 לא יהרוס מתכון אנצ'ילדה.
שימו לב לכל שלב
השלב הראשון בעת הכנת מתכון כלשהו הוא לקרוא את המתכון לחלוטין, מתחילתו ועד סופו. בדוק ביטויים שאינך מבין לחלוטין. אין בושה להודות שאתה לא יודע משהו - כולם לא יכולים לדעת הכל על בישול ואפייה!
אז קרא את ההוראות הבאות לקריאת מתכונים. הם מפרקים את המתכון לחלקים מרכיבים ומסבירים את כל השלבים. גם אם אתה מקצוען, בטח תלמד משהו חדש!
