יסודות המזווה

נדין גרף / סטוקסי יונייטד

למרות שצמחי מרפא ותבלינים לא "ילכו רעים", כשלעצמם, הם בהחלט יאבדו את עוצמתם עם הגילאים, וזרעים כמו פרג ושומשום יהפכו למעשירים. מרבית עשבי התיבול והתבלינים השלמים ישמרו על טעמם כשנה, ואילו הגרסאות המיובשות והאדניות משמשות בצורה הטובה ביותר תוך 6 חודשים.

צמחי מרפא יבשים יש לרסק בין כפות הידיים כדי לשחרר את טעמם לפני שמוסיפים למתכונים. ככלל עבור מרבית עשבי התיבול, כפית אחת של עשב מיובש עשויה להחליף כף אחת של עשב טרי קצוץ.

רשימה זו היא מדריך כללי. קח בחשבון את הטעמים שלך כשאתה בוחר את היסודות המזווה שלך. הקישורים יעבירו אותך למידע מפורט יותר על כל אחד מעשבי התיבול והתבלינים:

יסודות המזווה: עשבי תיבול ותבלינים

• Allspice (קרקע ושלמה)

עמילן חץ

• ריחן

• עלי דפנה

• אבקת צ'ילי

• קינמון (טחון ומקלות)

• ציפורן (קרקע ושלמה)

• כוסברה (קרקע)

• קרם טרטר

• כמון (טחון)

• אבקת קארי

• עשבים שמיר

• זרעי שומר

• אבקת שום

• זנגביל (טחון)

• מרורם (מיובש)

• מנטה (מיובש)

• חרדל (טחון יבש)

• אגוז מוסקט

• אבקת בצל

• אורגנו (מיובש)

• פפריקה (מתוקה הונגרית)

• פלפל, קאיין (פתיתים אדומים מיובשים)

• פלפלים (שחור מיובש)

• פרג

• רוזמרין (מיובש)

• מרווה (מיובש ומשופשף)

• מלח (שולחן וכשר)

• שומשום

• טרגון (מיובש)

• קורנית (טחונה ומיובשת)

• כורכום

• תמצית וניל