המנות והמתכונים ההודיים הפופולריים ביותר

זה אולי נראה מרתיע לבשל את המנות ההודיות האהובות עליכם בבית, עם התבלינים הלא רגילים והמורכבים של המטבח. אבל, אם תמצאו את המטבח בכמה מהמרכיבים החיוניים הנמצאים במטבח ההודי, תוכלו להכין מנות אלו בקלות וליהנות מאותו טעם חי ומתובל בכל זמן שתרצו. מעוף טנדורי לפנדר פאנר, המתכונים פשוטים יחסית. אתה יכול אפילו ללמוד להכין נאן משלך, הלחם הטעימה האידיאלי לגלישת אורז ורוטב.

• מור מחאני (עוף חמאה)

  

  סוגורו נריטה / EyeEm / Getty Images

  מור מחאני (עוף חמאה) הוא אחד המסדרים המובילים בכל מסעדה הודית במערב ולא בכדי - זה טעים. מנה עופות חמצמצית זו טעימה מאוד עם קאלי דאל (עדשים שחורות), נאן וסלט ירוק.

• עוף טנדורי

  

  ג'ואל Addams / Getty Images

  קשה למצוא מישהו שלא מתאהב בעוף טנדורי, אותו מתכון עוף ברביקיו הודי מפורסם. למרות שבאופן מסורתי מבושל בתנור חימר, אתה יכול להכין את העוף במרינדה יוגורט על גריל או בתנור. אתה צריך לתכנן קדימה, שכן העוף המצופה צריך לשבת במקרר למשך 12 עד 14 שעות.

  טעם החתימה מגיע ממסאלה הטנדור, תערובת תבלינים הכוללת זרעי כוסברה, ג'ינג'ר וכורכום, למעט שם. אתה יכול להכין משלך או להשתמש בחנות שנקנתה. מגישים עוף טנדורי מעל אורז בסמטי עם טריזי לימון בצד.

• עוף טיקה מסאלה

  

  אנג'ל גלרדו / גטי אימג'ס

  עוף טיקה מסלה הוא מאכל עוף בגריל טעים עם רוטב סמיך וקרמי בלתי נשכח לאחר הביס הראשון. רוטב עגבניות-יוגורט מתובל בצ'ילי, שום, ג'ינג'ר וגראס מסאלה, תערובת התבלינים ההודית המופיעה בכל מקום. העוף מרינדן לילה, בגריל ואז מבושל בעדינות ברוטב מעט מעושן. תרצו להגיש מנה זו על אורז בסמטי עם לחם נאן חם לספיגת הרוטב.

• רוגן ג'וש (כבש אדום)

  

  Gahdjun / Wikimedia Commons

  התרגום המילולי לרוגן ג'וש, שמו של המנה הזו מקשמיר הוא "כבש אדום". הצבע מגיע מצ'ילי צ'ילי אדום יבש. בעוד שהשם עשוי להישמע לוהט, חום המנה מגונן על ידי הקרם שנוסף בסוף.

  רשימת התבלינים המתבקשת במתכון זה אולי נראית ארוכה, אבל טיול בשוק האוכל הבינלאומי המקומי אמור להגדיר אתכם יפה. תבלינים כמו הל, כמון, כורכום ומסאלה גארמה נמכרים לרוב בכמויות גדולות קטנות, כך שיימשכו זמן רב למדי.

• מלאאי קופטה

  

  קל להקל / Flickr / CC BY 2.0

  קופטה מלאית ("קציצות" צמחיות ברוטב סמיך) היא האלטרנטיבה הצמחונית לקציצות. הקופטות מיוצרות בתערובת של תפוחי אדמה, גזר, שעועית, אפונה ותירס מתוק, שבושלו ומועכים לפני ערבוב עם תבלינים ופאנר, אותה "גבינה" חסומה הדומה לטופו במרקם ותוספת נהדרת ל כל ארוחה צמחונית. זה די קל למצוא אם אתה לא רוצה לעשות את זה, במיוחד אם אתה קונה בשוק אוכל טבעי. קופטא מלאי מסתדר טוב מאוד עם אורז נאן או ג'ירה.

• Chole (קארי חומוס)

  

  Nataša Mandić / Stocksy United

  קארי גרגיר חומוס קלסי וקל, הוא האהוב בצפון הודו והפך לתחושה עולמית. זה מושלם לקהל, במיוחד אם מגישים אותו חם יחד עם לחם מחמצת הודי מטוגן כמו דלי או בהטורה.

  רשימת המרכיבים נראית מאיימת יותר מכפי שהמתכון הוא במציאות. ברגע שיש לך את גרגרי החומוס, הבצל והעגבניות, יחד עם משחות שום וג'ינג'ר, כל מה שאתה צריך זה אותם תבלינים הודים נפוצים שהופכים את המטבח הזה למיוחד במינו.

• פאלאק פיינר (תרד וקוטג ')

  

  כריסטין גלייד / Getty Images

  המתכון הפאניירי הפופולרי ביותר במסעדות הודיות הוא ללא ספק פאנר פאלאק. זוהי מנה בטעם עדין שהיא בריאה במיוחד, מכיוון שהיא לא יותר מתרד וגבינת קוטג '(החלונית), יחד עם התבלינים ההודים האופייניים.

  הודות למנות הגדולות של תרד ועלי חילבה הכלולים במתכון, מנה זו מקבלת גוון ירוק ועמוק. החלונית הקובית מטוגנת תחילה, ותורמת מרקם יפה למנה. חלונית החלונית של פאלאק משתפרת עוד יותר כשהיא מוגשת עם הלחם שטוח המועדף עליך.

• Kaali Daal (עדשים שחורות)

  

  ילנה ג'וג'יץ 'טומיץ' / סטוקסי יונייטד

  יש מנות מסוימות, כמו עוף חמאה, שהולכות בצורה מושלמת עם צד של קאלי דאל, הידוע גם בשם ma ki daal (עדשים של אמא) מכיוון שהוא בריא וטעים.

  תצטרך להשרות את העדשים השחורות שלך בן לילה, אבל אחרי זה, זה מתכון קל. המרכיבים החדשים היחידים שתזדקק להם הם גהי (חמאה מובהקת) ואספטידה (מסטיק שרף), שניהם יעילים בהרפתקאות האוכל ההודי שלך.

• פפאדי חאאת

  

  ברנדון רוזנבלום / גטי אימג'ס

  צ'את צריך להיות החטיף הצפון-הודי הפופולרי ביותר. הספקים ממש מצטופפים ברחובות שמוכרים כל מיני וריאציות טעימות של שאט באזור זה של המדינה. מסיבות צ'עת פופולריות גם הן ואלטרנטיבה נחמדה לארוחת ערב ישיבה.

  פאפאדי הוא מבוא נהדר למנה הזו והרבה כיף להכין. השלב הראשון הוא להכין את בצק הפדי (או הפפרי), ואז ליצור אותו לעיגולים דקים ומטגנים בשמן עמוק. לאחר מכן משטחים את הוופלים האלה עם תפוחי אדמה וחומוס ומזלפים עליהם רוטב מסודר, חריף ומתוק.

• נאן (לחם הודי שטוח)

  

  תמונות לובומיר ליפוב / StockFood Creative / Getty

  נאן, לחם שטוח נפוח, הוא מרכיב עיקרי במטבח ההודי ויכול ללכת עם כל מה שתכינו, כולל מנות פופולריות רבות כמו עוף טנדורי או כל מיני קבב.

  למרות שבאופן מסורתי מבושל נאן (לחם שטוח הודי מחמצת) בתנור טנדור או אדמה, הם עובדים באותה מידה בתנור שלך. רשימת המרכיבים כוללת שמרים, קמח, סוכר ומים, וכן יוגורט וג'י.