מריאן בלייזס
- סה"כ: 11 שעות
- הכנה: 8 שעות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: משרת 8 עד 10
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 746 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 51 גרם | פחמימות |
| 54 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 8 עד 10 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 746 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 11 גרם | 55% |
| כולסטרול 125 מג | 42% |
| נתרן 790 מג | 34% |
| סה"כ פחמימות 51 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 14 גרם | 50% |
| חלבון 54 גרם | |
| סידן 178 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פייג'ואדה הוא אחד מאוצרות הקולינריה הלאומיים של ברזיל. זו מנה שנועדה להגיש קבוצה גדולה של משפחה וחברים, וההכנה מתחילה באופן מסורתי יום או יומיים לפני האירוע.
לאט לאט מבשלים כמה סוגים של בשרים מעושנים, צלעות וקופצני בקר עם השעועית השחורה. בסיום, הבשרים מוסרים ומגישים בנפרד על מגש.
רכיבים
- שעועית צב שחורה קטנה 1 1/2 פאונד
- 1/2 פאונד בקר מיובש ברזילאי או קופצני בקר
- הוק אחד
- צלעות חזיר 1 קילו
- 1 קילו צ'וריסו מעושן או נקניק מעושן אחר
- 1 קילו סינטה בקר או ירך חזיר מעושנת
- חצי קילו בייקון מעושן
- 1/2 קילו חזיר מעושן או לשון בקר (לא חובה)
- עלה דפנה 1
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 2 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום, מחית
- 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 1/2 כפיות כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
משרים את השעועית לילה במים קרים.
בקערה נפרדת, יש להשרות את הקופצני בקר במשך הלילה, להחליף את המים פעמיים או שלוש.
מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים במים.
מוסיפים את בקר הבקר והיבש.
מבשלים במשך שעתיים או עד שהשעועית מבושלת אך יציבה.
הסר את הוקית וזרוק.
מוסיפים את הצלעות, צ'וריסו, סינטה או חזה חזיר, בייקון וחזיר מעושן או לשון, אם רוצים, ואת עלה הדפנה אל השעועית ומבשלים במשך 30 דקות, מוסיפים מים חמים במידת הצורך כדי לשמור על סנטימטר מים מעל השעועית.
מחממים את השמן במחבת ומבשלים את הבצל והשום עד שהם רכים וזהובים. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים בכמון והמלח והפלפל לפי הטעם.
מוסיפים למחבת 3/4 כוס מתערובת השעועית ומועכים את השעועית עם הבצל.
מוסיפים את התערובת הזו חזרה לפולים והבשר ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות נוספות.
מוציאים את הבשרים מהשעועית וחותכים אותם לחתיכות קטנות יותר או פרוסות דקות.
מסדרים את הבשרים על מגש, מקובצים לפי סוג.
מגישים את השעועית בקערה נפרדת.
הצעות הגשה
הליווי המסורתי הם אורז בסגנון ברזילאי, ירקות קולרד, פארופה (ארוחת מניוק קלויה), רוטב פלפל חריף ופלחי תפוזים, שנחשבים כמסייעים בעיכול.
אם אתה מעדיף לא להגיש את הצדדים הברזילאים המסורתיים האלה, הגש אורז לבן עם חמאה, מלח ופלפל או מתובל בבצל, שום, כמון ופלפל קאיין; סלט ירוק טרי עם רוטב צ'יפוטלה; ומאפינס לחם תירס או תירס.
אם אתה חובב בירה, הגש את המנה החמה והמתובלת הזו עם אייל חריף או אייל חום או חיוור. אם אתה שותה יין, אדום גדול הוא הדבר שצריך לבחור. בחרו ממלבק, טמפרניו, זינפנדל, סירה או שיראז, או תערובת כבדה על כל אחד מאלה. כולם יטעמו נהדר עם המנה הלבבית הזו.
תגיות מתכון:
- שעועית
- מנה ראשונה
- לטינית
- ארוחת ערב משפחתית
