DNY59 / Getty Images
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 18 עד 22 מנות
דינמיט אפוי יפני הוא פריט תפריט נפוץ שנמצא במסעדות סושי במערב. זה מורכב מכל שילוב של פירות ים כולל, אך לא רק, צדפות צדפות, סרטן טרי או חיקוי, שרימפס, אבחון, צדפות, קלמארי, שרירים, תמנון, סלמון, או דגים אחרים של סשימי. לאחר מכן נאפים את פירות הים ברוטב העשוי מפטריות כפתורים חתוכים, מסאגו ( מיובנה של קפלין או קוויאר), ומיונז.
מתכון זה מיועד במיוחד להכנת קאפסות דינאמיט אינדיבידואליות, המושלמות למסיבות קוקטייל או למסיבות ארוחת ערב. לארוחה מזדמנת, ניתן להכין מתכון זה גם בתבנית אפייה מרובעת בגודל 9 ס"מ על 9 ס"מ.
רכיבים
- 1 פירות ים מעורבים קפואים של 14 גרם (קלמרי, מולים, דיונון לתינוק, שרימפס, סרטן חיקוי)
- חבילה אחת של פטריות כפתור לבן (גבעולים הוסרו, חתוכים)
- 3/4 עד 1 כוס מיונז בהירה (מיטב המאכלים), מספיק לציפוי פירות ים ופטריות באופן שווה (הוסף יותר למרקם קרמי ועשיר יותר)
- 2 כפות קוויאר מסאגו (בתוספת 2 כפות אופציונאליות לקישוט)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום 375 F.
מחבת תבנית מאפין עם כוסות נייר אלומיניום.
בסיר בינוני, הביאו מים לרתיחה, צמצמו את האש והבשו פירות ים קפואים למשך 10 דקות או עד לבישול. מסננים ומניחים לו להתקרר מעט.
במחבת קטנה מטגנים פטריות חתוכות כדי להסיר עודפי מים. אפשר לפטריות להתקרר לטמפרטורת החדר, וניקזו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי מים ולחות.
בקערה בינונית מערבבים פירות ים מבושלים, פטריות מבושלות, מיונז ומסאגו . מערבבים בעדינות עד לשילוב כל המרכיבים.
מגררים בעדינות חלק קטן מכל כוס נייר אלומיניום בנפרד.
אופים למשך 15 דקות או עד שחום החלקים של הדינמיט משחים. כאופציה, במהלך 2 עד 3 הדקות האחרונות ניתן לשנות את הגדרת התנור לסליל נמוך בכדי להשחים במהירות את צמרות כוסות הדינמיט.
אם משתמשים בפירות ים טריים, אין צורך לבשל מראש את פירות הים (כמו בשלב 3 לפירות ים קפואים), אופים דינמיט במשך 20 דקות עד לבישול פירות הים.
מקשטים את צמרות כל כוס דינמיט בנגיעה של מסאגה נוספת לתוספת צבע וטעם.
טיפ
- ניתן לדלג על השלב להקצאת הפטריות לחלוטין וניתן לאפות פטריות טריות בתערובת הדינמיט, אך התוצאה הסופית תהיה מעט מימית בגלל תכולת הלחות של הפטרייה.
וריאציה של מתכון
- וריאציה לדינמיט המסורתי היא גרסה פיקנטית. ניתן להתאים בקלות את המתכון הקיים כאן על ידי הוספת סריראצ'ה, רוטב צ'ילי חריף סיני. ניתן ליצור את רמת החום כך שתתאים להעדפתך. בנוסף לסיראצ'ה , ניתן לשלב שיחימי יפני ( תבליני 7 צ'ילי) לשכבת חום נוספת.
תגיות מתכון:
- צד ירקות
- מתאבן
- יפנית
- מפלגה
