תמונות טטרה / תמונות גטי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 עגבניות (4 עד 6 מנות)
עגבניות מטוגנות דומות להפליא לעגבניות ירוקות מטוגנות - אבל עם בעיטת הלימוניה המקסימה ההופכת את עגבניות כל כך טעימות, בתוספת מעט "קראנץ '" אליהם, אפילו אחרי סיבוב בשמן החם. השתמש במנה עגבניות גדולות למנה זו, אחרת, יהיו לך פרוסות קטנות כל כך שתגמור עם "מטוגן" יותר מאשר "עגבניות".
מגישים בעצמם כמנה ראשונה מהנה, או שמים אותם על גבי ירקות פשוטים לקצת קראנץ 'טנגי על סלט קל.
רכיבים
- 4 עגבניות גדולות
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כפית מלח ים משובח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- אופציונלי: 1/8 כפית קאיין
- ביצה 1
- 2 כוסות פירורי לחם (או 1 כוס תירס)
- שמן קנולה (או שמן צמחי) לטיגון
- אופציונלי: מלח ים (לפיזור)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הסר וזרוק את קליפות הנייר המכסות את העגבניות. שוטפים את העגבניות נקיות ומלטפים אותם יבשים (יש כאלה שיש להם מעיל דביק יותר מאחרים). חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי 1/2 אינץ '(השתמש או זרוק את הקצוות המעוגלים כרצונך).
בקערה בינונית, שלבו את הקמח, המלח, הפלפל והקאיין, אם משתמשים.
בקערה שנייה, להקציף את הביצה עם 1/4 כוס מים.
שמים את פירורי הלחם או קמח התירס בקערה שלישית.
שים את הקערות בסדר הזה משמאל לימין (או מימין לשמאל אם אתה שמאלי!): קמח, ביצה, פירורים ולחם פרוסת עגבנייה אחת בכל פעם, בעזרת היד השמאלית שלך להכניס אותה לקמח.
מנערים את כל הקמח העודף, ואז צניחו לשטוף את הביצים כדי לעטות.
הרם אותה מהביצה בידך הימנית ונתן לכל עודף לטפטף, ואז הכניס פנימה את פירורי הלחם או קמח התירס והשתמש ביד שמאל כדי לטפוח על כל הציפוי ולהרים אותו החוצה.
הניחו על מגש או צלחת גדולה וחזרו עם פרוסות העגבניות שנותרו.
מחממים כ -1 / 2 אינץ 'של שמן במחבת רחבה וכבדה על אש בינונית-גבוהה עד שהשמן כ 375-F.
כשהשמן חם, טגנו כמה שיותר פרוסות עגבניות מצופות שמתאימות לשכבה אחת בלי להצטופף או לגעת בתבנית. מטגנים עד להזהבה מצד אחד, הופכים בעדינות בעזרת מלקחיים ומטגנים עד להזהבה בצד השני.
מעבירים למתקן קירור שמונח על מגבות נייר או על תבנית נייר אפייה לניקוז. חזור על הפעולה עם פרוסות העגבניות הנותרות.
מפזרים מלח (אני אוהב את המרקם ופרץ הטעם ממלח גס כאן) ומגישים חם.
טיפים
- כשמנקים, שמור על יד שמאל לפעילות "יבשה" וידך הימנית ל"רטובה "תעזור למזער את ציפוי הלחם-y שנבנה על הידיים שלך, ופרוסות העגבניות מצופות באופן שווה יותר. כשאתה מחמם שמן, אם אין לך מדחום, אתה יכול לדעת שהוא מספיק חם כשאתה שקוע בקצה כף עץ בתוך השמן והשמן מבעבע סביבו באופן נמרץ (אך לא באלימות). אם הבועות הללו מתנפצות או קופצות מעלה בצידי הכף, אז השמן חם מדי.
תגיות מתכון:
- עגבניות
- מתאבן
- אמריקאי
- נפילה
