למדו כיצד להכין פסטו ביתי

איך להכין פסטו

מרכיבי פסטו. Westend61 / Getty Images

פסטו, עשוי בזיליקום שנקטף היישר מהגינה, הוא אחד התענוגות הגדולים ביותר בקיץ. והכי חשוב, זה קל להפליא להכין, ואתה יכול להשתמש בו בדרכים רבות יותר מאשר פשוט כרוטב פסטה. במשק ביתי אנו משתמשים בפסטו כממרח על כריכים, מונחים על לחם צרפתי קלוי למנה ראשונה, או על גבי עוף או דגים צלויים.

הכנת פסטו זה די קל אם יש לכם מעבד מזון. לאחר שתלמדו להכין פסטו בזיליקום קלאסי זה, נסו להחליף סוגים שונים של אגוזים, או אפילו עשבי תיבול אחרים, כמו פטרוזיליה או כוסברה. תגלו בעצמכם במהירות כמה קל להוסיף זריקה של טעם נועז למנות רבות.

כדי להכין את פסטו הבזיליקום הקלאסי שלי, תצטרך:

• 1 שן שן קטנה, טחון 1/3 כוס צנוברים קלויים קלות 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים (ארוזים) 1/4 כוס שמן זית כתית נוספת 1 כף חמאה, מרוככת (לא חובה) 1 כוס (2 גרם) גבינת פרמזן, מגורדת מלח ו פלפל שחור טחון טרי

התחל בכך שתכניס את הצנוברים והשום לקערת העבודה של מעבד מזון, ודופק כמה פעמים עד שהאגוזים נטחנים לחתיכות קטנות.

הוסף את הבזיליקום

הוסף את הבזיליקום. © 2008 ג'סיקה הרלן מורשית ל- About.com, Inc.

מוסיפים את עלי הבזיליקום למעבד המזון ודופקים או מעבדים עד שהעלים קצוצים לחלוטין ומשולבים יחד עם הצנוברים.

מוסיפים את השמן

מוסיפים את השמן. © 2008 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. כאשר מעבד המזון פועל, הוסף בהדרגה את השמן לתערובת. לחלק ממעבדי המזון יש צינור הזנה עם חור קטן בתוכו שיטפטף נוזלים בהדרגה לקערת העבודה. אחרת פשוט שפכו את השמן בהדרגה לתערובת.

מוסיפים את הגבינה

מוסיפים את הגבינה. © 2008 ג'סיקה הרלן מורשית ל- About.com, Inc.

עצור את מעבד המזון וגרד את הצדדים, פועם כמה פעמים במידת הצורך כדי לשלב לחלוטין את תערובת הבזיליקום, השמן והצנוברים. לאחר מכן, הוסיפו את הגבינה המגורדת והחמאה, אם משתמשים. מעבדים את התערובת עד לשילוב מלא של הגבינה והחמאה והתערובת יצרה משחה רופפת. טועמים את הפסטו ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל; כנראה שתצטרך בערך 1/4 עד 1/2 כפית מלח, ו- 1/8 עד 1/4 כפית פלפל.

פסטה רוטב עם פסטו

פסטה רוטב עם פסטו. © 2008 ג'סיקה הרלן מורשית ל- About.com, Inc.

מכיוון שהפסטו כל כך סמיך ומאפיין, הנה דרך קלה לשלב אותו עם פסטה כך שהוא מתעטף לחלוטין. בתמונה אני משתמש בפטוצ'יני ביתי המיוצר עם יצרנית פסטה.

לאחר בישול פסטה במים רותחים, סננו את הפסטה (אל תשטפו) או הסירו אותה בעזרת זוג מלקחיים. בעוד זה עדיין חם, הניחו אותו בקערה גדולה. הוסף כמה בובות פסטו והשתמש בכפית או בזוג מלקחיים כדי לזרוק את הפסטה והפסטו יחד כך שהפסטו נמס ומעט את הפסטה לגמרי.

עבור מנת פסטה המסורתית של ליגוריה, עיר הולדתו של פסטו, תוכלו לבשל כמה שעועית ירוקה ותפוח אדמה לבן קלוף וקוביות במי הפסטה ולהשליך אותה עם הפסטה.

למתכון לבזיליקום פסטו וצילום המנה המוגמרת, לחצו כאן.