תמונות מגרי / גטי
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 519 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 57 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 519 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 8 גרם | 38% |
| כולסטרול 162 מג | 54% |
| נתרן 420 מג | 18% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 57 גרם | |
| סידן 51 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק בקר ירקות מיושן זה אולי לא מהודר, אבל זה מרק טעים ומשביע שישמח את כל המשפחה. המתכון הזה מייצר אצווה גדולה, אבל השאריות לא יבזבזו; המרק עוד יותר טוב למחרת!
שוקי בקר, המכונים לעיתים "עצמות מרק", מוסיפים טעם מעולה למרקים ותבשילים. שוקי בשר בקר בדרך כלל מציעים כמות נדיבה של בשר. אם העצמות אינן בשריות, הוסיפו קילו צ'אק בקר חתוך לקוביות או עגולות וצרבו אותו יחד עם שוקי הבקר.
המרק הוא גם צדדי. אל תהסס להוסיף למרק כמה ירקות אחרים אם תרצי. הוסף אפונה קפואה או ירקות מעורבים בערך 30 דקות לפני שהמרק מוכן. או להוסיף קצת רוטבאגה ופטנוטים חתוכים יחד עם הגזר ותפוחי האדמה.
רכיבים
- שוקי בשר 4 קילו
- 2 כפות טפטפות בייקון (או שמן צמחי)
- 2 ליטר מים קרים (או ציר בקר לא מלוח)
- כפית מלח כשר (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי (או לפי הטעם)
- 1 בצל קטן
- 5 גזר בינוני
- שעועית ירוקה טרייה (או קפואה)
- 1 קילו תפוחי אדמה עור עור (בערך 2 כוסות קוביות)
- 2 סלרי גבעולים
- 1 (14.5 גרם) יכול עגבניות חתוכות לקוביות
- 1/4 כוס אורז ארוך (או שעורה פנינה)
- 1 עד 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
שלבים לעשות את זה
מחממים את טפטפות הבייקון או השמן בתנור הולנדי גדול או בסיר ציר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שוקי הבשר ומבשלים, הופכים, עד שמשחים היטב משני הצדדים.
מכסים את הבקר עם המים או הציר; מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
קלף וקוצץ את הבצלים.
מוסיפים כפית מלח כשרה, 1/4 כפית פלפל, והבצל הקצוץ לבשר הבקר; מכסים את התבנית ומבשלים שעתיים.
בינתיים, כרבע שעה לפני שעתיים תם, מקלפים ופורסים דק את הגזר (בערך 1/4 אינץ '). חתוך את השעועית הירוקה וחתך אותם באורך של 2 אינץ '. קולפים את תפוחי האדמה, אם רוצים, וחותכים אותם לקוביות בגודל 1/2 אינץ '. פורסים את הסלרי דק.
הוסף את שאר הירקות, העגבניות הקוביות והאורז לבשר הבקר והבצל.
מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה כשעה יותר. הסר בשר מעצמות; השלך את העצמות. קוביות את הבשר והוסיפו חזרה למרק.
טועמים את המרק ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מערבבים את הפטרוזיליה למרק ומגישים חם עם ביסקוויטים או לחם פריך או לחמניות.
טיפ
- יש לאחסן את המרק במקרר עד 3 ימים או להקפיא אותו עד חודשיים. אם אתה יודע שתקפיא את המרק, תבשל את הירקות עד שהם פשוט רכים. סביר להניח שהם יתפרקו לאחר התחממות מחודשת. וודאו שהמרק מתקרר לחלוטין לפני שאתם מקפיאים אותו. הניחו את הסיר באמבט קרח כדי שיתקרר במהירות. אפשרות נוספת היא מרק בקר ירקות לבבי, המיוצר במגוון ירקות אך ללא עמילן נוסף.
תגיות מתכון:
- מרק בשר
- שעועית ירוקה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
