האשוחית
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
קאטסודון היא מאכל קערות יפני פופולרי המורכב מטונקאטסו (בשר חזיר מטוגן בשמן עמוק) וביצים שבושלו במרק מתוק ומלוח והונחו מעל אורז. קאטסו, או "קציצה" ביפנית, מתייחס לבשר שנלחם דק לפני שבושל. דון, או דונבורי, מזהה זאת ככלי קערה. קאטסודון לבבי בהשוואה לדונבורי אחרים, אבל הטעם כל כך טוב שלא יהיה אכפת לכם מהקלוריות הנוספות מהשמן המשמש לטיגון העמוק של הטונקאטסו. למעשה, יתכן שלא תבחין בכלל בטעם השמן המטוגן בשמן העמוק בגלל המרק הטעים.
בתרבות היפנית, קאטסודון נחשב לאוכל נשמה, סמל לארוחה חמה וטעימה שיכולה להמיס אפילו את החלק הקר ביותר בלב.
קאטסודון היא מנה צהריים טיפוסית ביפן והיא זמינה במסעדות מזדמנים רבות, כמו חנויות אטריות אודון, מסעדות פינות קטנות וחנויות בנטו. לאלו מאיתנו מחוץ ליפן, הנה מתכון קל להכין את המנה המשביעה הזו בבית.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 2 צלעות חזיר ללא חתך במרכז (הלומות למטה בעובי של סנטימטר)
- מלח
- פלפל
- 2 ביצים (מוכות, מחולקות)
- קמח (לאבק)
- 1 כוס פנקו
- שמן לטיגון)
- 1 בצל (פרוס דק)
- 1 1/4 כוס ציר מרק דאשי
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 2 כף מירין
- 1 כף סוכר
- 4 כוסות אורז מאודה יפני
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מתבלים את צלעות החזיר הנותרות במלח ופלפל.
האשוחית
אבק בציפוי קמח קל ואחיד.
האשוחית
בקערה רדודה אחת מקציפים ביצה אחת. הכניסו את הפנקו לקערה רדודה אחרת.
האשוחית
הוסף שכבה דקה ואחידה של שמן לתבנית או למחבת ברזל יצוק על אש בינונית. השמן מוכן כשזורקים פירורי לחם פנקו לשמן והוא רוחש.
טובלים את החזיר בביצה לציפוי.
האשוחית
העבירו את החזיר לפנקו ולחצו אותו בצורה אחידה לבשר כדי לקבל ציפוי טוב.
האשוחית
הניחו בזהירות את צלעות החזיר בשמן החם ובשלו 5 עד 6 דקות מצד אחד, עד להזהבה.
האשוחית
הופכים ומבשלים את הצד השני במשך 5 עד 6 דקות נוספות.
האשוחית
מסננים על צלחת מרופדת במגבת נייר.
האשוחית
פורסים את הטונקאטסו לחתיכות.
האשוחית
מכניסים את ציר מרק הדאשי לתבנית ומבשלים על אש בינונית.
האשוחית
מוסיפים למרק רוטב סויה, מירין וסוכר ומביאים לרתיחה. עצרו את החום.
האשוחית
לבישול מנה אחת של קאטסודון, שמים רבע מהמרק במחבת קטנה ומוסיפים רבע פרוסות בצל במרק ומבשלים כמה דקות על אש בינונית.
האשוחית
מוסיפים מנה אחת של חתיכות טונקאטסו לתבנית ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
האשוחית
טורפים ביצה בקערה. הביאו את המרק לרתיחה על אש בינונית, ואז שפכו את הביצה על טונקאטסו ובצל.
האשוחית
הפוך את החום לנמוך והניח מכסה.
האשוחית
כבה את החום.
האשוחית
מגישים מנה אחת של אורז מאוד בקערת אורז גדולה, ואז מניחים את הטונקאטסו המבושל על גבי האורז. חזור על התהליך.
האשוחית
תהנה!
טיפ
- הכנת קאטסודון דורשת קצת עבודה מכיוון שצריך להכין את הטונקאטסו תחילה, וכך אינך יכול לבשל הכל בפעם אחת במחבת אחת. עם זאת, זה לא קשה כמו שאתה חושב.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- מנה ראשונה
- יפנית
- ארוחת ערב משפחתית
