האשוחית
- סה"כ: 2 שעות 45 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 2 שעות 40 דקות
- מנוחת לילה: 8 שעות
- תשואה: 4 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 340 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 0g | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 340 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 37% |
| שומן רווי 12 גרם | 60% |
| כולסטרול 72 מג | 24% |
| נתרן 55 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% |
| חלבון 9 גרם | |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טכניקה זו מייצרת צלי פריים בינוני-נדיר לחלוטין עם קרום חום מדהים מבחוץ. זה עובד הכי טוב לצלעות פריים קטנות יותר, בין 4 ל 8 קילו.
המפתח לשיטה זו הוא לדעת את המשקל המדויק של צלע ראשך. פשוט העתק אותו מהתווית, כתוב אותו על פתק דביק והדביק אותו על המקרר שלך לפני שאתה מתלוש ומשליך את נייר הקצב וזורק אותו.
בונוס למתכון הזה: אינך באמת זקוק למדחום בשר בטכניקה זו (אם כי אם אתה פרנואידי, אתה בהחלט יכול להשתמש בזה בכל מקרה). תבחין גם כי אין זמן מנוחה, אשר עשוי להפתיע אם אתה רגיל לנוח את הבשר שלך לאחר הצלייה. אין צורך במנוחה במתכון זה מכיוון שהבשר בעצם נח בזמן שהוא יושב בתנור.
מגישים עם כמה צדדים טעימים, רוטב או ג'וס פשוט המיוצר עם מיצי התבניות, או נסו רוטב חזרת שמנת.
צפו עכשיו: מתכון צלעות קלויות עם תנור סגור
רכיבים
- צלי צלע בקר ללא עצמות או עצם-ב (קצוץ וקשור)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור (טחון טרי, לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בלילה שלפני בישול הצלע העיקרית, יש לעטוף את הצלייה ולתת לו לשבת חשוף במקרר. זה יבש את פני השטח, מה שמקל על קבלת צבע חום יפה על הצלייה.
שלוש שעות לפני שאתה רוצה להתחיל לבשל, הוציא את הצלייה מהמקרר והניח אותו על תבנית על טמפרטורת החדר.
חצי שעה לפני שמתחילים לצלות, מחממים תנור מראש ל -500 F ומתבלים את הצלייה בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
האשוחית
עכשיו הגיע הזמן לבצע את החישוב שלך. פשוט הכפל את משקל הצלייה שלך בחמש. זה זמן הצלייה הכולל שלך, תוך דקות. לדוגמה, אם יש לכם צלי של 4 קילו, 4 × 5 = 20 דקות. צלי של 8 קילו? 8 × 5 = 40 דקות. זכור את המספר הזה.
כשאתם מוכנים לבשל, הציבו את הצלייה במחבת צלייה עם מתלה בצד השמן כלפי מעלה. אם אתה עצבני לגבי זמן הבישול, אתה יכול להכניס מדחום בשר או מדחום דיגיטלי לחלק העמוק ביותר של הבשר, ולהיזהר שלא לפגוע בעצם.
הכניסו את הצלייה לתנור שחומם מראש וצלו אותו במשך כמה דקות בדיוק ככל שחישבתם למעלה. כשתגיע הזמן, כבה את התנור והתרחק. אל תפתח את דלת התנור מכל סיבה שהיא בשעתיים הקרובות.
תוך שעתיים מוציאים את הצלע הראשית מהתנור, מגלפים ומגישים מייד. אם השתמשת במדחום, תראה שהטמפרטורה הפנימית של הבשר הגיעה ל- 130 F, בינוני-נדיר מושלם.
האשוחית
טיפים
- עבור צלע ראשית עצם, ציין שתי מנות לכל צלע, בעוד צליה נטולת עצמות תניב שתי מנות לכל קילוגרם. כשאתה מנסה להבין כמה זמן אתה צריך לצלות את צלעתך הראשית, השתמש בחישוב הפשוט הזה: משקל הפריים צלע x 5 = זמן צלייה כולל בדקות. לדוגמה, אם יש לכם צלייה של 3 קילו, 3 × 5 = 15 דקות. צלי של 6 קילו? 6 × 5 = 30 דקות.
תגיות מתכון:
- סטייק
- צלוי ראשוני צלעות
- ארוחת ערב
- אמריקאי
