דיאנה ראטריי
- סה"כ: 24 דקות
- הכנה: 10 דקות
- טבח: 14 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 333 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 11g | פחמימות |
| 32 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 333 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 5 גרם | 23% |
| כולסטרול 95 מג | 32% |
| נתרן 179 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 11 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 32 גרם | |
| סידן 70 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מיץ שום ותפוזים עוזרים לטעום את העוף הפשוט והקל הזה. ניתן להשתמש במיץ תפוזים רגיל, אך רכז מיץ תפוזים קפוא יוסיף יותר טעם וצבע לרוטב. הגישו את מנת העוף המחבת הקלה הזו עם אורז או תפוחי אדמה וירק לצד סלט - ברוקולי מאודה או שעועית ירוקה הם אפשרויות מצוינות, או מגישים את העוף עם קיסר או סלט ירוק זורק.
חזה עוף ללא עצמות מתבשל מהר מאוד, ובגלל אחוז השומן הנמוך הם הופכים יבשים למדי כשהם מבושלים מדי. תלוי בעובי שדי העוף, זמן הבישול יכול להשתנות מאוד, כך ששימוש במדחום לקריאה מיידית הוא הדרך הטובה ביותר להיות בטוחה באלילות. על פי foodafety.gov, יש לבשל את העוף לטמפרטורה מינימלית של 165F לפני ההגשה.
רכיבים
- 3 חצאי חזה עוף נטולי עצמות (6 עד 8 גרם כל אחד)
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף שמן זית כתית
- 2 בצל ירוק (פרוס דק)
- 6 שיני שום בינוניות עד גדולות (כתוש וטחון)
- 1/4 כוס מרק עוף דל נתרן
- 1/3 כוס מיץ תפוזים
- אופציונלי: 2 כפיות סוכר חום
- מקף רוטב חם, כמו טבסקו
- 2 כפות פטרוזיליה או כוסברה טחון
שלבים לעשות את זה
פורסים חזה עוף לחצי אופקית ליצירת 2 קציצות. קילו בין שתי יריעות ניילון נצמד לרזון שווה, בעובי של כ- 1/2 אינץ '. חזור על הפעולה עם 2 חזהי העוף הנותרים.
מפזרים מעט את שדדי העוף במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף ושחום למשך 2-3 דקות מכל צד.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את הבצל הירוק והשום; המשיכו לבשל תוך ערבוב למשך 2-3 דקות יותר.
בינתיים, בקערה קטנה או כוס מדידה מזכוכית, שלבו את מרק העוף, מיץ התפוזים, הסוכר החום (אם משתמשים בו) ונקישה של רוטב חם. יוצקים מעל את תערובת העוף והשום.
מכסים את התבנית ומבשלים 4 עד 5 דקות, או עד שהעוף מבושל היטב. הטמפרטורה של העוף צריכה לרשום לפחות 165 F על מדחום מזון.
מסדרים את העוף על צלחות ומעל עם כמה מיצי התבנית. מפזרים פטרוזיליה טחון או כוסברה.
טיפים
- כאשר מתכון קורא לשטוח חצי חזה עוף ושדי העוף גדולים (בגודל 6-8 גרם), שקול תחילה לפרוס אותם אופקית ליצירת שתי קציצות. משטחים את הקציצות הדקות יותר מספיק כדי להפוך אותן אפילו לעובי. מנה מלאה אחת של חזה עוף היא כ 3 1/2 עד 4 גרם.
תגיות מתכון:
- תפוז
- ארוחת ערב
- דרומית
- נפילה
